Покрокові рецепти приготування чебуреків з картоплею: пухирчасті на сковороді, з картоплею і кропом в духовці з сиром на кефірі, смажене з грибами, прості на сковороді
Варіант 1: Чебуреки з картоплею – класичний рецепт
Чебуреки – одна з традиційних видів випічки на Сході. Начинку кладуть саму різну. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо варіанти приготування чебуреків з картоплею, будемо готувати їх по-різному, додавати додаткові інгредієнти. Тісто і начинку будемо готувати самі. Немає нічого краще домашньої випічки, і ви в цьому переконаєтеся.
- 4 скл пшеничн борошна;
- 1 десертн лож цукрового піску;
- 1 кг картоплі;
- 1, 25 скл ростить масла;
- 1,5 десертн лож хар солі;
- 1,5 скл води;
- 1 велика голів цибулі;
- 1 десертн лож горілки.
Крок 1:
Щоб зробити тісто знадобиться велика ємність. Спочатку наливаємо вісім столових ложок рослинної олії, підсипаємо цукровий пісок і харчову сіль. Розмішайте до однорідної маси. Для зручності скористаємося міксером.
Крок 2:
Борошно додаємо через просіювач. Це дуже зручно, можна підсипати невеликими порціями і борошно відразу просіюється, насичується киснем і тісто буде правильним.
Крок 3:
Наливаємо трохи воду і міксером обробляємо тісто, вливаємо горілку і доводимо до крутий і в той же час еластичної маси.
Господині на замітку: Напевно у вас виникло питання, навіщо в тісто додається горілка? Після її введення і розстоювання тіста, готові чебуреки вийдуть пупырчатыми з бульбашками.
Крок 4:
Зберіть тісто в колобок, загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник на півгодини.
Крок 5:
Зараз нам знову знадобиться кухонна техніка. Очищаємо цибулю, розрізаємо на кілька великих частин і пропускаємо через блендер.
Крок 6:
Картоплю треба почистити, сполоснути, нарізати на брусочки – так вона швидше звариться. Воду підсолити після закипання, а варіть хвилин п’ятнадцять-двадцять.
Потім воду потрібно злити, трохи залиште для соковитості, розімніть картоплю толкушкой і додайте подрібнену цибулю.
Додаємо на свій розсуд чорний перець і сіль – розмішуємо.
Крок 7:
Приступимо до формування чебуреків. Виймаємо з холодильника тісто розгортаємо і ставимо на велику обробну дошку, присипану борошном.
Розрізаємо тісто на однакові невеликі частини.
Крок 8:
Кожну порцію тіста розкачуємо в тонкий коло. У центр кладемо порцію начинку. Тепер тісто складаємо навпіл – у нас виходить чебурек.
Заліпіть краю і пройдіться фігурним ножем – у справжніх чебуреків різний край.
Якщо фігурного ножа немає, нічого страшного. Можна просто обрізати ножем або акуратно сформувати по краю спіральку з тіста, при обсмажуванні тісто все одно трохи підніметься, чебуреки виходять красивими.
Крок 9:
Чебуреки будемо обсмажувати на сковороді на великій кількості рослинного масла. Поверхня повинна бути добре розігрітій, масло теж.
Підрум’янюємо чебуреки з двох сторін і перекладаємо на щільні паперові рушники, щоб позбавитися від зайвої олії.
Після перекладіть красиві, рум’яні і смачні чебуреки і загальну тарілку і подавайте на стіл.
Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з картоплею
У цьому варіанті ми не будемо витрачати час на обсмажування олії, зробимо більш корисні чебуреки – запечемо їх в духовці. В начинку додамо трохи зелені для більшого аромату, картоплею попередньо варити не будемо, а натремо на тертці. Зверху присыпем кунжутом. Чебуреки вийдуть просто «пальчики оближеш».
Інгредієнти:
- 1/4 літра води;
- 400 гр пшеничн борошна;
- 10 гр харчової солі;
- 700 гр картоплі;
- 1 пучок кропу;
- спеції для начинки;
- 1 жовток для змазування;
- 2 стіл лож кунжуту для присипки.
