Покрокові рецепти приготування чебуреків з сиром, шинкою, грибами і зеленню
Варіант 1: Чебуреки з сиром – класичний рецепт
Чебуреки – монгольсько-тюркське блюдо. Назва перекладається як «сирий пиріжок». По суті це пиріжок, приготований з прісного тіста, начинка обов’язково включає рубане м’ясо з різними приправами. Завдяки незвичайному вигляду і відмінному смаку, чебуреки набрали неймовірну популярність, при цьому з начинками не втомлюються експериментувати.
- 250 мл молока;
- 250 грам сиру:
- 1 ч. ложки солі;
- 400 грам борошна;
- 100 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Просіяти борошно, змішати з чайною ложкою солі.
Крок 2:
Влити 250 грам охолодженого молока, дерев’яною ложкою замісити тісто, викласти на стіл і місити ще чотири хвилини.
Крок 3:
Скачати тісто в кулю, обмотати харчовою плівкою або прибрати в целофановий пакет, залишити на столі на півгодини.
Крок 4:
Розкачати тісто невеликим шаром, скласти його в три рази, потім ще раз розкачати і скласти, повторити процедуру тричі.
Крок 5:
Згорнути тісто рулетом і розділити його на дванадцять частин.
Крок 6:
Кожен шматок тіста розкачати в корж товщиною не більше двох міліметрів.
Крок 7:
Потерти сир на дрібній тертці.
Крок 8:
На одну половину кожної з коржів викласти по столовій ложці сиру, рівномірно розподілити і скласти коржик навпіл. Пройтися качалкою по краях, щоб чебурек не розкрився в процесі смаження.
Крок 9:
Підготовлені чебуреки викласти на присипаний борошном стіл і накрити паперовою серветкою.
Крок 10:
Розігріти олію на сковороді, обсмажити чебуреки з двох сторін.
Для того щоб чебуреки вийшли однаковими і красивими, на наступному після заповнення начинкою етапу, їх треба накрити по черзі глибокою тарілкою і відрізати по краю фігурним ножем зайве тісто. Масло для смаження має бути розігріта до 180 градусів, перевірити можна за допомогою маленького шматочка хліба: його потрібно покласти в масло і стежити за появою пухирців, якщо їх багато, значить температура підходяща.
Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з сиром
Для справжніх чебуреків потрібно мінімум продуктів і часу, але щоб досягти ідеального смаку, потрібно неухильно слідувати рецептурою. Готувати їх можна з різними начинками: додавати м’ясо, гриби, помідори або зелень. Основний інгредієнт – сир, варто вибирати особливо ретельно, краще свій улюблений сорт, смак якого більше всього подобається. Це може бути як сулугуні, так і твердий сир на зразок російського.
Інгредієнти:
- 1 стакан води:
- 3 склянки борошна;
- пучок петрушки;
- 150 грам бринзи.
Як швидко приготувати чебуреки з сиром
Крок 1:
Замістити тісто, змішавши теплу воду, борошно і дрібку солі, скачати його в кулю, накрити серветкою і дати настоятися хвилин п’ятнадцять.
Крок 2:
Дрібно нашаткувати зелень, подрібнити бринзу, обережно перемішати все разом.
Крок 3:
Розділити тісто на вісім частин, розкачати кожну з них в коржик.
Крок 4:
На половину кожної з коржів покласти начинку, накрити другою половиною і заліпити краї.
Крок 5:
Смажити чебуреки на сухий попередньо розігрітій сковороді.
Крок 6:
Готові чебуреки мазати маслом.
Таку випічку можна їсти як самостійне блюдо або вприкуску до різних супів. Особливо добре йде з гарячим наваристим борщем і розсольником в холодні зимові дні. Чебуреки – це ситне і зовсім не дієтичне блюдо, тому тим, хто побоюється за свою фігуру, краще ними не зловживати.
Варіант 3: Чебуреки з сиром по-абхазьки
Абхазькі чебуреки готуються з двох видів сиру сулугуні або будь-якого твердого сиру сорту, наприклад, російського. Для обсмажування знадобиться багато жиру та олії. Ідея рецепта прийшла від пастухів, які вирушаючи на кілька тижнів в гори, брали з собою невеликий набір долгохранящихся продуктів: в’ялене м’ясо, сир, кукурудзяна олія, виноградну чачу. Після закінчення часу сир втрачав свою свіжість, щоб продовжити йому життя готували чебуреки. Умілі пора справляються з ними за п’ятнадцять хвилин. Традиційний рецепт чебуреків по-абхазьки включає в себе борошно, воду, масло, виноградну чачу, солоний та копчений сулугуні.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 1 стакан води;
- 4 склянки борошна;
- 3 ст. ложки горілки;
- 300 грам сиру сулугуні;
- 100 грам сиру твердого сорту;
- 2 ст. ложки соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати обидва види сиру тонкою соломкою, перемішати.
Крок 2:
Закип’ятити воду, додати половину борошна, розмішати, щоб не було грудочок.
Крок 3:
Додати яйце, горілку і знову перемішати.
