Покрокові рецепти чебуреків з готового тіста з фаршем, рубаним м’ясом, картоплею та сиром
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків з готового місця
Як швидко приготувати домашні чебуреки? Адже потрібно довго возитися з тестом і начинкою. Відповідь є. Просто заздалегідь заготовте тісто і подморозьте його. Так залишиться лише трохи відтанути ком до пружності. Але цілком можна використовувати і готове магазинне тісто. Кращий варіант – бездріжджове листкового тіста.
Тепер про начинку. Класичні чебуреки готуються тільки з м’ясом і цибулею. Робиться ніжний фарш, а цибулю дрібно ріжеться ножем. У такому вигляді м’ясо запечатується в шари тіста. А при смаженні у чебуреке утворюється ще й смачний м’ясний сік. Але не тільки з м’ясом готуються з чебуреки. Для начинки використовується фарш з птиці, густе картопляне пюре з обсмаженою цибулею, пасеровані овочі, сир або зелень.
- кілограм готового тіста;
- півкіло м’якоті яловичини;
- велика голівка ріпчастої цибулі;
- половина ложечки солі;
- за смаком меленого перцю;
- для смаження – рослинного масла.
Крок 1:
М’ясо беріть від лопаткової або шийної частини яловичої туші. Така м’якоть м’яка і відмінно підходить для нетривалої теплової обробки. Сполосніть м’ясо в холодній воді. Обсушіть паперовим рушником. Наріжте на шматки. Прокрутіть через м’ясорубку в ніжний фарш.
Крок 2:
Головку ріпчастої цибулі дрібніші наріжте ножем. Можна порубати цибулю побільше – вибирайте нарізку за бажанням. Але тільки з цибулею м’ясо в чебуреках буде соковитим і м’яким.
Крок 3:
З’єднайте і перемішайте м’ясо, цибулю, сіль і мелений перець. Вийшла начинка для випікання.
Крок 4:
Тісто розкачайте в тонкий пласт. Робіть його близько 2-3 мм, але не тонше. Інакше тісто порветься. Озброїтеся круглою формою необхідного діаметра. Виріжте з пласта заготовки. На кожну викладіть потроху начинки. Якщо взяти багато м’яса для одного чебурека, тісто може розійтися на сковороді при смаженні. Далі складіть удвічі кожну заготовку. Краї міцно заліпіть пальцями. Трохи прbплюсніть заготовки руками.
Крок 5:
У глибокій сковороді нагрійте близько 100 мл рослинного масла. Викладіть чебуреки. Смажте їх з двох боків до рум’яного піджаристого кольору.
Готові чебуреки за бажанням можна промокнути паперовою серветкою або обернути на пару секунд в паперовий рушник. Так забереться зайвий жир, і випічка стане менш калорійною.
Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з готового тіста
Куплене в магазині готове тісто часто є паличкою-виручалочкою, яка допоможе, коли колись самостійно готувати тісто. Випічка виходить смачною і ніжною.
Інгредієнти:
- 1 кг готового листкового бездріжджового тіста;
- 0,3 кг сиру;
- пучок пряної зелені;
- за смаком солі;
- рослинне масло.
Як швидко приготувати чебуреки з готового тіста
Крок 1:
У пачці кілограмового готового бездріжджового тіста, яке можна придбати в магазині, зазвичай чотири пласта тіста. З кожної виходить 3-4 заготовки. Тобто з одного кілограма тесту виходить приблизно 16 чебуреків середньої величини. Першим ділом викладіть шматок тіста на стіл або широку дошку. Так шматок відтане. Але на це потрібен деякий час. Так що подбайте про це заздалегідь.
Крок 2:
Протріть сир через дрібне сито. Додайте подрібнену зелень, сіль. Перемішайте.
Крок 3:
Тісто розкачати в пласти. З них виріжте круглі заготовки. На кожну розкладіть сирну начинку. Складіть кола вдвічі і закріпіть краю. Використовуйте вилку або спеціальний ніж для різання тесту. У нього тупий ріжучий край, який відмінно закріплює тісто. Кожної заготівлі додайте трохи плескату форму.
Крок 4:
Далі рослинну олію слід нагріти в сковороді. Використовуйте сотейник, а не низьку сковороду. Перекладіть заготовки в масло, воно повинно відразу зашипеть. Тоді все зроблено правильно. Смажте чебуреки до рум’яної хрусткої скоринки.
Подавайте гаряченькими. Якщо не виходить рівно і тонко розкачати магазинне тісто для готування, трохи подпылите його пшеничним борошном. Але не багато, інакше буде складно закріпити краї заготовок.
