Покрокові рецепти приготування тіста для смачних чебуреків на воді гарячої, холодної або мінеральної
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків на воді
Люди часто ставляться зневажливо до чебуреків. Такий швидкий перекус вважається дуже шкідливим, особливо якщо купувати його в сумнівних кіосках. Але якщо приготувати смачні мясні пиріжки самостійно, можна не турбуватися про якість масла і фаршу. Для початку спробуйте замісити тісто на звичайній воді.
- Борошно — 600 г;
- Вода — 350 мл;
- Оцет — 30 мл;
- Олія соняшникова — 30 мл;
- Сіль — 5 г;
- Цукор — 5 р.
Крок 1:
Для початку потрібно просіяти борошно кілька разів. Воду поставте в холодильник, щоб вона була холодною, але не крижаною.
Крок 2:
Розчиніть у воді оцет, висипте туди ж сіль з цукром. Добре перемішайте, щоб рідина стала однорідною, без грудочок.
Крок 3:
Поступово виливайте воду з оцтом в борошно. Як тільки суміш загусне до консистенції сметани, можна додати рослинне масло. Якщо вам подобається запах оливкової олії, використовуйте його для приготування чебуреків. В іншому випадку краще обійтися звичайним соняшниковим (рафінований).
Крок 4:
Добре вимісіть тісто ложкою або лопаткою, потім ще раз перемішайте його руками. Воно повинно стати еластичним, пружним і однорідним. Коли це станеться, укутайте тісто у харчову плівку і відправте в холодильник. Через 40 хвилин можна буде приступати до приготування чебуреків.
Не засмучуйтеся, якщо з першого разу вийшло приготувати надто жорсткі чебуреки. Їх можна викласти один на одного в каструлю, накрити кришкою. Якщо пиріжки вже охололи, складіть їх в пакет і розігрійте в мікрохвильовій печі.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для чебуреків на воді
Поряд з класичним користується популярністю і рецепт чебуреків на горілці. У процесі смаження весь алкоголь вивітрюється, не залишається ні запаху, ні смаку. Але саме завдяки горілці на поверхні тіста з’являються дуже апетитні бульбашки.
Інгредієнти:
- Вода — 200 мл;
- Яйце;
- Борошно — 600 г;
- Горілка — 10 мл;
- Цукор — 10 г;
- Масло рослинне — 50 мл
Як швидко приготувати чебуреки на воді
Крок 1:
Закип’ятіть воду. Вилийте її в посудину, стійку до високих температур. Туди ж розбийте яйце, дуже швидко збийте його.
Крок 2:
Тонкою цівкою влийте олію в яєчну суміш. Продовжуйте збивати.
Крок 3:
Додайте сіль і цукор в миску до яєць. Перемішайте до розчинення, влийте туди ж горілку.
Крок 4:
Просійте борошно. Розділіть її на кілька маленьких порцій, кожну з яких потрібно буде повільно всипати в заготовку для тіста. Не припиняйте помішувати отриману масу віночком.
Крок 5:
Коли тісто стане густим, вимісіть його руками. Покладіть заготовку в пакет, відправте в холодильник на той час, поки ви будете займатися начинкою. Як правило, таке тісто готове до використання вже через 20 хвилин.
Навіть якщо ви хочете заощадити час, не забудьте просіяти борошно. Якщо знехтувати цією рекомендацією, готові вироби можуть бути дуже щільними і жорсткими. Замість ароматних хрустких пиріжків ви отримаєте неїстівні тверді шматки тіста.
Варіант 3: Чебуреки на газованій воді
Дуже смачними виходять вироби з тіста на мінеральній воді. Завдяки вуглекислому газу на їх поверхні з’являються бульбашки. Чебуреки будуть м’якими і хрусткими, якщо правильно замісити тісто. Перед початком готування поставте мінералку в холодильник або морозилку, щоб вона охолола.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 г;
- Вода сильногазована — 400 мл;
- Цукор — 10 г;
- Сіль — 15 г;
- Масло рослинне — 10 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибокій посудині змішайте сіль і цукор. Обережно влийте туди газовану воду, перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Крок 2:
Висипте частину борошна в ємність з мінеральною водою. Перемішайте, дочекайтеся, поки суміш загусне. Тоді потрібно буде вилити в тісто олію.
Крок 3:
Продовжуючи помішувати заготівлю, висипте в неї через сито борошно.
Крок 4:
Замісіть тісто. Воно буде еластичним, податливим. Якщо маса буде надто сильно липнути до рук, додайте трохи борошна. Загорніть тісто в плівку, залишити в холоді на пару годин.
