Покрокові рецепти приготування свинини під сиром в духовці: варіанти смачної страви з помідорами, картоплею, ананасами, грибами
Варіант 1: Свинина під сиром в духовці – класичний рецепт з помідорами
Сир вибирайте солонуватий або самі трохи присолите його шар. Гарні сорти Пошехонський і Костромської. Майонез в ідеалі не повинен містити ніяких ароматизаторів і бути висококалорійним – не менше 67-відсоткової жирності. До майонезу непогано додати трохи гірчиці, обов’язково гострою і свіжою.
- пара великих томатів;
- сир – 200 грамів;
- кілограм свинячої вирізки;
- великий зубець часнику;
- сіль, масло, пісне і перець (чорний);
- три ложки майонезу.
Крок 1:
Підготовку продуктів почнемо зі свинини. Вимийте м’ясо і розпустіть пластами розміром в долоню, трохи більше або менше цілком допустимо. М’якоть застеляємо шаром плівки і відбиваємо прямо через нього, так само чинимо з зворотною стороною шматочків.
Крок 2:
Помідори нарізаємо кружальцями, неодмінно видаливши світлі ущільнення з м’якоті. Натираємо сир, часник чистимо і дрібненько кришимо в майонез, туди ж додаємо сіль з перцем.
Крок 3:
Жаровню, при наявності, візьміть товстостінну згодиться і сковорода без ручок. Рясно натріть її маслом, трохи внахлест розкладіть скибочки відбитій свинини. Розкладаємо помідори, вже не внахлест, але як можна щільніше, далі рясно вкриваємо сирної стружкою.
Крок 4:
Рекомендований нагрів духовки – близько двохсот градусів, при такій температурі, поставлена вже розігрітий шафа, свинина буде готова буквально через сорок хвилин.
Варіант 2: Свинина під сиром в духовці – швидкий рецепт з цибулею
Нерідко в таких стравах майонез замінюють сметаною. Це цілком прийнятно, важливо лише вибрати продукт досить жирний і щільної консистенції. Зверніть увагу, що сметанка не повинна кислить, хоча деякі кухарі навпаки воліють трохи кислуватий продукт.
Інгредієнти:
- чотири великі цибулинки;
- м’якоть свиняча – 800 грамів;
- жменя зелені;
- «Російський» сир – триста грамів;
- олія соняшникова;
- сіль, жирний майонез, перець свіжого крупного помелу
Як швидко приготувати свинину під сиром в духовці
Крок 1:
Нарізане пластами по сантиметру і вимите м’ясо, обов’язково добре обсушити. Навіть краще, якщо промивати його ви станете до нарізування – так менше непотрібної вологи залишиться на скибочках. Запасіться дюжиною тонких пакетів для харчових продуктів, відбийте кожен шматок м’яса в окремості, потім прямо в пакеті присолите і поперчіть, додайте їх в стопочки і хвилин на двадцять приберіть маринуватися в холод.
Крок 2:
Знявши лушпиння, обполосніть цибулю, обсушіть для зручності нарізування і розпустіть на гуртки, їх потім розділіть на кільця. Жаровню укрийте фольгою і зволожите маслом, покладіть шаром цибульні кільця. Далі укладаємо свинину і відразу густо покриваємо майонезом і посипаємо сиром, причому його можна натерти безпосередньо над листом, а потім обережно видалити з бортиків випадково потрапила на них стружку.
Крок 3:
Ніяких режимів конвекції або включення додаткових верхніх конфорок не потрібно. Досить розжарити духовку ще до установки в неї жаровні, підвищивши температуру до 180 градусів. Від моменту установки дека відрахуйте двадцять хвилин і швидко посипте свинину зеленню, дайте пропектися ще близько чверті години.
Варіант 3: Ніжна свинина під сиром в духовці з картоплею і цибулею
Додайте ще одну велику цибулину, до зазначеного у рецептурі кількості, це дозволить зробити подушку під шаром м’яса дещо товщі і виключить пересушування свинини, а тим більше її підгорання.
Інгредієнти:
- 1200 грамів ошийка, свинячого;
- чверть кілограма доброго сиру;
- потроху солі і перчика;
- кілограм картоплі;
- ложка смальцю;
- пара білих цибулин;
- третину склянки майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Нескладний рецепт смачного і дуже ситного страви, приготування якого почнемо з м’якоті. Вимийте весь скибочку цілком і промокніть сухою тряпицей. Ніж повинен бути гостро відточений і легко розрізати м’якоть. Розпустіть її пластинами, по сантиметру завтовшки, злегка простукаєте молоточком, але не відбивайте до прозорості. Посипте перцем і сіллю, складіть у глибоку тарілку і прикрийте інший, перевернутим. Залиште просто на столі на час роботи з іншими продуктами.
