Покрокові рецепти печені зі свинини в духовці з грибами, капустою, картоплею, вершками
Варіант 1: Класична рецептура печені зі свинини в духовці
Для приготування традиційного печені в духовці з свинини потрібні самі звичайні глиняні горщики. Але також іноді використовують казан або каструлю. Обов’язковий інгредієнт – картопля. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на чотири горщика, вийде чотири великі дорослі порції. М’ясо можна брати довільній жирності.
- 500 р свинини;
- 600 г картоплі;
- 240 мл бульйону;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 80 р масла;
- сіль, перець.
Крок 1:
Інгредієнти для спекотного перед укладанням в горщики потрібно обсмажити. Зручно це робити на двох сковорідках. Ділимо приблизно навпіл олію, розігріваємо.
Крок 2:
Свинину нарізати. Можна використовувати в страві шматочки будь-якої величини, але зручніше не більше трьох сантиметрів, а краще навіть два, щоб все компактно розмістити по горщиках. Укладаємо м’ясо в одну сковороду. Не накриваючи, обсмажуємо до рум’яного кольору.
Крок 3:
Очищаємо цибулю, кришимо соломкою, засипаємо до свинини, слідом вводимо морквину. Її також можна покришити соломкою. Обсмажуємо хвилинку, не більше, після цього вимикаємо.
Крок 4:
Очищаємо і нарізаємо картоплю, смажимо на другий сковороді, поки у нас готується свинина. Не потрібно доводити до м’якості або накривати, просто злегка підсмажуємо шматочки.
Крок 5:
З’єднуємо всі компоненти, розмішуємо, солимо, розкладаємо по глиняним горщикам. Рівномірно розподіляємо між ними бульйон.
Крок 6:
Накидаємо на горщики кришечки, ставимо в холодну піч. Готуємо печеня з свинини в духовці з картоплею 60 хвилин. Температура 180 градусів.
Приготування печені в горщиках вигідно відрізняється ефектною подачею, до того ж не потрібно бруднити зайву посуд. Ставимо горщик на плоску тарілку, кладемо на стіл. Тільки пам’ятаємо, що в глиняному посуді дуже гаряча їжа.
Варіант 2: Швидке печеня з свинини в горщиках в духовці
Ще одна рецептура жаркого і в духовці, але без попередньої смаження продуктів. Страва готується набагато швидше, до того ж значно знижується його жирність. Можна взяти м’ясну вирізку або реберця. У другому варіанті рубаємо їх на короткі шматки, інакше не вийде компактно розташувати.
Інгредієнти
- 400 р свинини;
- морквина;
- ріпчаста цибулина;
- 1 ст. води (можна бульйон);
- 120 грамів сметани;
- півкіло картоплі.
Швидкий рецепт печені в духовці в горщиках
Крок 1:
Ржем вимите м’ясо, скидаємо в миску, трохи солимо, перчимо, розмішуємо і даємо трохи промаринуватися, поки займаємося овочів. Можна додати соєвий соус або трохи сметани.
Крок 2:
Очищену картоплю нарізаємо кубиками, головку цибулі і одну моркву соломкою. З’єднати овочі зі свининою, для смаку солимо і приправляємо перцем. Розподіляємо по порційним горщикам.
Крок 3:
У кожен наповнений горщик додаємо по невеликій ложці сметани, потім розливаємо воду і закриваємо. Ставимо в духовку, готуватися таке спекотне буде приблизно на 1 годину і 10 хвилин.
Якщо немає сметани, можна додати в кожен горщик і майонез або обмежитися водою, в будь-якому випадку в горщиках вийде насичене і ароматне блюдо.
Варіант 3: Печеня зі свинини з картоплею в духовці (у казані)
Якщо немає горщиків, апетитне, ситне і смачне домашнє жарке із свинини з картоплею в духовці роблять в звичайному казані. Також підійде велика сковорода з кришкою і ручками без пластикових деталей, сотейник або гусятниця.
Інгредієнти
- 700 г картоплі;
- 1 перець;
- 500 р свинини;
- 2 цибулини;
- зелень;
- 1 морквина;
- 50 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Шаткуємо соломкою ріпчасту цибулю, нарізаємо кружальцями моркву. Розігріваємо в казані або у великій сковороді олію. Засипаємо овочі, обсмажуємо рівно дві хвилини
Крок 2:
Нарізаємо вимиту свинину шматочками, додаємо в казан, обсмажуємо п’ять хвилин з овочами, не більше. За цей час необхідно очистити і порізати картоплю. Додаємо. Перець розрізаємо, прибираємо насіння, шаткуємо соломкою і висипаємо слідом.
Крок 3:
Додаємо в казан сіль і приблизно склянку окропу. Можна взяти бульйон. Якщо хочеться отримати рідке спекотне, то збільшуємо кількість.
