Покрокові рецепти приготування ароматного грибного супу з картоплею, локшиною, вершками та сиром із сушених і свіжих грибів
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з картоплею
Овочі, для пасерування за цим рецептом, обсмажують на вершковому маслі. Тому, навіть не заправляючи суп сметаною або майонезом, як це рекомендовано в безлічі кулінарних довідників, отримуємо дуже ніжний супчик з сильним ароматом грибів. Підбирати їх добре, використовуючи лісові види в будь-якому поєднанні, хоча підійдуть і степові гриби і навіть вирощені у теплицях.
- чотири картофелинки будь-якого разваристого сорту;
- велика солодка морква і середнього розміру ріпчаста луковичка;
- 50 г сушених грибочків;
- столова ложка розм’якшеного Селянського масла і дві – пшеничного борошна;
- сіль, два лаврових листки і перець;
- зелень і среднежирная сметана для подачі.
Крок 1:
Ретельно промиті гриби заливаємо повною склянкою дуже гарячої води і залишаємо розмокати протягом півгодини. Цибулю і моркву очищаємо від бруду, зрізаємо шкірку з коренеплоду, з цибулини знімаємо піну і зовнішній шар м’якоті.
Крок 2:
Гриби нарізаємо у вигляді сантиметрових кубиків, моркву натираємо в середню стружку, ріжемо півкільцями і далі дрібненько рубаємо цибулинку. З картоплі тонко чистимо шкірку, промиваємо, нарізаємо брусочками не товщі мізинця.
Крок 3:
Масло розтоплюємо на малому вогні, викладаємо в нього моркву з цибулькою і пасеруємо, а гриби опускаємо в киплячу воду. Її на наведене кількість продуктів потрібно півтора літра. Разом з грибами в каструлю і вилийте воду, в якій вони замочували. До подрумянившейся пассеровке додайте, і швидко перемішайте, борошно, прогрійте її ще пару хвилин.
Крок 4:
Проваривши гриби хвилин двадцять, опустіть в бульйон картоплю і засічіть ще чверть години. Посоліть суп, додайте спеції, викладіть і розмішайте пасеровку. Варіть до тих пір, поки скибочки картоплі повністю не проварятся.
Крок 5:
Настоявшийся не менше п’ятнадцяти хвилин суп розлийте по тарілках, прикрасьте, посипавши рубаною зеленню, сметану або майонез подають окремо. У майонез прийнято іноді видавлювати часник, додати сіль, рубаний укропчик і чорний перець. Така заправка робить і без того ароматний супец ще апетитніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з картоплею
З білими грибами – суп просто смакота! Можна було б вважати рецепт класикою, якщо б не наявність добавки у вигляді макаронних виробів. Грибні супи з локшиною – окрема категорія, присутність в складі картоплі і так робить страву більш ніж ситним. Поєднавши ж всі три названі компоненти, отримуємо повноцінне блюдо, і, зауважте, без м’яса.
Інгредієнти:
- білі, свіжі гриби – 400 грамів;
- чотири картоплини середнього розміру;
- трохи менше ста грамів вермішелі;
- по одній моркві і голівки ріпчастої цибулі;
- два лаврові листки і пучок кучерявою петрушки.
Як швидко приготувати грибний суп з картоплею
Крок 1:
Розбираємо гриби на капелюшки та ніжки, дрібні краще залиште цілком. Промиваємо, уважно оглядаючи, нарізаємо. Для краси страви постарайтеся, щоб скибочки грибів зберігали привабливий зовнішній вигляд. Занадто дрібнити гриби не варто, краще трохи довше проварити.
Крок 2:
Довести до кипіння воду в майже повній трилітрової каструлі, опустити в неї лаврове листя, проваріть кілька хвилин, додати гриби. Варити тридцять хвилин. За цей час очищаємо і нарізаємо овочі: картопля досить великими часточками, цибулю шаткуємо на тонкі кільця і розрізаємо їх ще раз, вже на 6-8 частин, моркву тремо великою теркою.
Крок 3:
Закладаємо картоплю, коли закінчиться час, зазначений вище для варіння грибів. Через десять хвилин додаємо цибулю, далі, витримуючи п’ятихвилинний інтервал, кладемо моркву і вермішель. Проваріть ще п’ять хвилин, виймаємо лаврушку, присаливаем, вимикаємо нагрівання. Прикрашаємо суп в порційних тарілках великими листками петрушки, без стебел.
Варіант 3: Вершковий грибний суп з картоплею
Дуже оригінальна комбінація смаків, а вся композиція залежить від якості кожного продукту, воно повинно бути чудовим! Картопля, якщо він містить багато крохмалю, після нарізки витримайте недовго в прохолодній воді. Не поскупіться на хороший плавлений сир, без ароматизаторів та смакових добавок. Перед закладкою в суп потримайте його на тарілці, поблизу гарячої каструлі, так сирна маса швидше розм’якшиться в бульйоні.
