Покрокові рецепти приготування грибного супчика з опеньків різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з опеньків
Лісові гриби споживають не тільки як самостійне блюдо в смаженому або маринованому вигляді, але і використовують їх для приготування різних страв: печені, запіканок, салатів і пирогів. А грибний супчик з опеньків обов’язково сподобається дорослим і діткам.
- 0,48-0,5 кг опеньків;
- 3-4 картопляні бульби;
- цибульна головка;
- морквина;
- зелень;
- сіль і приправи;
- лаврушка;
- 3-3,5 л очищеної води або бульйону;
- 30 р пшеничного борошна;
- 50-60 г масла вершкового.
Крок 1:
Спочатку гриби розморожуємо. Для цього складаємо їх в миску, заливаємо водою і залишаємо на деякий час, після чого ретельно промиваємо і даємо стекти в друшляку.
Крок 2:
Відправляємо на плиту каструлю з водою або бульйоном, додаємо сіль, приправи, лаврушку і чекаємо закипання.
Крок 3:
Поки гріється основа для супу, очищаємо картоплю, миємо під краном і нарізаємо так, як подобається: квадратиками, соломкою або напівкруглими скибочками, а потім кидаємо їх закипілу воду.
Крок 4:
Відчищаємо цибулину і морквину, споліскують під краном, потім подрібнюємо ножем або терткою.
Крок 5:
Пасеруємо овочі на слабкому вогні, а коли вони трохи пом’якшаться, додаємо разморозившиеся грибочки і продовжуємо готувати, присипавши масу сіллю і приправками.
Крок 6:
Коли картопля дійде до стадії напівготовності, витягаємо з каструлі лаврові листочки і закладаємо суміш грибів і овочів, після чого продовжуємо варіння на повільному вогні.
Крок 7:
Підсмажити на вершковому маслі борошно пшеничне, а коли вона стане золотистою, закладаємо її в бульйон разом з промитої і дрібно нарубаною зеленню.
Готовий грибний супчик з опеньків заморожених розливаємо по тарілках і подаємо з грінками, грінками або скибочками хліба. При бажанні за декілька хвилин до того, як прибрати каструлю з конфорки, можна додати в блюдо жирні вершки.
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супчика з опеньків заморожених з вершками
Коли потрібно зробити грибний супчик з опеньків заморожених на швидку руку, можна покласти в блюдо макаронні вироби чи будь-яку крупу. При цьому слід врахувати, що деякі її види, наприклад, пшоно або перловка, потребують попередньому замочуванні, і зробити це завчасно.
У процесі готування потрібно:
- 350-400 г заморожених грибів;
- 200 г крупи або макаронних виробів;
- 180 мл вершків;
- фільтрована вода або бульйон;
- цибуля;
- морквина;
- трошки зелені;
- сіль і приправи;
- кулінарний жир.
Як приготувати грибний суп з опеньків швидким способом
Крок 1:
Кидаємо гриби у воду, щоб вони розморозилися, а потім відціджуємо їх на друшляку, попередньо промивши.
Крок 2:
Доводимо до закипання підсолену і заправлену спеціями воду або бульйон, кладемо перебрану та промиту крупу і варимо, не забуваючи помішувати, в іншому випадку вона прилипне до дна. Якщо для приготування страви використовуються макаронні вироби, їх кладуть в кінці готування, разом із засмажкою.
Крок 3:
Припускаємо на сковороді подрібнену моркву і цибулю, потім додаємо гриби і трохи підсмажуємо, насипавши трошки солі і приправ. Якщо часу на готування зовсім мало, розморожені опеньки можна закласти безпосередньо в каструлю, без попереднього обжарювання.
Крок 4:
Висипаємо в бульйон зажарку, вливаємо вершки і доводимо до закипання, після чого тримаємо на вогні ще деякий час і прибираємо каструльку плити.
Грибний супчик із заморожених опеньків наливаємо у піалки, засипаємо зеленню і подаємо.
Варіант 3: Курино-грибний суп з опеньків заморожених з кислою капусткою, маринованими огірочками і томатами
Якщо в холодильнику, крім заморожених грибів, знайшлася кисла капуста та банку солоних огірочків, варто зробити смачний суп розсольник.
Інгредієнти:
- 4-5 курячих крилець (допустимо взяти стегна або стегенця);
- 380-400 г заморожених грибків;
- 2 картоплини;
- 280-300 г квашеної капусти;
- 2-3 консервованих огірків;
- томатне пюре або свіжі помідори;
- зелень;
- сметана;
- сіль і спеції;
- жир.
Як приготувати
Крок 1:
Складаємо в каструльку, додати порізану курятину, заливаємо водою, насипаємо сіль, приправи і готуємо на слабкому вогні.
