Покрокові рецепти приготування м’яса по-капитански в духовці з картоплею, помідорами, грибами, під соусом бешамель і чебрецем
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса капитански в духовці
Цей рецепт чимось нагадує м’ясо по-французьки. Відрізняється тим, що м’ясо нарізати тонкими скибочками, відбивається молоточком. Не варто класти багато сиру, а картопля нарізати тонкою соломкою або натирається на тертці. У традиційному рецепті м’яса капитански присутній свинина, картопля, сметана, сир. За бажанням можна додати трохи майонезу. Ніжне, смачне м’ясо сподобається всім. До того ж разом з картоплею виходить повноцінне основне блюдо, не вимагає додаткового гарніру.
- свинина – 0,5 кг;
- кілограм картоплі;
- цибуля репч. – 200 гр;
- сир – 200 гр;
- три ложки сметани;
- дві ложки майонезу;
- олію раст. – 10 гр;
- сіль і перець.
Крок 1:
Візьміть глибоке деко і змастіть його невеликою кількістю рослинного масла.
Крок 2:
Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 3:
Розподілите половину нарізаної цибулі рівномірно по всій формі.
Крок 4:
Свинину промийте під водою, наріжте на порційні шматки, як для відбивних. Приблизна товщина – один сантиметр. Для м’яса по-капитански краще всього використовувати шию або лопатку, невелику кількість жирку нам буде тільки на руку. Також можна використовувати духову свинину або окіст.
Крок 5:
Тепер покладіть м’ясо на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою і добре відбийте молоточком з двох сторін.
Крок 6:
Покладіть м’ясо зверху на цибулю, посоліть і поперчіть.
Крок 7:
Тепер покладіть залишилися півкільця цибулі на м’ясо.
Крок 8:
Картопля звільніть від шкірки, сполосніть, видалите вади. Нарізати потрібно соломкою.
Крок 9:
Тепер всю картоплю покладіть наступним шаром. Посоліть і поперчіть.
Крок 10:
На великій тертці натріть сир.
Крок 11:
В окремому посуді змішайте сметану з майонезом. За бажанням можна використовувати якийсь один інгредієнт.
Крок 12:
Покладіть в миску сир і гарненько перемішайте.
Крок 13:
Змастіть картоплю отриманим соусом.
Крок 14:
Розігріваємо духовку до 180 С і готуємо м’ясо по-капитански протягом години. По готовності орієнтуйтеся на картоплю.
Кожну порцію можна прикрасити свіжими овочами та зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса капитански
Щоб приготувати м’ясо по-капитански швидко використовуємо відварну картоплю і готові свинячі відбивні. Доповнимо наш рецепт помідорами. Краще всього використовувати стиглі овочі твердих сортів, так вони збережуть свою форму і не розпадуться.
Інгредієнти:
- кілограм свинячих відбивних;
- цибуля репч. – 4 шт;
- відварну картоплю – 0,6 кг;
- сир «Гауда» – 200 гр;
- томати – 300 гр;
- сметана – 150 гр;
- борошно – 1 стіл. лож;
- олія слив. – 2 стіл. лож;
- 300 мл води;
- сіль і перець.
Як швидко приготувати м’ясо по-капитански в духовці
Крок 1:
Глибоке деко змащуємо олією.
Крок 2:
Цибулю нарізаємо півкільцями і кладемо першим шаром.
Крок 3:
Свинячі відбивні посоліть і поперчіть з двох сторін і покладіть зверху.
Крок 4:
Помідори помийте, видаліть основу плодоніжки. Наріжте кільцями, товщиною близько одного сантиметра і покладіть на м’ясо.
Крок 5:
Відварну картоплю наріжте кружечками і додайте наступним шаром.
Крок 6:
Пора зайнятися соусом. На сковорідці розігрійте трохи олії, всипте борошно і трохи обсмажте.
Крок 7:
Тепер додайте сметану і розмішайте до розм’якшення всіх грудочок. Потім влийте воду і посипте спеціями.
Крок 8:
Рівномірно залийте соусом всі інгредієнти на деку.
Крок 9:
Сир натріть на тертці, посипте останнім шаром.
Крок 10:
При температурі 200 С печіть м’ясо по-капитански протягом півгодини, можна і сорок хвилин. Головне, щоб пропеклося м’ясо.
Якщо у вас немає заздалегідь відвареної картоплі. Візьміть сиру або натріть на крупній тертці.
Варіант 3: М’ясо по-капитански в духовці з грибами
М’ясо часто готують разом з грибами, це перевірене часом поєднання інгредієнтів. Ми візьмемо сирі печериці. Також підійдуть і заморожені благородні гриби або ваші домашні заготовки з сушених грибів. Тільки їх потрібно буде попередньо висушити. Цей варіант ми приготуємо без картоплі.
