Покрокові рецепти приготування смачних грибних супів із зварених грибів в каструлі і мультиварці, на воді і курячому бульйоні
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з зварених грибів з картоплею
Як зрозуміти назва супу, адже гриби в ньому, у будь-якому випадку, варяться? Ми зібрали рецепти, за якими, при підготовці грибочків, обсмажувати їх не потрібно. Як наслідок, зменшується кількість жирів, суп стає легше, майже не втрачаючи ситності. Решті набір продуктів майже стандартний – супові овочі, картопля або макаронні вироби. Основним будемо вважати суп, приготовлений по простому рецептом, без м’яса.
- сухі гриби – 60 гр.;
- чверть кілограма картоплі;
- велика морквина;
- ложка солодковершкового масла і стільки ж борошна;
- середнього розміру цибулина;
- питна вода – трохи менше двох літрів.
Крок 1:
Підготуємо сушені гриби. Ретельно промивши, викладаємо їх у невелику ємність і на півгодини заливаємо гарячою водою.
Крок 2:
Викладаємо розм’яклі грибочки з води в каструлю. Долив трохи менше двох літрів чистої води, включаємо інтенсивний нагрів. Дочекавшись інтенсивного кипіння, виставляємо вогонь нижче середнього і залишаємо варити під кришкою.
Крок 3:
Проваривши чверть години, дістаємо гриби. Трохи остудивши, нарізаємо дрібними скибочками або соломкою і опускаємо назад в каструлю. Одночасно з грибами, додаємо тонкі картопляні брусочки.
Крок 4:
Одночасно ставимо на середній вогонь товстостінну сковороду, і викладаємо в неї шматочок масла. Як тільки він розтане, додаємо шінкованной цибулю і пасеруємо, поки скибочки не втратять матовий відтінок.
Крок 5:
Опускаємо дрібно потерту моркву. Ретельно перемішуючи, продовжуємо готувати овочі на малому вогні до рум’яного кольору.
Крок 6:
Присипаємо овочеву обжарку борошном і, безперервно розмішуючи, прогріваємо густий соус протягом трьох хвилин.
Крок 7:
Перекладаємо гарячу пасерування в каструлю. По своєму смаку підсолюємо, проварюємо грибний суп ще п’ять хвилин, до повної готовності картоплі. Вимкнувши, даємо настоятися страви до чверті години.
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з зварених грибів з вермішеллю
Додамо до класичної рецептури вермішель, а отримаємо економію часу за рахунок використання свіжих грибів. Макаронна «павутинка» – не кращий вибір, варто пожертвувати пару хвилин, але використовувати звичайну яєчну локшину.
Інгредієнти:
- дві великих картоплини;
- 150 гр. свіжих печериць;
- невелика цибулина і така ж морквина;
- велика жменю дрібної вермішелі;
- три ложки неароматного олії.
Як швидко приготувати грибний суп з зварених грибів з вермішеллю
Крок 1:
Швидко і ретельно промиваємо печериці проточною водою. Нарізавши пластинками, опускаємо в каструлю, наповнену півтора літрами води. Включивши інтенсивний вогонь, доводимо до кипіння, далі варимо при помірному нагріві.
Крок 2:
Зчистив шкірку, обполіскуємо картопляні бульби водою. Нарізавши невеликими тонкими брусочками, опускаємо в каструлю через чверть години після грибів.
Крок 3:
Пасеруємо На рослинній олії до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаємо дрібно натерту моркву і продовжуємо обсмажувати, поки пассеровка не придбає приємну золотистість.
Крок 4:
Коли картопляні брусочки стануть м’якими, засипаємо вермішель і відразу заправляємо суп пасерованими овочами. Додавши сіль, проварюємо на слабкому вогні, стежачи за готовністю макаронних виробів.
Варіант 3: Ситний томатний грибний суп з зварених грибів з фаршем
Дуже насичений і гарний суп, прикрасьте його великими листками петрушки, подайте на серветці, підсушений в тостері, грубий хліб. Ще більше прикрасять страву вузькі скибочки різнобарвного солодкого перцю і рубаний зелений лук. Не кладіть цих продуктів дуже багато – основа смаку повинна бути грибний, а суп і так виходить досить густим.
Інгредієнти:
- два помідора;
- 75 гр. моркви;
- невелика цибулина;
- 200 грамів лісових грибів або дрібних шампіньйонів;
- три ложки високоочищеного соняшникової олії;
- картопля – 300 гр.;
- 350 гр. будь густого фаршу.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно промивши, відварюємо гриби. Лісові слід готувати до сорока хвилин, печериці зваряться майже вдвічі швидше, 25 хвилин для них досить. Перекладаємо зварені гриби на друшляк.
Крок 2:
Морквину тремо на дрібну тертку, дрібненько ріжемо цибулину.
Крок 3:
У товстостінній сковороді прогріваємо дві повних ложки олії. Кладемо фарш і обсмажуємо, розчавлюючи великі грудки виделкою, протягом семи хвилин.