Крок 4:
Накриваємо казан, відправляємо в духовку. Тушкуємо при 140 градусах годину, можна і довше. Дістаємо, засипаємо зеленню, додаємо лавр, знову накриваємо і даємо трошки постояти.
Картопля в цьому рецепті не обсмажується, але за бажанням це можна зробити. Краще шматочки підрум’янити окремо від м’яса з овочами, а потім з’єднати.
Варіант 4: Грибне печеня з свинини в горщиках в духовці
У цьому рецепті печериці, але з іншими грибами теж відмінно виходить. Горщики використовують порційні глиняні, можна замінити одним великим горщиком і збільшити час приготування на півгодини.
Інгредієнти
- 300 г печериць;
- 400 р свинини;
- 7 картоплин;
- 200 г сметани;
- 250 мл води;
- 2 цибулини;
- 70 р масла;
- 0,5 ч. л. чорного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо масло в сковороду, але поки не всі. Відправляємо приблизно половину. Промиваємо печериці, нарізаємо великими шматками, викладаємо і злегка обсмажуємо. Перекладаємо в миску.
Крок 2:
Промиваємо свинину нарізаємо шматками, як гриби. Відправляємо в сковороду, обсмажуємо, додаємо залишки масла і нашатковану цибулю. Готуємо до його прозорості. Змішуємо з печерицями.
Крок 3:
Очищаємо картоплини, ріжемо і пересипаємо до грибів з м’ясом. Вводимо сметану, перчимо, закладаємо сіль. Ретельно розмішуємо і наповнюємо глиняні горщики.
Крок 4:
Можна ставити печеня в такому вигляді, але за бажанням наливаємо у кожен горщик трохи води, вийде дуже смачний бульйон. Ділимо вказану кількість між усіма порціями. Накидаємо кришки, відправляємо в духовку на годину.
Якщо печериці з морозилки, то їх можна не обсмажувати, такі гриби не покриються красивою скоринкою з-за великої вологості. Засипаємо відразу до решти інгредієнтів.
Варіант 5: Вершкове печеня зі свинини з картоплею в духовці
Для заливки в даному варіанті використовуються нежирні вершки. На виході отримаємо дуже ніжне і апетитне печеня. Обсмажувати цибулю бажано на вершковому маслі.
Інгредієнти
- 400 грамів свинячої вирізки;
- 150 мл вершків;
- 30 г олії;
- 500 грамів картоплі;
- цибуля ріпчаста;
- 1-2 зубчики часнику;
- кріп, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Порубати цибулю. Він потрібний для соусу. Засипаємо в масло, доводимо до прозорості, заправляємо часником. З ним прогріваємо цибулю кілька секунд, після чого заливаємо свіжі вершки. Підігрівати або кип’ятити не треба, просто розмішуємо.
Крок 2:
Нарізаємо картоплю, свинину брусками приблизно однакового розміру, посипаємо спеціями, розмішуємо між собою і розкладаємо по маленьким горщикам, поливаючи кожні два або три сантиметри вершковим соусом.
Крок 3:
Відправляємо печеня в духовку на 80 хвилин. Готуємо при невеликій температурі 170 градусів. Виймаємо горщики з вершковим стравою, відкриваємо, посипаємо кропом.
За бажанням в кінці печеню можна присипати тертим сиром. Його можна просто розплавити або смажити до рум’яної скоринки.
Варіант 6: Печеня з свинини в духовці з капустою
Білокачанна Капуста використовується, вона чудово поєднується зі свининою. Картоплі в даному блюді немає. Якщо дуже хочеться, то можна ввести кілька бульб. За бажанням їх обсмажуємо, але і в сирому вигляді все відмінно приготується.
Інгредієнти
- 300 г свинини;
- 450 г капусти;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- перець і сіль;
- 130 мл води;
- 90 г сметани;
- 2 ложки масла.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо порізати і обсмажити шматочки на олії до легкої скоринки, накривати і гасити не потрібно. Перекласти в миску, додати порізану цибулю і терту моркву.
Крок 2:
Капусту можна підготувати двома способами. Шаткуємо, посипаємо сіллю і мнемо або обсмажуємо на сковороді після м’яса, але трошки, нам потрібно прибрати обсяг. З’єднуємо з м’ясом, розмішуємо, додаємо сіль і перець.
Крок 3:
Розкладаємо капусту. Додаємо в кожен горщик по кілька ложок води і ділимо сметану можна замінити вершками.
Крок 4:
Горщики зі свининою і капустою накриваємо, ставимо в холодну духовку, включаємо нагрів до 180 градусів і готуємо приблизно годину. Якщо використовується жорстка зимова капуста, то час збільшуємо на 15-20 хвилин. Або вимикаємо духовку і даємо горщикам постояти півгодини.
Відмінне спекотне виходить з квашеною капустою. Щоб не затягнути приготування, обов’язково її обсмажуємо до готовності, потім змішуємо зі свининою та іншими інгредієнтами.
