Варіант 4: Грибний суп з картоплею і перловкою в горщику
Якщо ви хочете найбільш близько наблизитися до первинного рецепту, пропонуємо перенести кухню в глиняний горщик. Правда, на відміну від наших предків ми будемо використовувати ще й картоплю.
- дві ложки перлової крупи;
- три склянки води;
- дві середніх картоплини;
- 20 грам вершкового масла;
- морква;
- маленька або велика сіль;
- ріпчаста цибуля;
- третина пучка зелені;
- 205 грам свіжих опеньків;
- два лавра.
Крок 1:
Цибулю, картоплю і моркву очистити. Всі коренеплоди промити.
Крок 2:
Крупу добре промити. Для цього перемістити її в сито і замит в декількох водах.
Крок 3:
Цибуля пошинкувати, картоплю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти (дрібні осередки терки).
Крок 4:
Тепер промити свіжі опеньки, зрізуючи в процесі пошкоджені частини і нижню частину ніжок.
Крок 5:
Все готово для закладки в горщики. Отже, дно і стінки змастити вершковим маслом. Пересипати всередину картоплю.
Крок 6:
Додати цибулю, зелень (порізану) і моркву. Також всипати опеньки. Укласти по листку лавра.
Крок 7:
Пересипати перловку і влити півтори склянки води в кожен горщик. Встановити ємності з грибним супом з перловкою на решітку, розміщену у духовці. При 185 градусах томити перше протягом години.
Крок 8:
Потім дістати горщики, а їх вміст перемішати. Перевірити картоплю і перловку. Якщо вони не готові, повернути в духовку і продовжити відварювання. Як правило, страву можна подавати через годину-півтора.
Якщо ви хочете, щоб крупа і картопля швидше приготувалися, обов’язково щільно накрийте горщики кришками. І не бійтеся, що суп википить. Завдяки маслу (ми змазали їм стінки ємності), вміст “не втече”.
