Варіант 4: Фаршировані яблуками і картоплею курячі стегенця
З картоплею страва стане ще ситніше. А яблуко додасть особливу пікантність і злегка солодкуватий присмак.
- 3-4 стегенця;
- бульба картоплі;
- чверть кисло-солодкого яблука;
- шматочок твердого сиру (30-40 г);
- ложка рослинної олії;
- за смаком солі і меленого перцю.
Крок 1:
Відваріть до готовності одну картоплю. Очистіть від шкірки. Перетріть через тертку. Так само подрібніть сир і яблуко.
Крок 2:
Стегенця звільніть від шкіри. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не порвати шкіру. Хрящ гомілки розріжте гострим ножем. Шкіру складіть в чашу. Туди ж налийте рослинного масла. Підсипте солі і меленого перцю. Все ретельно перемішайте. Залиште для маринування.
Крок 3:
М’якоть зріжте з кісток. Перекрутіть у фарш – дрібний або рубаний на вибір. Змішайте з картопляно-сирною масою. Підсоліть і поперчіть. Ще раз гарненько вимісіть, щоб отримати однорідний фарш.
Крок 4:
Викладіть фарш в шкіру. Руками надайте їй вид напівфабрикату. Залишки шкіри загорніть, так щоб не було видно розрізу. Укладіть все на деко. Прикрийте харчовою фольгою. Запечіть в духовці до рум’яної скоринки. Для цього через півгодини готування зніміть фольгу. Печіть ще чверть години.
Готові стегенця можна подати до столу цілими або нарізати скибочками. Є й інші варіації приготування даної страви. Замість картоплі допустимо взяти кореневої селера або топінамбур. Додати до фаршу чайну ложку соєвого соусу, сухого білого вина або яблучного оцту замість свіжого яблука. З кожним новим варіантом виходить різні страви з різними ароматами і присмаками.