Як швидко приготувати чебуреки з картоплею
Крок 1:
Через просіювач або сито насипаємо у велику ємність борошно, додаємо сіль і перемішуємо.
Трохи борошна відсипте в окрему тарілку.
Крок 2:
Закип’ятіть вказану кількість води і налийте окріп в борошняну масу, обробіть міксером до однорідності.
Крок 3:
Присипте робочу поверхню борошном і перекладіть туди тісто. Продовжуємо замішувати, розминаючи руками. Нам потрібно, щоб ком перестав чіплятися до рук.
Отже, у нас вийшов м’який, пружний колобок. Перекладіть його в миску, накрийте вологим рушником, щоб тісто на сохло, приготуємо начинку.
Крок 4:
Очищений і миту картоплю натираємо на крупній тертці. Утворився сік зливаємо – начинка не повинна бути рідкою.
Крок 5:
Кріп промийте, дрібно порубаєте й додайте до картоплі. Посипаємо чорним перцем і сіллю за смаком і перемішуємо.
Крок 6:
Колобок тесту перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачуємо в одну велику товсту ковбаску, її нарізаємо на однакові частини.
Крок 7:
Кожну частину розгортаємо в тонкий коло і кладемо начинку на одну сторону, інший частиною тіста і щільно закриваємо заліплюємо краю.
По краю робимо гарний ободок. Сформуйте всі чебуреки.
Крок 8:
Деко застеляємо пергаментом, викладаємо наші акуратні чебуреки. Розбийте яйце, відокремте жовток і збовтайте. Силіконовій пензликом змастіть кожен чебурек і присипте потім кунжутом.
Крок 9:
Розігрійте духовку до 180 С поставте туди деко. Запікаємо до легкої рум’яності приблизно півгодини і виймаємо. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.
Готові чебуреки перекладаємо на велику тарілку і кличемо всіх на дегустацію.
Варіант 3: Чебуреки з картоплею і сиром на кефірі
За цим рецептом у нас вийдуть красиві і ситні чебуреки. Основою для тесту нам послужить кефір. В начинку додамо трохи сиру, так готове блюдо вийде смачніше і ніжніше. Після формування гарних чебуреків ми їх обсмажимо на олії до рум’яної скоринки. Ніжні і м’які всередині, хрусткі зовні – чебуреки вдадуться на славу.
Інгредієнти для тіста:
- 400 гр пшеничн борошна;
- 150 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 50 гр злив масла;
- 10 гр харчової солі.
Начинка:
- 500 гр картоплі;
- 1 стіл лож злив масла;
- 100 гр твердий сиру;
- 3-4 гілочки кропу;
- спеції за смаком;
- 100 мл ростить масла для обсмажування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розтопіть вершкове масло до рідкого стану.
Крок 2:
Беремо велику миску наливаємо кефір кімнатної температури, розтоплене масло, розбийте яйце, посоліть і обробіть віночком до однорідної маси.
Крок 3:
Через просіювач або сито, додайте борошно, доведіть до однорідності. Після потрібно замісити тісто вже руками на робочій поверхні.
Накриваємо миску чистим кухонним рушником і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
Крок 4:
Очищаємо і споліскують картоплю, нарізаємо невеликими кубиками і відварюємо до повної готовності.
Зливаємо воду і розминаємо картоплю.
Крок 5:
Сир натираємо на дрібній тертці і пересипаємо в картоплю.
Крок 6:
Гілочки кропу сполоснем, відріжемо корінці, а зелень дрібно порубаємо. Насипаємо в начинку.
Додайте вершкове масло, спеції і все розмішайте до однорідності.
Крок 7:
Виймаємо тісто з миски, розрізаємо на п’ятнадцять однакових порцій. Кожну розкачуємо в тонкий коржик і наповнюємо начинкою. Кладіть її на одну боку коржі, потім прикрийте другою стороною та скріпіть краю.
Зубчиками виделки притисніть край чебурека, щоб він вийшов гарним.
