Покрокові рецепти смачного і пікантного м’яса в гірчиці запеченого в духовці
Класичний рецепт м’яса в гірчиці, запеченого в духовці
- М’ясо — 0.5 кг (ідеально підійде корейка);
- Гірчиця зернова — 30 г;
- Свіжий часник — 5 зубчиків;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Промийте м’ясо, витріть його чистим рушником. Коли шматок висохне, змастіть його з усіх сторін сіллю і перцем.
Крок 2:
Почистіть часник, відокремте часточки один від одного.
Крок 3:
Зробіть поздовжні розрізи в корейке, нашпигуйте її часником.
Крок 4:
Рясно натріть свинину гірчицею, залиште маринуватися протягом 3-4 годин.
Крок 5:
Увімкніть духовку нагрійте її до 180 градусів. Викладіть на деко фольгу, потім оберніть їй м’ясо. Випікайте протягом 60 хвилин.
Подавати свинину можна відразу ж. Коли вона охолоне, можна нарізати м’ясо невеликими скибочками і покласти на бутерброди.
Щоб не зіпсувати смак м’яса в гірчиці, запеченого в духовці, необхідно знати секрети приготування:
1. Для запікання краще всього підходить свиняча шия. Шматок повинен бути середньої товщини, з невеликою кількістю жиру.
2. Зі свининою відмінно поєднуються такі спеції: базилік, лавровий лист і розмарин.
3. Щоб отримати золотисту скоринку, потрібно розкрити фольгу за 10 хвилин до вимкнення духовки
Класичний рецепт вважається найбільш вдалим, але можна спробувати й інші варіанти приготування свинини.
Швидкий рецепт м’яса в гірчиці, запеченого в духовці
У цьому рецепті не потрібно заздалегідь маринувати м’ясо в гірчиці, запечене в духовці. Це економить час і сили, таке блюдо можна приготувати всього за пару годин до приходу гостей.
Інгредієнти:
- Свинина — два кілограми;
- Зернова гірчиця — 50 г;
- Часник — 3 головки;
- Сіль, суміш перців.
Покроковий метод приготування
Крок 1:
Гарненько вимийте м’ясо, видаліть зайвий жир і кістки.
Крок 2:
Зробіть кілька надрізів по всій поверхні свинини.
Крок 3:
Почистіть одну головку часнику, розріжте кожен зубчик на дві половини. Умочіть їх у сіль. В кожен отвір у м’ясі покладіть по шматочку.
Крок 4:
Дві головки часнику подрібніть, змішайте з сіллю, перцем і гірчицею. Отриманою сумішшю потрібно натерти м’ясо.
Крок 5
Розігрійте духовку до 220 градусів. Запікайте в ній свинину протягом півтора годин.
Якщо ви хочете приготувати м’ясо ще швидше, можете обсмажити його на сковороді. Але в цьому випадку блюдо стає занадто калорійним. Крім того, вам доведеться стояти над плитою замість того щоб відпочити, поки свинина запікається в духовці.
М’ясо в гірчиці, запечене в духовці, з чудовим вершковим соусом
Іноді хочеться внести різноманітність у звичні страви. Якщо вам вже приївся класичний рецепт м’яса, спробуйте додати до нього вершковий соус. Він має дуже ніжною текстурою і тонким ароматом. М’ясо в гірчиці, запечене в духовці і политу соусом, ідеально поєднується зі свіжими овочами.
Інгредієнти:
- М’який шматок свинини — 400 г;
- Гірчиця — 60 г;
- Соєвий соус — ½ ст. л.;
- Сир твердий — 50 г;
- Часник — 5 зубчиків;
- Половинка лимона;
- Вершки нежирні — 100 мл;
- Помідор і огірок — 1 шт.;
- Кріп і петрушка — 3 гілочки;
- Масло рослинне — 2 ст. л.;
- Чорний перець, базилік за смаком.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
У цьому рецепті свинина запікається не цілісним шматком, а порційно. Тому спочатку треба розрізати м’ясо на кілька скибочок однакового розміру. Відбийте їх молотком.
Крок 2:
Змішайте гірчицю, соєвий соус і прянощі. В ту ж ємність видавіть сік лимона, подрібніть часник. Ретельно перемішайте отриманий маринад, натріть їм свинину.
Крок 3:
М’ясо буде маринуватися 20-30 хвилин, за цей час можна приготувати соус. Для цього натріть сир, змішайте його з вершками і гірчицею. На повільному вогні розігрівайте соус, постійно помішуючи.