Крок 4:
Додаємо до м’яса цибулю і моркву, час від часу помішуючи, обсмажуємо все разом протягом п’яти хвилин.
Крок 5:
Наповнюємо, недоливши на третину, дволітрову каструлю водою. Довівши до закипання, кладемо обсмажений фарш з овочами, картоплю і гриби. Варимо суп на малому вогні, стежачи за готовністю картоплі.
Крок 6:
Знявши з помідорів шкірку, ріжемо дрібними скибочками томати в розігрітий сухий сотейник. Тушкуємо близько п’яти хвилин, поки помідори не дадуть сік. Перетираємо масу через рідке сито.
Крок 7:
Виливаємо приготоване томатне пюре в каструлю, коли картопляні скибочки стануть м’якими, підсолюємо. Довівши до кипіння, знімаємо грибний суп з плити.
Варіант 4: Пісний грибний суп з зварених грибів з консервованою квасолею
Суп з різних видів грибів, частина з них свіжі, тепличні, а інші дикорослі, сушені. Лісові грибочки можна і навіть бажано вибрати кількох сортів, буквально по парі капелюшків кожного сорту.
Інгредієнти:
- дві невеликі цибулини;
- чотири ложки кукурудзяного борошна;
- консервована біла квасоля – баночка об’ємом 450 мілілітрів;
- триста грамів грибів – 250 печериць, 50 – лісових;
- масло, соняшникову – неповна ложка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготування страв з сушених грибів займає більше часу, ніж свіжих. Їх обов’язково потрібно добре розмочити. Для цього промиті гриби викладаємо в миску і повністю покриваємо окропом. Витримавши до години, промиваємо повторно і тільки після цього ставимо варити, затока півтора літрами відфільтрованої води. Готуємо півгодини.
Крок 2:
Дрібненько шаткуємо цибулю. Виклавши скибочки в сковороду, підливаємо масло, ставимо обсмажити на повільному вогні. Перемішуємо, чекаючи, коли цибуля втратить матовість.
Крок 3:
Посипаємо пасеровану цибулю кукурудзяним борошном і, безперервно перемішуючи, продовжуємо обсмажувати протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Виймаємо з каструлі гриби і, перекрутивши на м’ясорубці, опускаємо їх назад у киплячий грибний відвар.
Крок 5:
Після грибів, викладаємо в суп борошняну обжарку і консервовану квасоля, підсолюємо. Коли знову закипить, проварюємо на мінімумі вогню п’ять хвилин, вимикаємо.
Варіант 5: Рецепт грибного супу з варених грибів з картопляними галушками та гречкою для мультиварки
Гречані ароматні супи і незвичайні, а поєднання цієї крупи з грибами створює зовсім вже незаяложений аромат і смак. Рецепт взятий за основу, передбачає приготування на основі бульйону з дичини, але оскільки такий продукт доступний далеко не всім, замінити його можна курячим.
Інгредієнти:
- три великих бульби картоплі;
- чверть кілограма свіжих печериць;
- велика солодка морква;
- 120 гр. гречки;
- ріпчаста цибулина;
- велике свіже яйце;
- 60 гр. борошна;
- дві ложки кукурудзяної олії.
Як приготувати
Суп можна приготувати на бульйоні або воді просто. Для бульйону найкраще взяти курячу грудку. Щоб отримати два літри основи, слід взяти 400 гр. курячого філе. Бульйон можна зварити в каструлі або мультиварці перед приготуванням супу або заздалегідь.
Крок 1:
Очищені картоплини відварюємо до готовності, трохи підсолюємо воду. Злив рідина повністю, розминаємо в пюре.
Крок 2:
Обмиваємо печериці, ріжемо тонкими пластинками. Очищену моркву тремо теркою з дрібними осередками, цибулю шаткуємо невеликими скибочками.
Крок 3:
Включаємо мультиварку, встановивши програму смаження. Наливаємо в чашу олію і відразу викладаємо в неї цибулю і моркву. Прикривши кришку, обсмажуємо, періодично помішуючи, до закінчення встановленого режиму.
Крок 4:
Перебираємо і ретельно промиваємо гречку. Підігріваємо на плиті заздалегідь зварений бульйон.
Крок 5:
Викладаємо до овочів гриби, наливаємо бульйон або гарячу, майже киплячу воду. Солимо, кладемо гречану крупу.
Крок 6:
Щільно закривши кришку, переводимо мультиварку на опцію «Суп». Встановивши на таймері час 60 хвилин, запускаємо процес.
Крок 7:
В остигле картопляне пюре розбиваємо яйце. Ретельно перемішуючи, вводимо борошно.
Крок 8:
Через півгодини після запуску програми відкриваємо кришку і, зачерпуючи змоченою у воді ложечкою, опускаємо в суп, картопляне тісто.
Крок 9:
Проваривши галушки десять хвилин, опускаємо в чашу, розібрану по волокнах грудку. Цей крок для тих, хто готує суп на бульйоні.
Крок 10:
Відкоригувавши смак сіллю, додаємо подрібнену петрушку. Залишаємо грибний суп до закінчення програми при закритій кришці.
