Варіант 5: Суп з сушених грибів з перловкою і овочами
Додавши в наш грибний суп відразу кілька овочів, ми не тільки різноманітимо смак пісного першого, але і зробимо його ще корисніше, завдяки важливих елементів, які в них містяться.
- 205 грам сушених білих грибів;
- ріпчаста цибуля;
- солодкий перець;
- середня морква;
- третина пучка петрушки;
- два літри води;
- невеликий кабачок;
- за смаком сіль;
- дві ложки перловки (сирої);
- мелений перець;
- лавр (1-2 аркуші).
Крок 1:
Сушені білі гриби уважно переглянути. Викинувши зіпсовані екземпляри, залити їх окропом. Залишити на пару годин.
Крок 2:
Паралельно вимити перловку. Залити парою склянок води. Варити годину-півтора до м’якості крупи. Після чого рідину злити.
Крок 3:
Тепер зачистити всі овочі. Нарізати кожен дрібними кубиками. Відставити в сторону.
Крок 4:
Півтора літра води довести до кипіння. Ввести лаврушку. Посолити. Закинути підготовлену перлову крупу.
Крок 5:
Також додати овочеві кубики: цибуля, перець, кабачок і моркву. Поперчити.
Крок 6:
Тут же закинути м’які білі гриби, нарізані кубиками, слив воду, у яких вони стояли. Варити грибний суп з сушених грибів з перловкою 30-40 хвилин. Температура плити – середня. Кришкою можна не накривати.
Крок 7:
Перед відключенням вогню закинути рубану петрушку. Змішати і накрити кришкою. Через півгодини перше можна подавати з хлібом, заправивши сметаною.
Крім зазначених овочів допустимо сміливо використовувати інші види. Все залежить від вашого регіону та пори року. До речі, якщо шкірка на них м’яка, її можна не видаляти. Це не стосується моркви, картоплі, часнику або цибулі.
