Покрокові рецепти приголомшливо смачної і дуже соковитої начинки з фаршу для чебуреків
Варіант 1. Класичний рецепт начинки з фаршу для чебуреків «Соковита»
Щоб чебуреки вийшли смачними, потрібна соковита начинка. Традиційно фарш готують з баранячого м’яса з додаванням курдючного сала, яке і робить начинку соковитою і ніжною.
- 720 г м’якоті баранини;
- перець чорний, сіль – по 55 г;
- 330 мл води;
- 65 г курдючного сала;
- цибуля – три великі штуки.
Крок 1:
Очищають цибулинки, розрізають на кілька невеликих частин.
Крок 2:
Баранину зачищають від плівок, промивають, нарізають шматочками і прокручують через м’ясорубку одночасно з цибулею.
Крок 3:
Курдючне сало теж пропускають через м’ясорубку.
Крок 4:
У фарш додають сіль, перець, вливають воду, все гарненько перемішують до ніжної кашоподібної маси.
Крок 5:
Формують вироби.
Якщо знайти курдючне сало не вдалося, додайте невеликий шматочок свинячого. А для більшого аромату всипте приправу хмелі-сунелі або прованські трави.
Варіант 2. Швидкий рецепт начинки з фаршу для чебуреків
Нижче представлений рецепт начинки з фаршу для чебуреків готується дуже просто, швидко, а виходить дуже ситним і соковитою. Тут використовується тільки свинино-яловичий фарш крупного помелу, цибулю, вода, сіль і перець. Мінімум продуктів, витрачених сил і приголомшливий результат.
Інгредієнти:
- по пів кілограма свинячого і яловичого фаршу;
- 5 цибулин;
- 135 мл води;
- перець чорний, сіль – за 45 р.
Як приготувати начинку з фаршу для чебуреків
Крок 1:
Очищені цибулинки розрізають на кілька половинок, перетворюють в пюре
блендером.
Крок 2:
Перекладають в чашку зі свинячим і яловичим фаршем, ретельно перемішують, додають воду, підсолюють, приправляють перцем, знову перемішують.
Кількість свинячого і яловичого фаршу в рецептурі вказано приблизний, якщо хочете, щоб начинка для чебуреків вийшла дуже соковитою і поживною, то свинячого фаршу можете взяти більше ніж яловичого, в такому випадку воду виключіть зі списку.
Варіант 3. Соковита начинка з курячого фаршу для чебуреків
Не тільки м’ясо великої рогатої худоби використовується для приготування начинки на чебуреки. Чудові на смак, ніжними, легкими і соковитими вони виходять і з курячим фаршем. А завдяки додаванню різноманітної зелені і прянощів вони ще виходять ароматними і пікантними.
Інгредієнти:
- петрушка, кріп – по пів букетика;
- 8 курячих ніжок;
- приправа хмелі-сунелі, кмин, орегано – по 45 г;
- вода – 110 мл;
- 3 цибулини;
- 35 г солі;
- чорний перець – 55 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гомілки курки миють, звільняють від шкірки, відділяють м’якоть, пропускають через м’ясорубку.
Крок 2:
Очищені й розрізані на четвертини цибулинки теж перемелюють через м’ясорубку.
Крок 3:
Курячий фарш перемішують з цибулею, приправами і помитої і подрібненою зеленню.
Крок 4:
Вливають воду і знову розмішують.
Крок 5:
Готову начинку загортають в тісто.
Начинка повинна мати консистенцію як жирна сметана, якщо води буде мало, то можете трохи додати.
Варіант 4. Грузинська начинка з фаршу для чебуреків
Цей варіант начинки зі свинячого фаршу для чебуреків відрізняється від інших тим, що крім м’яса в складі є відварна рисова крупа і кілька ароматних гострих спецій.
Інгредієнти:
- свинина (шийна частина) – 825 г;
- приправа хмелі-сунелі – 45 г;
- приправа паприка – 35 г;
- мелений червоний перець – 55 г;
- сіль, чорний перець – по 20 р;
- рисова крупа – 135 г;
- вода – 355 мл;
- 5 цибулин.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину промивають, кладуть на паперовий рушник і витримують 15 хвилин, щоб підсохла.
Крок 2:
Розрізують м’ясо на шматочки і прокручують через м’ясорубку.
Крок 3:
Цибулини звільняють від лушпиння, нарізають крихтою і всипають в м’ясо.
Крок 4:
Вливають в м’ясну суміш воду, приправляють спеціями, червоним і чорним перцем, підсолюють, все гарненько перемішують.
Крок 5:
Дають постояти в холодильнику 45 хвилин.
Замість свинини можете використовувати яловичину або їх суміш. А щоб смак виробів вийшов більш гострим і яскраво-вираженим мелений червоний перець замініть свіжим стручком чилі, його попередньо ножем наріжте дрібними шматочками.