Готові вироби вийдуть ще симпатичніше, якщо защипнути їх краю виделкою, а не руками. Просто акуратно притисніть тісто зубчиками. Прослідкуйте, щоб ніде не було отворів, інакше м’ясний сік витече. У цьому випадку чебуреки вийдуть несмачними, крім того, є ризик забруднити плиту.
Варіант 4: Заварне тісто для чебуреків на воді
Щоб чебуреки були хрусткими і не дуже жирними, викладайте їх на паперовий рушник відразу ж після смаження. Завдяки цьому зайве масло вбереться в серветку.
Інгредієнти:
- Вода — 200 мл;
- Борошно — 600 г;
- Смалець — 50 г;
- Сіль, цукор — по щіпці.
Як приготувати
Крок 1:
Висипте борошно на плоску поверхню, наприклад, на стіл або дошку. Додайте до нього цукор і сіль, перемішайте руками.
Крок 2:
Наріжте смалець невеликими шматочками, втирайте його в борошно. Коли він повністю розчиниться, потрібно пересипати суміш в глибоку миску.
Крок 3:
Доведіть до кипіння воду. Залийте заготовку для тіста, дуже швидко помішуючи. Вся мука повинна намокнути, розійтися.
Крок 4:
Вимісіть тісто, щоб воно стало однорідним і приємним на дотик. Залиште в холоді на годину.
Не варто відразу ж додавати всю муку. Висипте в тісто приблизно половину, решту додайте вже під час вимішування. Завдяки цьому вдасться чітко визначити необхідну кількість борошна.
Варіант 5: Чебуреки на крижаній воді
Такі чебуреки виходять особливо хрусткими. Завдяки маргарину і крижаний рідини у них утворюється красива золотиста скоринка. Воду краще заздалегідь покласти в морозильну камеру, щоб потім не витрачати час на її охолодження.
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г;
- Маргарин — 80 г;
- Вода — 170 мл;
- Сіль — 10 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипте борошно в миску через сито, додайте до неї сіль. Перемішайте інгредієнти ложкою.
Крок 2:
Крижану воду виливайте в борошно, дуже швидко перемішуючи тісто. Спочатку будуть утворюватися ковтуни, але в підсумку ви зможете легко зібрати його в кулю.
Крок 3:
Розтопіть маргарин, вилийте його в ємність до решти інгредієнтів. Вбивають рухами розподіліть його по всій поверхні кулі з тіста.
Крок 4:
Накрийте тісто плівкою або загорніть в поліетиленовий пакет. Нехай постоїть хоча б годину, потім можна розгортати його і ліпити чебуреки.
Щоб вироби вийшли особливо соковитими, додайте у фарш багато цибулі. Його можна взяти стільки ж, скільки і м’яса. На смак це позначиться тільки в кращу сторону, крім того, чебуреки виходять дуже економними.
Варіант 6: Яєчне тісто для чебуреків на воді
Чебуреки, приготовані за цим рецептом, виходять незвичайно ніжними завдяки великій кількості яєць. Щоб вони були ще і хрусткими, в тісто потрібно додати трохи горілки.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- Вода — 310 мл;
- Горілка — 110 мл;
- Масло — 85 мл;
- Борошно — 520 г;
- Щіпка солі.
Як приготувати
Крок 1:
Підігрійте воду, але не доводьте її до кипіння. Рідина повинна бути теплою, а не гарячою.
Крок 2:
Обполосніть яйця, розбийте їх у мисочку. Збийте з допомогою віночка.
Крок 3:
Висипте у воду сіль, заважайте до її повного розчинення.
Крок 4:
Тонкою цівкою влийте яєчну суміш в теплу воду, не припиняючи заважати. Коли заготовка стане однорідною, можна додавати в неї горілку.
Крок 5:
Закип’ятіть масло. Борошно пропустіть через сито кілька разів, щоб вона наповнилася киснем.
Крок 6:
Невеликими порціями висипте борошно в яєчну заготовку для тіста. Постійно помішуючи, влийте туди ж гаряче рослинне масло. Доведіть суміш до однорідної консистенції, вона повинна трохи загуснути.
Крок 7:
Потримайте тісто в холодильнику 30-40 хвилин, потім можна приступати до приготування чебуреків. Не переживайте, якщо заготівля вийшла занадто тугий, так і повинно бути. Саме завдяки її щільній структурі чебуреки виходять такими ніжними та смачними.
Досвідчені кулінари рекомендують відміряти необхідну кількість води за допомогою порожніх яєчних скорлупок. Акуратно розбийте яйця, вилийте їх вміст в тісто, потім наповніть кожну шкаралупу водою.