Варіант 3: Чебуреки з готового тіста з начинкою з картоплі
Зробити картопляну начинку для чебуреків швидко, просто і економно. Бульби зазвичай є в кожному будинку, заготовлені ще з осені. Або придбані в магазині – найчастіше за доступною ціною.
Інгредієнти:
- 1 кг тесту (як на пельмені);
- 0,3 кг картоплі;
- головка цибулі ріпки;
- сіль;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть і промийте бульби картоплі. Наріжте на великі шматки. Складіть їх в каструлю і залийте гарячою чи теплою водою. Поставте варитися. Коли шматочки стануть м’якими, весь відвар злийте. Це важливо. Інакше начинка буде занадто рідкою. Розтовчіть варену картоплю в пюре.
Крок 2:
Цибулину очистіть і також промийте. Наріжте дрібніші. Обсмажте на рослинному маслі – вистачить пари ложок. З’єднайте з картоплею. Заправте сіллю. Перемішайте.
Крок 3:
Заздалегідь приготоване пельменний тісто розкачайте. Наріжте заготовок у вигляді кіл потрібного діаметру. Сформуйте чебуреки вручну або використовувати для цього спеціальну форму з двома «крилами». Напівфабрикати відразу ж смажте на олії або заготовте запас – заморозьте.
Щоб зробити картопляну начинку, не використовуйте блендер для пюрирования бульб. Цей інструмент «ламає» структуру картоплі, перетворюючи її у клейстер. Така маса не може бути використана.
Варіант 4: Чебуреки з готового тіста з начинкою з рубленого м’яса
У приготуванні начинки із січеного м’яса є свої нюанси. Так як сама випічка буде смажитися недовго, мяско має встигнути повністю дійти до готовності. Зробити це просто. Замаринуйте шматочки.
Інгредієнти:
- півкіло свинини;
- 0,1 кг ріпчастої цибулі;
- зубок часнику;
- сіль, спеції;
- ложку яблучного оцту;
- кілограм пельменного тесту;
- пісне олію.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину промийте в холодній воді. Витріть серветкою. Дрібненько нарубайте ножем. Для подрібнення можливо використовувати спеціальну насадку на м’ясорубці – для рубленого м’яса. В ній два отвори, через які будуть проходити шматочки.
Крок 2:
Обробіть овочі – цибулю і часник. По бажанню до них додайте трохи перцю чилі або щось ще. Овочі подрібніть ножем. З’єднайте з м’ясом. Заправте сіллю і меленими спеціями. Додайте яблучного оцту. Гарненько перемішайте суміш.
Крок 3:
Кілограм розріжте тісто на кілька частин. Так буде легше його розгортати – по черзі. Також і формуйте – по одному пласту. На кожну заготовку викладіть трохи м’яса з овочами. Закрийте краю і щільно закріпіть їх. Якщо пальці не можуть зліпити тісто, занурте їх в пшеничне борошно.
Крок 4:
Залишилося тільки посмажити. Для цього беріть глибоку сковороду. Але можна скористатися і мультиварка. Або запекти чебуреки в духовці.
Для маринування м’яска беріть не тільки яблучний оцет. Для його заміни підійде апельсиновий або лимонний сік, біле сухе вино або соєвий соус.
Варіант 5: Чебуреки з готового тіста з начинкою з індичатини
М’якоть індички ніжна і швидко готується. Але для соковитості в рецепті додано свиняче сало. Взяти сире, солоне або копчене – вибирати тільки вам. З кожним з варіантів чебуреки вийдуть особливими за смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- один кілограм тіста (можна взяти тісто філо, але без соди у складі);
- 0,1 кг свинячого сала;
- 0,2 кг м’якоті індички;
- трохи ріпчастої цибулі;
- сіль, спеції;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
На м’ясорубці прокрутіть м’якоть індички, цибулю і свинне сало. Перетворіть шматочки в ніжний фарш. Перемішайте з сіллю і меленими спеціями. Останні беріть за смаком.
Крок 2:
Розкачайте тісто в пласт. Якщо використовується тісто філо, в ньому не повинно бути соди або будь-якого іншого розпушувача. Інакше воно набухне на сковороді, як кулька.
Крок 3:
Виріжте з тіста заготовки. Сформуйте чебуреки з начинкою. Робіть це вручну або спеціальним пристосуванням для чебуреків та вареників. Це два крила, на які укладається коло тесту. У центр поміщається начинка. Крила зводяться і притискаються один до одного. Їх краї щільно закріплюють тісто і розподіляють начинку рівномірно всередині тіста.
Крок 4:
На розпеченому маслі обсмажте заготовки до рум’яного кольору.
Рецептур випічки багато. Вибрати найкращу легко, адже у вашому розпорядженні ціла картотека різних варіантів приготування саме чебуреків з готового тіста. Приємного апетиту!