Крок 8:
Розігрійте сковороду, налийте масло і обсмажуйте чебуреки до красивого золотистого кольору з двох сторін.
Крок 9:
Перекладаємо чебуреки на тарілку, застелену паперовими рушниками і пригощаємо рідних.
Варіант 4: Чебуреки з картоплею і грибами
Тісто будемо готувати на воді, а в начинку додамо печериці. Вийде дуже ситно і смачно. Обсмажувати будемо на великій кількості олії, а самі чебуреки робимо на тонкому тісті, тоді вони будуть правильними.
Інгредієнти:
- 100 мл води;
- 1 скл пшеничн борошна;
- 5 гр харчової солі;
- 10 мл ростить масла.
- Начинка:
- 1 скл картоф пюре;
- 6-8 печериць;
- 1 головка цибулі;
- ростить олія для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці відмийте від забруднень і наріжте невеликими скибочками.
Крок 2:
Лук очищаємо, подрібнюємо ножем.
Крок 3:
Розігрійте сковороду з маслом, додайте цибулю і доведіть його до прозорого кольору. Додайте гриби і обсмажуйте до легкої золотавості.
Крок 4:
Додаємо обсмажені з цибулею гриби до пюре, солимо, перчимо й перемішуємо.
Крок 5:
У велику миску насипте спочатку три чверті просіяного пшеничного борошна. До неї додаємо інші інгредієнти для тіста і розмішайте. Після вводимо по трохи борошно і замішуємо пружне тісто.
Крок 6:
Поділяємо на шість рівних порцій, кожну розкачуємо в тонкий коло.
Крок 7:
На половину коржика покладіть начинку, закрийте тестом і зліпіть край. Його можна зробити спіралькою, кіскою або пройтися фігурним ножем.
Крок 8:
Налийте олію на сковорідку, його має бути багато, щоб чебурек плавав. Розжаримо і обсмажуйте чебуреки до красивого рум’яного кольору з обох сторін.
Якщо ви хочете зробити красиві бульбашки на тесті, поливайте чебурек розпеченим маслом прямо зі сковорідки.
Перекладаємо чебуреки на паперові рушники, нехай стече масло, потім вже на загальне блюдо.
Варіант 5: Прості чебуреки з картоплею
Цей варіант наближений до класичного, тільки ми не будемо додавати горілку в тісто. Нам знадобиться стандартний набір для випічки і картоплю з цибулею для начинки. Виходить дуже смачно, а готується легко і швидко.
Інгредієнти:
- 100 мл води;
- 400 гр борошна;
- 1 десертн лож солі;
- 1 щіпка соди;
- 1 яйце;
- 3 великих бульби картоплі;
- 1 головка цибулі;
- спеції для начинки;
- 20 мл ростить масла в тісто;
- 150 мл ростить масла для обсмажування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками – так вона швидше звариться. Воду підсолити і варіть до готовності.
Потім злийте воду і розімніть картоплю.
Крок 2:
Очищену цибулю дрібно нарізаємо, злегка підрум’янюємо на сковороді з маслом і додаємо до картоплі.
Посипте спеціями і розмішайте.
Крок 3:
Просійте борошно, до неї насипте сіль і соду, все розмішайте.
Крок 4:
Вбийте яйце, налийте теплу воду і зазначена кількість масла. Доведіть до однорідного і м’якого тіста.
Спочатку можна обробити міксером, потім розім’яти руками.
Крок 5:
Тісто розкачати в ковбаску, розрізати на рівні частини. Кожну розкачуємо в тонкий пласт і наповнюємо начинкою.
Скріпіть краю, їх примніть зубчиками виделки.
Крок 6:
Сковорідку добре розігріємо, наллємо масло і доведемо його до кипіння. Перекладаємо чебуреки і обсмажуємо по одній хвилині з кожної сторони. Вони повинні плавати в маслі, зверху теж поливайте маслом. Потім акуратно переверніть і тушкуйте ще хвилину.
Готові порції перекладіть на паперові рушники, щоб скло масло. Після можна подавати на стіл.
