Покрокові рецепти приготування м’яса в духовці на шпажках – альтернатива шашлику на вугіллі
Варіант 1: Класичне м’ясо на шпажках в духовці
Для приготування цієї страви використовується свинина. Вона має м’які волокна, чудово маринується, виходить ніжна і добре пропікається. Замість томатного соку можна використовувати подрібнений стиглий помідор.
- 700 грам свинячої вирізки;
- 2 шт. цибулі;
- 1 ч. л. змішаної приправи для м’яса;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,2 ч. л. перцю;
- 120 мл томатного соку.
1. Свинину промити, обов’язково обсушити шматок серветками, так як краплі води будуть заважати проникненню маринаду. Нарізати м’ясо шматочками по 4 см в діаметрі. Перекласти в миску.
2. Додати до свинини спеції для шашлику, додатково ввести сіль і перець. Буває, що приправа вже солона або гостра, краще спробувати на смак. Ретельно розмішати м’ясо, щоб спеції розподілилися рівномірно.
3. Цибулю очистити, нарізати великими і товстими кільцями, додати дрібку солі, добре пом’яти, щоб виділився сік. Перекласти овочі до м’яса.
4. Додати томатний сік, розмішати свинину, накрити і залишити мінімум на дві години. Краще маринувати заздалегідь, щоб м’ясо промокло, размягчилось.
5. Розігріти духовку до 200 °C.
6. Нанизати м’ясо на шпажки, за бажанням також надягаємо кільця цибулі.
7. Застелити деко шматком фольги, розкласти м’ясо зі шпажками, але не щільно. Запікати 25-30 хвилин.
В кінці приготування такого м’яса можна в духовці включити верхній гриль, щоб скоринка вийшла більш виражена, страва буде більше схоже на шашлик.
Варіант 2: М’ясо на шпажках в духовці (на цибулевої подушці)
Варіант просто приголомшливого м’яса, яке дуже просто і швидко готується. Цей спосіб відмінно підходить як для жирного, так і для пісного м’яса.
Інгредієнти
- 1 кг м’яса;
- 1 ложка гірчиці;
- 500 грам цибулі;
- 0,3 ч. л. солі;
- 20 мл оцту;
- 20 мл соєвого соусу;
- 1 ч. л. меду.
Спосіб приготування
1. Гірчицю розтерти з медом, додати до них соєвий соус, трохи посолити, можна кинути пару щіпок чорного перчика.
2. Нарізати м’ясо шматочками до 5 см в діаметрі. Додати до них приготований маринад, ретельно розмішати, накрити і залишити мінімум на 30 хвилин. Максимальний час обмежена цілодобово.
3. Поки приготуємо цибулю. Його потрібно очистити, нарізати великими півкільцями, збризнути оцтом, який не шкодуємо і ретельно розмішати.
4. Викласти цибулю в глибоку форму. Шар розрівняти.
5. Дістати м’ясо нанизати на шпажки шматочки, розкласти поверх цибулевої подушки. Можна розташовувати впритул або залишати відстань, це не має значення.
6. Натягнути зверху шматок фольги.
7. Поставити м’ясо в прогріту до 200 °C духовку, готувати 20 хвилин.
8. Відкрити дверцята, акуратно прибрати фольгу, готувати м’ясо ще 10-15 хвилин до появи гарної скоринки.
9. Вийняти страву з духовки, подавати можна з цим же цибулею, який використовувався для подушки.
Крім цибулі, овочеву подушку можна додати шматочки болгарського перцю, моркви, нарізані томати. З ними теж виходить дуже смачно.
Варіант 3: М’ясо на шпажках в духовці з картоплею
Варіант повноцінного страви, до якого не потрібно готувати гарнір, що додатково заощадить час. Це не тільки зручно, але й дуже смачно. Стікають з м’яса соки пропитают картопля, він вийде дуже ніжний і ароматний.
Інгредієнти
- 800 грам картоплі;
- 900 грам м’яса;
- 2 шт. цибулі;
- 3 ст. л. майонезу;
- 1 ч. л. приправи для шашлику;
- 10 грам часнику;
- 10 мл олії;
- сіль, перець.
Спосіб приготування
1. Промити м’ясо, можна використовувати свинину або телятину, але не яловичину. З нею процес затягнеться. Нарізати на шматки по 4-5 сантиметрів. Посипати спеціями для шашлику або просто для свинини, присолити і розмішати.
2. Майонез змішати з тиском часником, перекласти до м’яса. Все ретельно розмішати і залишити маринуватися на 40-60 хвилин.
3. Очистити овочі. Цибулю покришити великими півкільцями, картопля нарізати акуратними пластинами по 3-4 міліметра.
4. Змастити форму, розібрати цибулю на шматочки і посипати.
5. Шматочки м’яса нанизати на шпажки. Залишився майонез з часником і м’ясними соками перекласти до картоплі, додати трохи солі, перцю, розмішати.
6. Укласти шматочки картоплі поверх цибулі злегка внахлест, всі повинні вміститися.
7. Зверху на картоплю розкидати шпажки з м’ясом.
8. Накрити форму шматком фольги.
9. Поставити м’ясо на шпажках в духовку, запікати півгодини при 180 °C. Потім додати температуру до 220°C, прибрати фольгу і підрум’янити страву ще 12-15 хвилин.
Замість картоплі аналогічним способом під шпажками можна розкласти кабачки, шматочки гарбуза і інші овочі. Дуже смачно виходить з баклажанами, але їх потрібно попередньо вимочити і бажано окремо приправити часником.
Варіант 4: М’ясо на шпажках в духовці з грибами
Для приготування такої страви краще всього використовувати печериці. У цих грибів є незаперечні переваги: вони доступні, не потребують попереднього відварювання, безпечні, мають високі смакові якості. До того ж часу печериці готуються приблизно однаково зі свининою, що дозволяє їх поєднувати.
Інгредієнти
- 700 грам м’яса;
- 300 грам шампіньйонів;
- 1 ч. л. бальзамічного оцту;
- 1 ч. л. приправи для м’яса;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Промите м’ясо нарізати шматочками по 3-4 сантиметри, перекласти в миску.
2. Додати приправи, соєвий соус, влити половину рецептурного масла і бальзамічний оцет. Розмішати.
3. Печериці промити, але не замочувати, щоб вони не наситилися водою. Додати до м’яса і дуже акуратно розмішати, важливо не поламати капелюшки.
4. Залишити м’ясо з грибами на дві години, зверху натягнути плівку, щоб шматочки не підсохли.
5. У форму вилити олію, духовку розігріти до 200 °C.
6. Нанизати шматки м’яса на шпажки разом з грибами. Перекласти в сковороду з олією, але не щільно один до одного. Бажано витримувати відстань 2-3 сантиметри.
7. Поставити деко з шпажками в духовку на 30-35 хвилин.
Щоб шпажки, особливо їх кінчики, не підгоряли в духовці і не обугливались, перед використанням їх теж потрібно «маринувати», але тільки у звичайній холодній воді, досить півгодини. У цьому випадку страву з м’яса вийде не тільки смачне, але і приголомшливо красиве, закінчене, готове до подачі на стіл в первозданному вигляді.
