Покрокові рецепти приготування пісних і здобних кексів в хлібопічці: варіанти тесту для кексу в хлібопічці на сметані, сирі, дріжджах
Варіант 1: Кекс в хлібопічці «Столичний»: класичний рецепт
Складність при випікання кексів полягає в правильному підборі температури, тривалості запікання і вологості тіста. Стільки складнощів позначається на якості готового виробу, що спробувавши його приготувати раз-другий, і зазнавши невдачі, багато господинь категорично відмовляються повторювати експерименти. У правильно випечених кексів, незалежно від рецептури, один загальний ознака – кірочка на поверхні повинна бути в міру товстої і рівномірно пропеченою з усіх боків і зверху.
Саме вона дозволяє утримувати вологу всередині і робить їх соковитими. Якщо у вас ніяк не виходять смачні кекси, спробуйте покласти всі складнощі випікання на хлібопічку. Адже саме це пристрій призначений для випікання виробів з хрумкою, але ніжною скоринкою. При детальному дотриманні рецептури, кекс у вас вийде чудовий.
- масло «Традиційне» – одна пачка;
- половина склянки сметани;
- 140 грамів цукру;
- чотири свіжих яйця;
- жменю родзинок;
- 290 грамів борошна;
- столова ложка коньяку;
- 130 грамів цитрусових цукатів;
- ложечка готового розпушувача.
Крок 1:
Протягом тривалого часу, повільно оттайте масло, не розпаковуючи, щоб не окислювалося. Потім перекладіть в миску, додайте сметану і цукор, діючи міксером, ретельно збийте.
Крок 2:
Замініть на міксері віночки на спіралі для тіста. Маленькими жменями, продовжуючи збивати, підсипте половину борошна, розпушувач, випустіть яйця. Потім влийте коньяк і поступово введіть борошно.
Крок 3:
Налаштуйте хлібопічку на режим випічки кексів, перекладіть в ємність тісто і додайте родзинки з цукатами. Переконайтеся, що режим приготування буде тривати не менше півтора годин і запускайте пристрій.
Варіант 2: Швидкий рецепт ніжного сирного кексу в хлібопічці
Сир і масло – особливу увагу, продукти мають бути натуральними і максимальної жирності. Як сухофруктів краще всього використовувати класичну курагу, але підійде і чорнослив і навіть цукати.
Інгредієнти:
- двісті грамів сиру;
- півпачки якісного масла;
- 120 грамів сухофруктів;
- три свіжих яйця;
- 150 грамів цукру і ложечка пудри;
- за щепоточке соди, солі і півтори ложки розпушувача;
- дві склянки борошна.
Як швидко приготувати сирний кекс в хлібопічці
Крок 1:
Повільним нагріванням розтоплюємо масло, потім даємо йому охолонути до температури повітря, і виливаємо в хлібопічку. Закладаємо сир, окремо разбалтываем виделкою і вливаємо в загальну масу яйця.
Крок 2:
Просіявши тонкоячеистым ситом борошно разом з дрібними сипучими компонентами, додайте і їх, останнім засипте в відерце цукор. Зверніть увагу! Деякі хлібопічки розраховані на закладку продуктів у зворотній послідовності, вам доведеться діяти так, як зазначено виробником в інструкції.
Крок 3:
Сухофрукти промийте і відіжміть від вологи, якщо вони досить великі – порізати. Посипте ложечкою борошна і перемішайте, щоб вона розійшлася по всім кусочкам. У меню інстальованих програм виберіть і запустіть «Кекс», дочекайтеся закінчення першої стадії замісу – хлібопічка повинна припинитися і подати звуковий сигнал.
Крок 4:
Засипаємо сухофрукти, а в кавомолці перемелюємо ложечку цукру до стану пудри. Після завершення процесу кекс виймаємо й даємо добре охолонути, тільки після цього прикрашаємо пудрою.
Варіант 3: Сметанний кекс в хлібопічці з родзинками
Всупереч практиці, для наступного рецепту не потрібно жирна сметана. Двадцяти відсотків жиру цілком достатньо, але не гірше вийде кекс і на менш калорійне продукті.
Інгредієнти:
- стакан і ще три ложки 20-відсоткової сметани;
- 350 грамів борошна;
- ложка ванільного цукру і 150 грамів звичайного;
- яйця, свіжі – три штучки;
- готовий розпушувач – чайна ложечка;
- соковитий світлий родзинки – сто грамів.
Як приготувати
Крок 1:
На чверть години залиште в окропі промитий ізюм. Потім воду злийте, а родзинки перекладіть на рушник і ретельно їм промокніть. Складіть в миску, посипте борошном і перемішайте.
Крок 2:
В іншу, досить глибоку ємність висипте цукор і випустіть яйця. Розмішайте ложкою, потім ретельно пройдіться по масі міксером. Перелийте в хлібопічку, додайте сметану і просіяне разом з розпушувачем борошно. Активуйте програму випічки кексів і чекайте звукового сигналу.
Крок 3:
У тісто, що пройшов першу стадію замісу, додайте родзинки і опустіть кришку. Подальшого вашого втручання не потрібно, просто дочекайтеся відключення хлібопічки, вийміть з відерця і кекс остудіть, прикрасьте на свій розсуд.