Крок 4:
Змастіть деко олією, щоб стейки не прилипали. Покладіть туди м’ясо, запікайте в духовці 60 хвилин при 180 градусах.
Прикрасьте кожну порцію шматочками помідорів і огірків, посипте свіжою зеленню. Таку страву можна вживати без додаткового гарніру. Соус подають в окремій ємності, щоб кожен гість міг полити м’ясо в своїй тарілці.
Рецепт ароматного м’яса в гірчиці, запеченого в духовці зі спеціями
Таке м’ясо в гірчиці, запечене в духовці, можна виставити на святковий стіл. Його оригінальна скоринка однозначно приверне увагу гостей. Гірчиця додасть страві гостроту, а часник забезпечить неповторний аромат.
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо (балик або шия) — 1 кг;
- Рослинна олія — 30 г;
- Часник — 6 зубчиків;
- Гірчиця зернова — 30 г;
- Гірчиця звичайна — 30 г
- Лавровий лист — 2 шт.;
- Італійські трави, базилік, сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування (покроково):
Крок 1:
Як і в інших рецептах, спочатку потрібно промити і висушити м’ясо.
Крок 2:
Приготуйте маринад. Для цього потрібно змішати олію, сіль, духм’яний і чорний перець. Також туди додають італійські трави і базилік. Лавровий лист необхідно покришити невеликими шматочками, висипати в маринад. Отриманою сумішшю натирають свинину.
Крок 3:
Нехай м’ясо маринується 60-80 хвилин в холодильнику. Поки воно готується, змішайте два види гірчиці з подрібненим часником.
Крок 4:
Розігрійте сковороду на сильному вогні, вилийте туди трохи олії. Обсмажуйте на ньому свинину до золотистої скоринки. Зазвичай для цього вистачає 2-3 хвилин.
Крок 5:
Зачекайте, поки м’ясо остигне. Потім намажте його з усіх боків гірчицею з часником. Викладіть у форму для запікання. Можна загорнути свинину у фольгу або просто накрити кришкою.
Крок 6:
М’ясо потрібно запікати 50-60 хвилин при температурі 190 градусів. Після цього зніміть кришку (або верхній шар фольги), залиште страву в духовці ще на 15 хвилин. Для подачі наріжте його невеликими скибочками, посипте зеленню.
У цьому рецепті чудово поєднуються два види гірчиці, різноманітні спеції і перець. Завдяки їм м’ясо набуває особливий присмак і аромат.
Вишукане м’ясо в гірчиці, запечене в духовці з беконом
Для цього рецепта використовуються свинячі ребра. Бекон допомагає зберегти соковитість, надає особливий аромат м’яса в гірчиці, запечений в духовці.
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг;
- Копчений бекон — 150 г;
- Біле сухе вино — 2 склянки;
- Гірчиця — 150 г;
- Часник — 2 головки;
- Цибуля шалот — 50 г;
- Кмин, сіль, перець — за смаком.
Покроковий спосіб готування:
Крок 1:
Нагрійте духовку до 220 градусів.
Крок 2:
Натріть свинину сіллю і перцем, зверху посипте кмином. Намажте м’ясо гірчицею з усіх боків, крім тієї, яка буде прилягати до листу.
Крок 3:
На гірчичну скоринку викладіть смужки бекону, закріпіть їх зубочистками.
Крок 4:
В глибоке деко викладіть очищений цибулю і часник (цілком). Поруч помістіть м’ясо, залийте все склянкою вина. Поставте деко в духовку на 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів.
Крок 5:
Запікайте свинину протягом години. Через кожні 15 хвилин відкривайте духовку, поливайте м’ясо вином і соком, що виділився.
Для приготування цієї страви використовувалося біле вино, а от подавати його варто з келихом червоного сухого. Воно чудово підкреслить витончений смак м’яса.
М’ясо свинини з гірчицею в духовці
М’ясо з гірчицею подають в якості холодної закуски на святковий стіл, або в гарячому вигляді до будь-якого гарніру. Воно може стати прекрасною альтернативою магазинною ковбасою. Готувати можна з свинини або яловичини.
Інгредієнти
- 700 г шматок м’якоті свинини;
- морська сіль;
- шість зубчиків часнику;
- мелений перець;
- 20 г гірчиці.
Покроковий рецепт м’яса з гірчицею в духовці
Крок 1:
Шматок свинини повинен бути з прошарками жиру, щоб м’ясо вийшло соковитим. Часник чистимо від луски і нарізаємо тонкими скибочками. По всьому шматку м’яса робимо невеликі надрізи і вставляємо в кожен шматочок часнику.
