Варіант 3: Суп з сушених грибів з перловкою і м’ясом
Грибний суп з перловкою не обов’язково повинен бути пісним. І якщо ваші домочадці нічого не мають проти м’ясних супів, давайте включимо в рецепт нежирну яловичину. А щоб наповнити перше ароматними нотами, додамо в бульйон не тільки лавр, але і кілька гвоздичок.
- 250 грам яловичини;
- три ложки перловки;
- вода для варіння крупи;
- лавр і кілька гвоздичок;
- півтора літра води для супу;
- 195 грамів грибів (сушених);
- цибулю і моркву;
- олія для смаження;
- за смаком зелень.
Крок 1:
За добу до початку готування перебрати сушені гриби. Залити їх водою підходящої ємності.
Крок 2:
Через 20-22 години приступити до відварювання перловки. Для цього крупу вимити і перекинути в сотейник. Додати два-три склянки води. Ввести сіль. Варити пару годин.
Крок 3:
Коли заданий час буде на виході, воду з-під грибів злити. Промити ще раз. Закинути в каструлю і залити півтора літрами води. Додати лавр і гвоздичку. Посолити.
Крок 4:
Відразу ж ввести нарізану шматочками пісну яловичину. Її важливо ретельно вимити.
Крок 5:
На наступному етапі засмажити в малому об’ємі масла шінкованной цибулю і потерту моркву. Через кілька хвилин перекласти ароматну зажарку в каструлю.
Крок 6:
Тепер процідити м’яку крупу. Перекинути в грибний суп з сушених грибів з перловкою. Продовжити відварювання першого приблизно 30-33 хвилини.
Крок 7:
Наприкінці ввести дрібно подрібнену зелень. Перемішати і вимкнути вогонь.
Якщо у вас не виявилося свіжої зелені, допустимо використовувати сушені спеції. У цьому випадку краще зупинити свій вибір на спеціальному наборі трав для перших страв, а зокрема для грибних супів.
