Покрокові рецепти ледачих чебуреків з рідкого та листкового тіста, лавашу, вафельних коржів
Варіант 1: Класичні ледачі чебуреки з рідкого тіста
Варіант дуже простого тіста і начинки для ледачих чебуреків. М’ясний фарш потребує попереднього обсмажування, інакше начинка всередині просто не встигне приготуватися. Тісто для чебуреків на кефірі, замішується воно близько десяти хвилин, після чого можна відразу ж приступати до смаження.
- 300 мл кефіру;
- два яйця;
- 2 ч. л. цукру;
- 0,3 ч. л. соди;
- 400 г яловичини;
- 180 г борошна;
- 100 мл олії;
- спеції;
- 150 г цибулі.
Крок 1:
М’ясо прокрутити або порубати. Очищаємо ріпчасті цибулини і обсмажуємо у трьох ложках олії, все інше потрібно для чебуреків. Як тільки шматочки овоча стануть прозорими, додаємо до них фарш. Готуємо разом до тих пір, поки він не почне підрум’янюватися. Потім солимо, можна поперчити. Знімаємо з вогню, даємо начинці охолонути.
Крок 2:
Замішувати тісто для ледачих чебуреків можна міксером або віночком. З’єднуємо пару яєць з кефіром, солимо, висипаємо до них соду з цукром і все збиваємо. Додаємо борошно, доки не вийде густуватий маса, що нагадує тісто для оладок. Більше у нього насипати нічого не потрібно.
Крок 3:
Готуємо сковороду для смаження чебуреків. Ставимо її на вогонь, наливаємо олію. Як тільки жир прогріється, можна викладати в нього чебуреки. Набираємо ложкою тісто, розмазуємо з нього корж.
Крок 4:
Як тільки низ трохи схопиться, на одну половинку викладаємо обсмажені раніше м’ясний фарш з цибулею і спеціями. Акуратно лопаткою піднімаємо вільну частину тесту, накриваємо начинку.
Крок 5:
Накриваємо сковорідку, готуємо чебурек під кришкою хвилинку. Потім перевертаємо, підрум’янюємо до красивої скоринки другу сторону. Перекладаємо ледачий чебурек на блюдо, готуємо таким же способом далі.
Існує практично такий же рецепт тіста для лінивих чебуреків, але з додаванням сухих дріжджів. З ними масі потрібно трохи постояти, але не більше чверті години. На це кількість кефіру потрібно близько п’яти грамів дріжджів.