Варіант 5. Соковита начинка з фаршу для чебуреків з кефіром
В основному, для соковитості в начинку з фаршу для чебуреків додають воду. У даному рецепті її замінюють кефіром, який робить її не тільки соковитою, але і ароматною, ніжною, м’якою. А що входить в склад зелень додає нотку свіжості.
Інгредієнти:
- сіль, суміш перців;
- кефір з підвищеним вмістом жиру – 165 мл;
- м’якоть свинини – 760 г;
- цибуля – 9 шт.;
- зелена цибуля – 9 пір’я;
- кріп, петрушка – по 4 гілочки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену цибулю дрібно шаткують ножем.
Крок 2:
Зачищене від плівок м’ясо промивати під струменем води, нарізають на шматочки.
Крок 3:
Перемелюють на м’ясорубці, з’єднують з цибулею і кефіром.
Крок 4:
Всю зелень миють, злегка обсушують на серветках, подрібнюють і додають у фарш разом з перцем і сіллю, гарненько перемішують.
Замість кефіру в фарш можете влити не солодку ряжанку або кисле молоко, з ними вироби теж вийдуть смачними і соковитими.
Варіант 6. Соковита начинка з яловичого фаршу для чебуреків
В наступному рецепті начинки з фаршу для чебуреків міститься невеликий сюрприз для любителів смачною, ситною, ароматної випічки. Тут замість води і кефіру додається м’ясний бульйон, який надає виробам незвичайний смак, соковитість і неповторний аромат.
Інгредієнти:
- яловичина – 670 г;
- сіль, чорний перець – по 40 г;
- свіжий кріп – 7 гілочок;
- цибуля – 3 штуки.
Для м’ясного бульйону:
- будь-які кісточки (яловичі, свинячі або курячі) – 350 г;
- 35 г солі;
- 3 листа лаврушки;
- 6 горошин запашного перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку варять м’ясний бульйон: в глибоку ємність, заповнену до половини об’єму водою, закладають кістки, поміщають на плиту з сильним вогнем. Коли вода закипить, регулюють середнє полум’я вогню, знімають піну, додають лаврушку, горошини перцю і варять близько години. Готовий бульйон проціджують через сито.
Крок 2:
Зачищену від пленочек і сухожиль яловичину нарізають середніми шматочками, перетворюють в пюреобразную кашку з допомогою м’ясорубки одночасно з очищеними цибулинками.
Крок 3:
Зелень кропу обполіскують, подрібнюють і додають у фарш, підсолюють, приправляють перцем, вливають 1 склянку м’ясного бульйону, хорошенечко розмішують.
Якщо часу на готування м’ясного бульйону немає, можна замінити звичайним молоком.
Варіант 7. Начинка з фаршу для чебуреків з морквою і часником
Не тільки цибулю можна додавати в м’ясний фарш для чебуреків. Незвичайно смачними і соковитими начинка виходить за наступним рецептом. Завдяки соку овочів немає необхідності додавати в начинку води, до того ж така випічка виходить не тільки апетитною, але й дуже корисною.
Інгредієнти:
- курячий фарш – 965 р;
- 4 цибулинки;
- 2 морквини;
- 5 часточок часнику;
- перець чорний, сіль – за 35 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячий фарш перекладають у глибокий посуд.
Крок 2:
Додають в нього очищені, помиті і дрібно нарізані цибулини.
Крок 3:
Всипають сіль, чорний перець.
Крок 4:
Часточки часнику очищають і прямо у посуд з фаршем видавлюють через часникодавку.
Крок 5:
Морква звільняють від забруднень, обполіскують, подрібнюють в кухонному комбайні з дрібними гратами для різання овочів, викладають у фарш.
Крок 6:
Весь вміст перемішують.
Упереміш з морквою і часником можете також додати болгарський перець, свіжі помідори або зварений гарбуз.
Варіант 8. Начинка з фаршу для чебуреків з пивом
Ще один відмінний варіант начинки для чебуреків з фаршу. До складу входить м’якоть свинини і пиво. Алкоголь може бути світлим чи темним, головне, щоб не був выдохнувшимся. Пиво абсолютно не відчувається в готової випічки, зате надає їй приголомшливий смак і соковитість.
Інгредієнти:
- свинина – 460 м;
- 75 мл пива;
- 1 цибулина;
- перець чорний, сіль – 25 г;
- 45 г будь-якої приправи до м’ясних страв.
Як приготувати
Крок 1:
Зачищену від плівок свинину ріжуть шматочками, перемелюють м’ясорубкою.
Крок 2:
Очищену цибулину теж прокрутити через м’ясорубку.
Крок 3:
З’єднують м’ясо з цибулею, додають чорний перець, сіль, приправу, вливають пиво і ретельно розмішують.
Якщо хочете, щоб чебуреки вийшли дієтичними, змішайте свинину з пісної яловичиною або курячим м’ясом.
