Покрокові рецепти приготування чебуреків на пиві з помідорами, шпинатом, рибою, сиром і рисом
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків на пиві
Чебуреки – це такі ж смажені пиріжки, і приготувати їх можна з різною начинкою. Класична складається з м’ясного фаршу, але до нього можна додавати сир, овочі, свіжу зелень або використовувати фарш з риби. Це зовсім нескладна випічка, приготування тіста і начинки не вимагає особливих кулінарних талантів.
У тісто для чебуреків додають пиво, так як воно допомагає створити шарувату тісто, при цьому, не збільшуючи його обсяг під час готування. Чебуреки традиційно обсмажують у великій кількості рослинного масла, але за бажанням можна і запекти в духовій шафі.
- склянку темного пива;
- 500-550 гр. борошна;
- чайна ложка соди;
- 300-350 гр. фаршу м’ясного;
- пара цибулин;
- дві часточки часнику;
- чорний мелений перець;
- 50-55 гр. вершкового масла;
- куряче яйце;
- рослинне масло.
Крок 1:
У глибокій мисці віночком збити сирі яйця, посолити, влити пиво. Борошно просіяти, щоб вона стала повітряної, і невеликими порціями всипати у яєчно-пивну суміш. Замісити тісто і прибрати в сторону на 20-30 хвилин.
Крок 2:
Часточки часнику і цибулину очистити і натерти на дрібній тертці, або перетерти в блендері. Додати до м’ясного фаршу і розмішати. Додати за смаком сіль і мелений чорний перець.
Крок 3:
Тісто викласти на стіл, присипаний борошном і розділити на невеликі шматочки. Кожен тонко розкачати в круг.
Крок 4:
На одну сторону коржа покласти фарш, придавити його рукою і зверху покласти невеликий шматочок вершкового масла. З’єднати краї коржа і гарненько притиснути один до одного.
Крок 5:
Олію довести до кипіння в сковорідці і викласти в нього чебуреки. Смажити до рум’яної скоринки з обох сторін, викладати на паперові серветки.
Готові чебуреки відразу подавати до столу. Якщо чебуреки охолонути, їх можна підігріти в мікрохвильовій печі – тісто стане таким же м’яким, як і відразу після приготування.
Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків на пиві
Тісто на чебуреки можна приготувати більш швидким способом, при цьому вони вийдуть такими ж смачними, м’якими, і зберігати м’ясний сік всередині.
Інгредієнти:
- стакан світлого пива;
- куряче яйце;
- два склянки борошна;
- пучку солі;
- 300 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- цибулина.
Як швидко приготувати чебуреки на пиві
Крок 1:
Фарш посолити і поперчити, розмішати. Додати цибулину, пропущену в блендері.
Крок 2:
У глибокому посуді розмішати пиво і сире яйце, додати сіль. Потроху підсипати борошно і замішувати некруте тісто. Покласти в поліетиленовий пакет на 15 хвилин.
Крок 3:
Тісто розділити на шматочки, кожен з яких розкачати в корж. З допомогою тарілки відповідного діаметру вирізати з них правильні кола.
Крок 4:
На половину коржа розкласти рівним шаром фарш. Прикрити другою половиною і з допомогою виделки щільно притиснути краї один до одного.
Крок 5:
На сковороду налити олію на сантиметр і добре розігріти. Викласти чебуреки і смажити з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
Готові чебуреки розкласти на паперовому рушник, щоб прибрати масло, потім перекласти їх на плоске блюдо і подавати до столу.
Варіант 3: Чебуреки на пиві з помідорами і сиром
Щоб урізноманітнити класичну начинку для чебуреків, до м’ясного фаршу можна додати овочі, наприклад, помідори і сир. Бажано вибирати м’ясисті сорти, щоб сік не розмочив тісто. Сир всередині чебурека розплавиться і додасть страві приємний вершковий смак.
Інгредієнти:
- 0,5 л. світлого «живого» пива;
- шість склянок борошна;
- яйце куряче;
- 60-70 гр. вершкового масла;
- чайна ложка дрібної солі;
- 550-600 гр. свино-яловичого фаршу;
- дві цибулини;
- два-три помідори;
- пучок свіжої зелені;
- чорний мелений перець;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокій чашці розтопити масло на водяній бані. Додати борошно, сіль і пиво. Замішати тісто, за необхідності додавши трохи борошна, але воно не повинно бути надто тугим. Прикрити чашку харчовою плівкою і залишити на 30-60 хвилин.
Крок 2:
Цибулю і свіжу зелень дрібно нашаткувати. Сир подрібнити на тертці. Помідори нарізати маленькими кубиками, шкірку не знімати.
Крок 3:
У фарш із м’яса додати сіль, перець і добре розмішати.
Крок 4:
Тісто розділити на шматочки – вийде близько 20 штук. Кожен тонко розкачати в круглий коржик.