Крок 4:
Всипати в тісто борошно, добре вимісити, скачати в кульку, прибрати його в целофановий пакет і залишити на сорок хвилин.
Крок 5:
Зігнати тісто ще раз.
Крок 6:
Розділити тісто на три рівні частини, кожна з яких повинна бути розміром з невеликий мандарин.
Крок 7:
На край кожної коржі викласти по одній столовій ложці сиру, скласти коржик навпіл, защипить краю.
Крок 8:
Розігріти олію, обсмажити в ньому чебуреки протягом чотирьох хвилин.
Абхази знають толк в випічки, чебуреки за цим рецептом виходять неймовірно смачними, особливо, якщо використовувати справжній, свіжий сулугуні. Пиріжки краще їсти свіжими, відразу після приготування вони особливо гарні. Однак деяким подобаються і остиглі і розігріті через якийсь час після смаження.
Варіант 4: Чебуреки з сиром і грибами
Зробити звичне блюдо трохи цікавіше допоможуть звичайні гриби, можна використовувати як свіжі, так і мариновані, а сорт вибирати за смаком. З сиром добре поєднуються і печериці, лисички, білі гриби. Подавати їх можна зі сметаною або з легким вершковим соусом.
Інгредієнти:
- 1 жовток;
- 140 мл води;
- 400 грам борошна;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 300 грам шампіньйонів;
- 80 мл соняшникової олії;
- 100 грам сиру твердого сорту.
Як приготувати
Крок 1:
Залити жовток водою, збити виделкою.
Крок 2:
Просіяти борошно, змішати з жовтком.
Крок 3:
Додати масло, замісити тісто, скачати в кулю, загорнути в пакет і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
Крок 4:
Очистити і порізати гриби, обсмажити в невеликій кількості олії, додати приправи і перемішати.
Крок 5:
Потерти сир на середній тертці, змішати з грибами.
Крок 6:
Поділити тісто на дванадцять частин, розкачати їх у коржі.
Крок 7:
На середину кожного коржика покласти начинку, з’єднати краї.
Крок 8:
Обсмажити чебуреки на попередньо розігрітій сковороді.
Після обсмажування пиріжки потрібно викласти на серветку або паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Готову страву можна зберігати кілька днів і при необхідності розігрівати в мікрохвильовій печі або духовці.
Варіант 5: Чебуреки з сиром, зеленню і томатами
Томати у складі інгредієнтів додадуть страві аромат і соковитість, що розтанув, сир змішається з зеленню і створить неповторний смак. Таким блюдом не соромно пригощати гостей і рідних на будь-якому святі чи урочистому заході.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 1 кг борошна;
- 1-2 томата;
- 400 мл води;
- пучок зелені;
- щіпка солі;
- 200 грам сиру;
- 120 грам майонезу;
- 100 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішати просіяне борошно, яйця, масло і сіль, поступово додаючи воду.
Крок 2:
Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку, дати настоятися двадцять хвилин.
Крок 3:
Підготувати начинку: потерти сир, нарізати невеликими кільцями або шматочками томати.
Крок 4:
Розділити тісто на однакові шматочки, кожен з яких розкачати в коржі.
Крок 5:
Кожну корж змастити майонезом, покласти на одну половину трохи сиру і томатів, накрити другою половиною тіста, защепити краї.
Крок 6:
Розігріти на сковороді олію, обсмажити в ньому чебуреки до золотистої скоринки.
По-справжньому смачні чебуреки вийдуть тільки якщо точно дотримуватися рецептури. Незважаючи на те, що всі використовувані продукти окремо нешкідливі, зловживати вживанням чебуреків не варто. За рахунок використання майонезу і обсмажування вони можуть погано впливати на травлення, особливо не рекомендується багато є їх людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, страждають від надмірної ваги і маленьким дітям.
Варіант 6: Чебуреки з сиром і шинкою
Ще один варіант смачної начинки для чебуреків – поєднання сиру та шинки. Тісто можна використовувати будь-яке, але потрібно враховувати, що до молока потрібна сода, а для води трохи горілки.
Інгредієнти:
- 1 жовток;
- 140 мл води;
- пучок кропу;
- 100 грам сиру;
- 400 грам борошна;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 200 грам шинки.
Як приготувати
Крок 1:
Змішати жовток з теплою водою, збити виделкою або вінчиком.
Крок 2:
Додати просіяне борошно і масло, зігнати тісто.
Крок 3:
Тісто скачати в кульку, загорнути в пакет і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
Крок 3:
Шинку і сир порізати тоненькими смужками, нашаткувати зелень.
Крок 4:
Розділити тісто на кілька частин, розкачати їх у коржі.
Крок 5:
На кожну корж викласти невелику кількість шинки, сиру, посипати зелень, краї коржа зліпити разом.
Крок 6:
Обсмажити чебуреки до готовності на попередньо розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.
Чебуреки по цьому рецепту вийде ще апетитніше, якщо додати в кожен з них по часточці помідора. Під час смаження він дасть сік і зробить випічку більш ніжною. Сир розплавиться, а зелень і шинка перемішуються, надавши блюдо прекрасний смак.