Крок 2:
Натираємо у велику стружку сир і, як і свинину, прикриваємо. Далі не кваплячись нарізаємо і розбираємо цибулю на кільця, картоплю чистимо і ріжемо у вигляді гуртків полусантиметровой товщини. На відміну від прийнятого в більшості подібних рецептів страв зволоження жаровні маслом, використовуємо смалець. Змастіть їм лист, шар повинен вийти тоненьким, але покрити всю внутрішню поверхню. Залиште близько третини цибулевих кілець для верхнього шару, решта укладіть щільніше в жаровню.
Крок 3:
Кусочки м’якоті нерідко укладають, трохи заводячи один на інший, але так варто робити, тільки якщо м’ясо сильно відбивалося. У нашому випадку м’якоть розкладаємо просто щільно шматок до шматка. Наступним шаром йде картоплю, не забудьте його ретельно промокнути, якщо витримували у воді після нарізування. Картоплю присаливаем і перчимо, поливаємо майонезом. Якщо залишилося деяку кількість смальцю і у вас не стоїть завдання економити калорії в блюді, полити жиром картоплю ще до майонезу.
Крок 4:
Вкриваємо багатоповерхову конструкцію цибулею і трохи притискаємо всі верстви долонею. Регулятор нагрівання духовки заздалегідь встановіть на 200 градусів, до моменту установки жаровні, температура повинна бути відповідною. Витримуємо страву при такому нагріванні до сорока хвилин, швидко посипаємо сиром і даємо йому розплавитися і почати рум’янитися.
Варіант 4: «М’ясо по-французьки» – свинина під сиром в духовці зі свіжими печерицями і помідорами
Сильний грибний смак нітрохи не завадить насолоджуватися запеченим м’ясом. Навпаки, якщо вас не бентежить таке доповнення, можете додати в остиглу засмажку кілька щіпок грибної приправи. Як розсільного сиру хороший Адигейський, а твердий – абсолютно будь-який.
Інгредієнти:
- 1000 грамів печериць;
- 150 грамів цибулі;
- по сто грамів розсільного і твердого сиру;
- два великих помідора;
- сіль, гірчиця, перець і олію;
- кілограм свинячої обрізі (гуляш) або вирізки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Грибочки промиваємо і струшуємо разом з друшляком, якщо печериці у вас свіжі особливо очищати їх не потрібно, цілком достатньо зрізати занадто потемнілі місця, якщо такі знайдуться. Розпускаємо грибочки пластинами, тонший, відправляємо в сковороду з розпеченим до кипіння маслом.
Крок 2:
Цибуля вимийте і наріжте так само тонко, як перед тим гриби, посоліть колечка і трохи обімніть руками, викладіть в сковороду. Помішуйте грибну пасеровку, поки не випарується зі сковороди волога, потім різко збільшіть температуру до межі, прогрійте з півхвилини і вимкніть плиту. Пасерування перекладіть в тарілку.
Крок 3:
Сири обох сортів натріть у різні мисочки, прикрийте плівкою або тарілками. Свинину нарізаємо великими, але тонкими скибками, відразу відбиваючи їх крізь шар щільного поліетилену. Відбиті пласти присаливаем і змащуємо гірчицею, кладемо на шар кулінарного пергаменту в жаровні.
Крок 4:
Кожну відбивну окремо покриваємо шаром засмажки, трохи перчимо і розкладаємо тонкі скибочки помідорів. Прямо на них кладуть спочатку ропні сир, а потім посипаємо твердим. При двохстах градусах в духовці, м’ясо готується трохи довше півгодини.
Варіант 5: свинина Відбивна під сиром в духовці з соковитими ананасами і помідорами
Трохи солодкуватий ананас своїм характерним присмаком зробить свининку ще пахучіше. Смаки цих продуктів дивно добре поєднуються. Постарайтеся лише, щоб кружечки консервованих плодів були досить рясно вкриті сиром, в разі необхідності додайте деяке його кількість.
Інгредієнти:
- 600-грамова баночка ананасів в сиропі (кільцями);
- велика салатний цибулька;
- скибочка сиру – 70 грамів;
- 500 грамів свинини;
- пара стиглих помідорів;
- сіль, велика;
- чисте рослинне масло;
- чорний перчик крупного помелу.
Як приготувати
Крок 1:
Постарайтеся при виборі і нарізки м’яса сформувати битки так, щоб по краях у них виявилася тоненька прошарок жиру. Нарізаємо вимите і просушене рушником м’ясо, злегка відбиваємо і відразу ж солимо за смаком приперчиваем.
Крок 2:
Рясно натріть маслом жаровню, м’ясо відразу вкладаємо в неї. Розпустіть тонкими кружальцями помідори і цибулю, зрозуміло, вимивши овочі і знявши лушпиння з цибулинки. Покриваємо овочами свинину, зверху розміщуємо по колечку ананаса.
Крок 3:
Сир натріть, краще крупно, розклавши стружку за ломтям м’яса, ретельно видалити всі шматочки, що впали на деко. Запікаємо свинину до півгодини, не даючи спеку в духовці перевищити двісті градусів.
