Покрокові рецепти чебуреків з готового тіста з фаршем, рубаним м’ясом, картоплею та сиром
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків з готового місця
Як швидко приготувати домашні чебуреки? Адже потрібно довго возитися з тестом і начинкою. Відповідь є. Просто заздалегідь заготовте тісто і подморозьте його. Так залишиться лише трохи відтанути ком до пружності. Але цілком можна використовувати і готове магазинне тісто. Кращий варіант – бездріжджове листкового тіста.
Тепер про начинку. Класичні чебуреки готуються тільки з м’ясом і цибулею. Робиться ніжний фарш, а цибулю дрібно ріжеться ножем. У такому вигляді м’ясо запечатується в шари тіста. А при смаженні у чебуреке утворюється ще й смачний м’ясний сік. Але не тільки з м’ясом готуються з чебуреки. Для начинки використовується фарш з птиці, густе картопляне пюре з обсмаженою цибулею, пасеровані овочі, сир або зелень.
- кілограм готового тіста;
- півкіло м’якоті яловичини;
- велика голівка ріпчастої цибулі;
- половина ложечки солі;
- за смаком меленого перцю;
- для смаження – рослинного масла.
Крок 1:
М’ясо беріть від лопаткової або шийної частини яловичої туші. Така м’якоть м’яка і відмінно підходить для нетривалої теплової обробки. Сполосніть м’ясо в холодній воді. Обсушіть паперовим рушником. Наріжте на шматки. Прокрутіть через м’ясорубку в ніжний фарш.
Крок 2:
Головку ріпчастої цибулі дрібніші наріжте ножем. Можна порубати цибулю побільше – вибирайте нарізку за бажанням. Але тільки з цибулею м’ясо в чебуреках буде соковитим і м’яким.
Крок 3:
З’єднайте і перемішайте м’ясо, цибулю, сіль і мелений перець. Вийшла начинка для випікання.
Крок 4:
Тісто розкачайте в тонкий пласт. Робіть його близько 2-3 мм, але не тонше. Інакше тісто порветься. Озброїтеся круглою формою необхідного діаметра. Виріжте з пласта заготовки. На кожну викладіть потроху начинки. Якщо взяти багато м’яса для одного чебурека, тісто може розійтися на сковороді при смаженні. Далі складіть удвічі кожну заготовку. Краї міцно заліпіть пальцями. Трохи прbплюсніть заготовки руками.
Крок 5:
У глибокій сковороді нагрійте близько 100 мл рослинного масла. Викладіть чебуреки. Смажте їх з двох боків до рум’яного піджаристого кольору.
Готові чебуреки за бажанням можна промокнути паперовою серветкою або обернути на пару секунд в паперовий рушник. Так забереться зайвий жир, і випічка стане менш калорійною.