Інгредієнти:
- триста грамів печериць;
- три картоплини;
- два стограмових плавлених сирка;
- велика ріпчаста цибулина;
- півсклянки рідких вершків;
- морква середнього розміру;
- сіль, олію, перець і зелень для заправки.
Як приготувати
Крок 1:
Довести до кипіння 2,2 літра води, в неї опустити кубики очищеного картоплі, засікти десять хвилин. В цей час нашаткувати дрібною соломкою очищені цибулю з морквою, перебрані печериці розпустити тонкими пластинками.
Крок 2:
В добре прогріту сковороду влити масло, дати йому достатньо розжаритися і викласти овочі з грибами. Гасити близько п’яти хвилин, постійно перемішуючи. Перекласти пасерування в суп і варити хвилин десять.
Крок 3:
Зелень ретельно прополіскуємо під струменем води, нарізаємо досить крупно, сирки ріжемо скибочками зі стандартний цукровий шматочок. Солимо і, знявши пробу, перчимо супчик, вливаємо в нього вершки. Розмішуємо і перевіряємо солоність ще раз, потім кладемо плавлений сир і помішуємо, даючи йому розійтися по всьому об’єму.
Крок 4:
Готовий суп посипаємо зеленню, обов’язково наполягаємо не менше десяти хвилин.
Варіант 4: Простий грибний суп з картоплею і вермішеллю
Рецепт – куди вже простіше! Але не варто робити поспішні висновки, Добре збалансувавши сіль і кількість перцю, отримуємо ароматне і відмінно подстегивающее апетит блюдо. Зваріть його трохи густіше, збільшивши кількість продуктів або трохи менше використавши води, і виявиться, що прості речовини в стані наситити не гірше м’яса.
Інгредієнти:
- три картоплини;
- 400 грамів печериць;
- 100 г вермішелі;
- одна луковичка і солодка морква;
- дві ложки кукурудзяної олії;
- кухонна сіль крупного помелу і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ретельно промиті грибочки розрізаємо симетрично на чотири частини. Картоплю очищаємо і ріжемо на часточки або кубики, не дуже дрібно. У трилітрову каструлю наливаємо на 2/3 води, доводимо до кипіння, занурюємо гриби з картоплею. Варимо хвилин десять, нещільно прикривши кришкою.
Крок 2:
Очистивши цибулину і моркву нарізаємо соломкою, максимально тонко. В розпеченому маслі, трохи знизивши нагрівання, підрум’янюємо пасеровку. Викладаємо її в суп, присаливаем на свій смак, варимо ще рівно стільки ж.
Крок 3:
Останній кладемо в каструлю вермішель, їй достатньо і п’яти хвилин, щоб зваритися, але не розбухнути. Прикрашаємо супчик гілочками петрушки.
Варіант 5: Калорійний грибний суп з картоплею
Картопляно-грибні бульйони смачні, але містять порівняно мало калорій. Не втратити чудовий аромат і при цьому зробити супчик набагато ситніше можна простим додаванням м’яса. Розділіть в будь-якому попередньому рецепті масу використовуваних грибів надвоє і одну половину замініть м’ясної вирізкою. Найкращий варіант – свинина, настільки ж смачні супи на бульйоні з поросячих ребер або з фрикадельками з свино-яловичого фаршу.
Інгредієнти:
- порівну, по двісті грамів, свинини і заморожених різаних печериць;
- морквина, среднекрупная, солодка;
- два бульби картоплі;
- одна цибулина і зубочек часнику;
- за три листочка лаврушки і горошини запашного перцю;
- мелений вручну перець і велика сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Відтанув грибочки в трохи теплій воді, розріжте великі частини, щоб всі були приблизно схожого розміру. М’ясо промийте, наріжте скибочками, по два на порцію. Очистіть цибулину і трохи надріжте хрест-навхрест з «верхньої» сторони.
Крок 2:
Всі перераховані вище продукти складіть у трилітрову каструлю, залийте водою майже доверху, поставте на слабкий нагрів. З закипілої води зніміть піну, злегка посоліть і покладіть спеції. Варіть сорок хвилин, потім перевірте м’ясо на готовність.
Крок 3:
Акуратно вийміть з бульйону цибулину, виловите шумівкою спеції, якщо м’ясо не доварилось, додайте ще 20 хвилин. Коли свинина стане досить м’якою, опустіть в бульйон картоплю, нарізану півколами. Слідом за ним, прямо в каструлю, натріть очищену моркву.
Крок 4:
Варимо суп до повної готовності картоплі, настоювати його не потрібно. Якщо немає необхідності поспішати з подачею на стіл, варіть свинину цілим шматком і нарізайте його вже перед подачею. Бульйон майже нічого не втратить в смаку, а м’ясо буде набагато пахучіше.