Варіант 4: Пісний кекс в хлібопічці – «Мулат» (шоколадний)
Прийнято нагадувати при випікання кексів з начинкою, що прокол готового виробу лучиною може дати невірний результат, якщо ви випадково зачепите соковитий фруктовий скибочку. На цей раз така ймовірність теж є, але колір вишневого соку підкаже, помилилися.
Інгредієнти:
- 210 грамів борошна пшеничного;
- цукор рафінований – 160 грамів і дві ложки ванільного;
- щепоточка солі;
- 40 грамів порошкового какао;
- ложка фабричного розпушувача;
- по 50 грамів в’яленої вишні і горіхових ядер;
- 80 мілілітрів масла;
- вода питна – 250 мілілітрів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сипучі інгредієнти, крім цукор обох видів, висипте в сито і просійте, додайте відстрочені компоненти, зберіть в миску. На міксер надіньте спеціальні віночки-спіралі для замішування тіста і налаштуйте мінімальні оберти. Перемішуйте сухі продукти з цукром, потім підлийте і вмішайте спочатку масло, а за ним і воду.
Крок 2:
У тісто додаємо нарізану дрібними шматочками вишню, потім горіхову крихту. Пройдіться по тісту ще кілька разів спіралями міксера.
Крок 3:
Лопасть для замісу тіста з хлібопічки вийміть, змастіть злегка контейнер маслом і вилийте в неї тісто. Виберіть програму «Випічка», якщо вона у вас триває більше години, перевірити готовність кексу потрібно через шістдесят хвилин, проткнувши кекс сірником.
Варіант 5: Кекс в хлібопічці – «Мармуровий»
Добавка какао – виключно елемент декору. Оскільки тісто двох кольорів і має розташовуватися шарами, імітуючи красиву «мармурову» забарвлення, то замішувати його будемо, не користуючись функціями хлібопічки.
Інгредієнти:
- рівно 210 грамів борошна вищого сорту;
- 180 грамів цукру;
- какао – дві ложки (порошкове);
- три курячих яйця;
- масло «Селянське» – 180 грамів;
- половина ложечки погашеної оцтом соди.
Як приготувати
Крок 1:
Розбийте і розділіть яйця в різні невеликі піали. Розділіть навпіл відміряний цукор і всипте частини до білків і жовтків. Міксером, на знижених обертах змішати маси окремо, потім додавши потужності злегка збити.
Крок 2:
Маленький шматочок масла відкласти, решта розтопити повільним нагріванням, залишити остигати, а тим часом двічі пересіяти борошно через сито з дуже тонкими отворами. Соду висипати в маленьку чарочку або просто велику ложку, погасити додаванням оцту.
Крок 3:
Приостывшее масло вилити в миску з борошном, міксером повільно розмішати, по черзі вводячи жовтки і білки. В кінці влити соду і її теж ретельно вмішати в тісто. Не даючи відстоюватися, розділити тісто на дві частини, до однієї додати какао і перемішати до однорідного кольору, без вкраплень і грудочок.
Крок 4:
Натираємо відерце маслом, тісто викладаємо по ложці, чергуючи світле і забарвлене. Зі списку режимів виберіть стандартну випічку, встановивши її рівно на годину. Готовий кекс на зрізі виглядає просто чудово, додатково прикрашати його необов’язково, але можете злегка посипати пудрою або розкласти листки м’яти.
Варіант 6: Здобний кекс в хлібопічці (з родзинками)
Простий кекс з яскравою і красивою скоринкою. Рецепт універсальний, готується на режимі, що є в будь хлібопічці. Єдине, про що, як звичайно, варто нагадати – у залежності від вимог виробника порядок закладки сипучих і рідких продуктів може бути зворотним. Про це обов’язково справьтесь в інструкції до приладу.
Інгредієнти:
- 350 грамів борошна пшеничного;
- дві ложечки сухих порошкових дріжджів;
- два свіжих курячих яйця;
- чотири ложки цукру;
- масло «Фермерське» – 130 грамів;
- неповна ложечка солі;
- сто грамів ізюму;
- 80 мілілітрів молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обшпарте родзинки, дайте повністю зійти воді і додатково обсушіть, промокнувши рушником.
Крок 2:
У відерце хлібопічки випустіть яйця, влийте молоко і наріжте скибочками масло. Посоліть, додайте цукор, просійте і засипте борошно, а поверх неї дріжджі. На табло виставляємо масу випічки – малу (750 грамів), диплом середньої насиченості і режим приготування «Солодкий хліб».
Крок 3:
Залишилося останнє дія, яку потрібно виконати вручну – додати родзинки, все інше автоматика хлібопічки виконає без вашого втручання. По сигналу про закінчення замісу всипте родзинки в контейнер і опустіть кришку. Готовий кекс перекладіть на решітку або зім’ятий бавовняна тканина. Після охолодження нанесіть глазур (сто грамів розтопленого на водяній бані шоколаду на 20 грамів масла) або просто посипте шаром саморобної пудри.