Крок 2:
Коли м’ясо перестане виділяти пінку, висипаємо в каструлю порізану картоплю і продовжуємо готувати.
Крок 3:
Відчищаємо цибулину і морквину, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному жирі, а коли вони стануть м’якими, додаємо розморожені і промиті опеньки і продовжуємо підготовку, посипавши масу сіллю і приправами.
Крок 4:
Заправляємо засмажку томат-пастою або кладемо звільнене від шкірки і подрібнені на тертці помідори, після чого тушкуємо суміш ще деякий час.
Крок 5:
Коли картопля звариться, додаємо в каструлю грибну зажарку, дрібно нарізані огірочки і відціджену від розсолу капусту, а потім варимо страву ще деякий час.
Курино-грибний суп розсольник з опеньків розливаємо в піалки, посипаємо зеленню, присмачую сметаною і подаємо на стіл.
Варіант 4: Грибний суп із заморожених опеньків з фрикадельками
Коли у господині достатньо часу на готування, і хочеться порадувати домашніх смачним обідом, варто скористатися рецептом грибного супчика з опеньків з м’ясними фрикадельками.
Інгредієнти:
- 450-500 г м’яса;
- кілька часникових зубчиків;
- 2 столових ложки рису;
- куряче яйце;
- 380-400 г заморожених опяток;
- 3 картоплини;
- цибуля;
- морквина;
- трошки зелені;
- сіль і приправи;
- жир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обполіскуємо рисові зернятка під напором води, складаємо в глибоку тарілку, заливаємо окропом і залишаємо настоюватися. В іншій мисці розморожуємо опеньки, додавши в ємність воду.
Крок 2:
Проворачиваем в м’ясорубці свинину, яловичину або філе птиці разом з очищеними часниковими зубчиками. Потім потрібно додати у фарш куряче яйце, відціджений від води розпарений рис, сіль, приправи і ретельно вимісити.
Крок 3:
Відчищаємо від кожурок картоплю миємо, ріжемо часточками і ставимо варитися, трохи підсолюємо воду.
Крок 4:
Подрібнюємо очищену і відмиту під краном цибулину і морквину, припускаємо в сковороді до м’якості, після чого знімаємо з плити.
Крок 5:
Коли картопля майже звариться, сиплемо в бульйон гриби і приступаємо в закладці фрикадельок. Для цього беремо фарш вологою рукою, скачуємо з нього невеликі кульки і відправляємо їх у каструлю, зробивши нагрівання мінімальним.
Крок 6:
Після того як бульйон з фрикадельками закипить, додаємо зажарку в каструлю і варимо страву ще деякий час.
Готовий грибний супчик з опеньків з м’ясними фрикадельками подаємо до столу, посипавши кожну порцію дрібно нашатковану зеленню.
Варіант 5: Грибний суп з опеньків на рибному бульйоні з оливками
При готуванні можна взяти не тільки м’ясний, але і рибний бульйон, для створення якого підійде як тушка, так і філе. При цьому варто враховувати, що у випадках, коли основа для супу готується з тушки, рідина згодом доведеться процідити, оскільки після варіння в ній можуть залишитися дрібні кісточки і лусочки.
Інгредієнти:
- тушка або філе будь-якої риби;
- кілька картоплин;
- пачка заморожених опеньків;
- цибуля;
- морквина;
- гілочки зелені;
- вершки або жирна сметана;
- консервовані оливки;
- сіль і приправи;
- жир.
Як приготувати
Крок 1:
Залишаємо гриби розморожуватися у мисці з водою, а в цей час промиваємо рибку, нарізаємо шматочками, складаємо в каструлю і варимо, додавши сіль і спеції. Пінки буде виділятися багато, і її потрібно постійно знімати, щоб не зіпсувати смак бульйону.
Крок 2:
Чистимо картоплю, миємо, ріжемо і відправляємо до риби, трохи збавивши підігрів.
Крок 3:
Очищаємо морковочку і цибулину, споліскуємо, подрібнюємо і пасеруємо в сковорідці.
Крок 4:
Після того як овочі стануть м’якими, відціджуємо від води опеньки, промиваємо і кладемо в зажарку, а потім продовжуємо обсмажування.
Крок 5:
Коли картопля і риба зваряться, перекладаємо в каструлю гриби і овочі, вливаємо вершки або додаємо жирну сметану і доводимо масу до закипання, а потім знімаємо з плити.
Грибний супчик з рибою і опеньками і подаємо до столу, посипавши порції нашатковану зеленню і додавши в тарілки кілька оливок.
У наведені рецепти можна вносити власні корективи, по-різному комбінуючи інгредієнти, і придумати безліч варіантів грибного супчика з опеньків у відповідності з власним смаком.