Крок 5:
На корж покласти невелику порцію овочів і сиру, м’ясний фарш. Згорнути корж навпіл, краєм плоского блюдця придавити краю і прибрати зайве тісто. Краї додатково притиснути виделкою, щоб вони добре зчепилися.
Крок 5:
Розжарити рослинну олію в сковороді і обсмажити чебуреки з двох сторін.
Викладати чебуреки зі сковороди на тарілку, викладену серветками. В кінці готування серветки прибрати і подавати випічку до чаю.
Варіант 4: Чебуреки на пиві з рубаним м’ясом, шпинатом і сиром
Для тих, хто любить поєднання зелені та сиру, існує рецепт чебуреків, в якому до м’ясної начинки додаються свіжий шпинат і сир. Фарш при цьому краще всього вибирати з рубленого м’яса двох видів. А тісто на пиві і жирному кефірі вийде дуже м’яким і повітряним, воно не дозволити чебуреків зачерствіти, навіть якщо вони залишаться до наступного дня.
Інгредієнти:
- півсклянки світлого пива;
- півсклянки жирного кефіру;
- 500-550 гр. борошна;
- 10 гр. дрібної солі;
- олія рослинна;
- 200-220 гр. фаршу з рубленого м’яса (свинина і яловичина);
- цибулина;
- 100 гр. шпинату;
- 130-150 гр. сиру «Фета»;
- чорний мелений перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулину і шпинат нарізати на дрібні шматочки. Сир натерти на середній тертці. З’єднати продукти з м’ясним фаршем з рубленого м’яса. Посипати сіллю і спеціями, добре розмішати.
Крок 2:
У глибоку чашку налити пиво і кефір, посипати сіллю. Борошно просіяти через дрібне сито і всипати до суміші в чашку. Замісити тісто, воно повинно вийде дуже крутим. Накрити чашку тонким рушником і прибрати на годину.
Крок 3:
Тісто розділити на невеликі шматочки і розкачати кожен на тонкі коржі круглої форми.
Крок 4:
На половину коржа покласти порцію фаршу, притиснути ложкою, щоб розрівняти його. Згорнути корж навпіл і добре защипати краї.
Крок 5:
Налити в сковороду стільки масла, щоб його рівень сягав середини чебуреків. Обсмажують в киплячому маслі з двох боків до рум’яного кольору. Готові чебуреку відразу перекладати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки масла.
Варіант 5: Чебуреки на пиво з рибою і рисом в духовці
Рецепт чебуреків з начинкою з рибного фаршу і відвареного рису прийшов з фінської кухні. У Фінляндії такі чебуреки називаються «лертсю», і цей рецепт відмінно підійде для тих, хто воліє обходитися без м’яса.
Інгредієнти:
- 300 гр. слабосоленого лосося;
- 100 гр відвареного рису;
- три яйця;
- невеликий пучок свіжого кропу;
- чайна ложка кмину;
- мелений білий перець;
- 650-700 гр. борошна;
- 130-150 гр. маргарину;
- 20 гр. розпушувача;
- півсклянки сметани;
- склянку темного пива;
- сіль;
- рослинний жир.
Як приготувати
Крок 1:
Філе лосося нарізати на невеликі шматочки і перекласти в чашу блендера. Подрібнити до стану фаршу.
Крок 2:
Два курячих яйця відварити «круто». Охолодити і очистити від шкаралупи. Дрібно нашаткувати ножем і з’єднати з рибним фаршем.
Крок 3:
Додати до начинки відварену в підсоленій воді рис. Посипати кмином, дрібно нарубаним кропом і білим перцем. Гарненько розмішати.
Крок 4:
Сметану з’єднати в одній чашці з пивом, добре збовтати віночком.
Крок 5:
Борошно просіяти на робочу поверхню столу, посипати сіллю. Злегка розм’якшений маргарин розсікти ножем на дрібні шматочки прямо в борошні.
Крок 6:
Зібрати масу гіркою і зробити в ній поглиблення, в яке налити сметанную суміш. Руками вимісити тісто, накрити паперовою серветкою і прибрати в прохолодне місце на 50-60 хвилин.
Крок 7:
Тісто розкачати в тонкий пласт. Розрізати на шматочки розміром приблизно 10*10 див. на квадратики тіста розкласти рибний фарш, приплюснути її долонею. З’єднати краї тіста, щоб вийшов трикутник і придавити по канту зубчиками виделки.
Крок 8:
Залишився яйце збити в тарілочці і промазати кожен чебурек.
Крок 9:
Маргарином промазати дно дека і розкласти заготовки чебуреків. Поставити в духовку на 10-15 хвилин при 200-220 градусах. Готові чебуреки з рибою і рисом злегка остудити, і теплим подавати до чаю. Приємного апетиту!