Інгредієнти:
- свинина – 800 гр;
- свіжі шампіньйони – 0,5 кг;
- дві цибулини;
- «Російський» сир – 200 гр;
- майонез – 200 гр;
- олію раст. – 2 стіл. лож;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте і наріжте скибочками свинину. Відразу ж відбийте з двох сторін.
Крок 2:
Печериці промийте, наріжте невеликими кубиками.
Крок 3:
На розігрітій сковорідці обсмажте гриби до золотистого кольору. Масло краще додавати після того, як випарується весь грибний сік.
Крок 4:
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Крок 5:
Змастіть деко маслом і покладіть половину цибулі.
Крок 6:
Потім кладемо свинячі відбивні, не забудьте посолити і поперчити.
Крок 7:
Тепер розподіліть обсмажені гриби і посипте їх залишками лука.
Крок 8:
Наступним шаром викладаємо натертий сир.
Крок 9:
Візьміть майонез і зробіть з нього сітку по всій поверхні дека, видавлюючи прямо з тюбика.
Якщо у вас майонез у відерці, то можна змішати сир з майонезом в окремій мисочці, а потім змастити інгредієнти.
Крок 10:
Духовку розігріваємо до 200 С і випікаємо протягом сорока хвилин.
Поки готується м’ясо, зробіть гарнір. Найкраще підійде смажена картопля. Додайте в неї нарізану квадратиками цибулю і подрібнений часник. Подавайте з подрібненим кропом.
Варіант 4: М’ясо по-капитански в духовці з соусом бешамель
Молочна заливка, зроблена за особливим рецептом, зробить смак м’яса просто приголомшливим. Приготувати таку страву зможе кожна господиня, навіть починаюча. Здивуйте своїх рідних ніжними соковитим м’ясом під апетитною скоринкою.
Інгредієнти:
- півкілограма свинини;
- картопля – 7-8 шт;
- одна цибулина;
- олія слив. – 60 гр;
- борошно – 40 г;
- стакан молока;
- сир – 150 гр;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину сполосніть і наріжте пластинами товщиною близько одного сантиметра. Накрийте харчової плівкою і відбийте. Відразу посипте сіллю і перцем, покладіть на тарілку.
Крок 2:
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
Крок 3:
Очищаємо картоплю, споліскуємо, кладемо в підсолену воду і відварюємо до напівготовності.
Крок 4:
Злити воду з картоплі, остудіть і наріжте кружечками.
Крок 5:
Саме час приготувати смачний соус. Візьміть будь-яку металеву каструльку, розтопіть в ній вершкове масло. Посипте борошном, добре перемішайте. Не повинно бути грудочок.
Крок 6:
Влийте в молоко соус, варіть, постійно помішуючи, щоб молоко не втекло. Обов’язково додайте солі і перець на ваш розсуд. Вимикаємо вогонь, коли соус стане густуватим.
Крок 7:
Візьміть деко і змастіть невеликою кількістю масла.
Крок 8:
Спочатку покладіть весь цибулю.
Крок 9:
Потім покладіть свинячі відбивні.
Крок 10:
Далі йде відварна картопля. Її можна трохи посолити і поперчити на розсуд господині.
Крок 11:
Залийте картоплю з м’ясом і цибулею ніжним соусом.
Крок 12:
Натріть сир і засипте весь соус.
Крок 13:
Розігрійте духовку до 190 С і готуйте м’ясо протягом сорока хвилин.
Про готовність страви вас скаже апетитна рум’яна сирна скоринка і божественний аромат ніжного м’яса.
Коли все готово, дістаньте деко з духовки, поставте на плиту і на чіпайте близько п’яти хвилин. Потрібно, щоб соус із сиром загусли і закріпили всі шари.
Тепер можна нарізати і подавати до столу. Прикрасьте порції гілочками зелені.
Варіант 5: М’ясо по-капитански в духовці з чебрецем
За традицією цю страву готували дружини моряків, щоб святково зустріти своїх чоловіків з плавань. Внесемо трохи різноманітності і додамо кілька гілочок чебрецю в традиційний рецепт.
Інгредієнти:
- свинина – 0,3 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- одна цибулина;
- сир – 150 гр;
- сметана – 200 гр;
- три гілочки чебрецю;
- оливкова масло – 30 гр;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо промиваємо, нарізаємо пластинами близько півтора сантиметрів і відбиваємо. Відразу ж посоліть і поперчіть.
Крок 2:
На змащену маслом форму кладемо відбивні.
Крок 3:
Цибулю почистити, помити і порізати тонкими пір’ям. Покладіть на м’ясо.
Крок 4:
Картоплю звільніть від шкірки, наріжте тонкими кружечками або соломкою. Покладіть наступним шаром. Посипте сіль і перець.
Крок 5:
Змішайте в мисочці сметану, сир і чебрець. Розподіліть соус по всій картоплі.
Крок 6:
Духовку розігрійте до 180 С печіть протягом сорока п’яти хвилин або години.
Подавати можна з домашніми соліннями і свіжими овочами.