Крок 2:
Обмазуємо свинину з усіх боків гірчицею. Кладемо на лист фольги і загортаємо. Перекладаємо в жароміцну форму.
Крок 3:
Ставимо м’ясо на годину в розігріту до 180 С духовку. Приблизно за десять хвилин до закінчення приготування розгортаємо фольгу і продовжуємо запікати до утворення апетитною скоринки. Остуджуємо і нарізаємо не дуже тонкими скибками.
Гірчиця може бути будь гостроти. Якщо у вас немає цілісного шматка м’яса, можете взяти нарізане філе, скласти його і щільно загорнути у фольгу. У процесі випікання шматочки «спрессуются» і м’ясо можна буде нарізати скибками.
Швидкий рецепт м’яса свинини з гірчицею в духовці
Цей рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли раптово нагрянули гості. Завдяки соусу і гірчиці, м’ясо моментально просочиться ароматами. Його не треба довго маринувати. Досить просто підготувати і запекти в духовці
Інгредієнти
- півкілограмовий шматок свинини;
- паприка;
- десять зубків часнику;
- гірчиця в зернах;
- хмелі-сунелі.
Як швидко приготувати м’ясо з гірчицею в духовці
Крок 1:
М’ясо промийте, зачистіть від пліви і прожилок. Часник очистіть. Дрібні зубки залиште цілими, а великі наріжте часточками.
Крок 2:
Тонким ножем зробіть у шматку свинини невеликі отвори і вставте в них шматочки часнику. Натріть м’ясо сіллю, обмажте гірчицею і обваляйте в спеціях.
Крок 3:
Викладіть свинину на лист фольги і загорніть, зробивши герметичний конверт. Викладіть його на сковороду з товстим дном, влийте воду на висоту два сантиметри і поставте в розігріту духовку. Запікайте при температурі 250 С.
Крок 4:
На приготування м’яса піде приблизно сорок хвилин. Приблизно через півгодини розгорніть конверт і продовжуйте запікати, час від часу поливаючи соком. Остудіть, наріжте скибками і подавайте в гарячому вигляді гарніру або в якості закуски.
Щоб м’ясо нарізалось легко, готову свинину помістіть під прес і остудіть. Якщо шматок свинини пісний, нашпигуйте його салом, або викладіть тонкі скибочки бекону поверх м’яса.
М’ясо з гірчицею в духовці з медом і соєвим соусом
Свинину за цим рецептом готують, нарізавши невеликими шматками. Медово-гірчичний соус зробить його смак просто божественним. М’ясо, приготоване цим способом, може з успіхом замінити шашлик, якщо у вас немає можливості виїхати на природу.
Інгредієнти
- м’якоть свинини – кг;
- соєвий соус – 20 р;
- гірчиця – 15 г;
- цибуля ріпчаста – півкілограма;
- мед натуральний – 30 г;
- приправа для шашлику – 3 р.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину промийте, зачистіть від прожилок і плівок. Наріжте м’ясо шматками, як для приготування шашлику. Кожен шматочок обсушіть серветкою. Викладіть в глибоку посуд.
Крок 2:
Гірчицю і мед з’єднайте в чашці і перемішайте. Якщо мед густий, розтопіть його, потримавши в гарячій воді або поставивши в мікрохвильовку. Влийте соєвий соус, додайте прянощі і ретельно розмішайте.
Крок 3:
Маринад вилийте в ємність з м’ясом і перемішайте руками. Залиште маринуватися на кілька годин. Можете приготувати з вечора і залишити до ранку в холодильнику.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і наріжте великими півкільцями. Цибулю в даному випадку буде грати роль подушки для свинини. Викладіть подрібнену цибулю на дно змащеної форми і розподіліть його рівним шаром.
Крок 5:
М’ясо ще раз перемішайте, щоб шматочки знову вкрилися маринадом. Викладіть свинину на шар цибулі. Накрийте форму фольгою.
Крок 6:
Поставте свинину в духовку на 25 хвилин. Готуйте при температурі 190 градусів. Потім зніміть лист фольги і продовжуйте готувати ще стільки ж часу, поки м’ясо не покриється апетитною скоринкою. Проколіть шматочок м’яса ножем. Поява прозорого ножа говорить про його готовність.
Сіль додавайте тільки після того, як спробуєте соєвий соус. Якщо він дуже солоний, страва не солити. Щоб м’ясо не прилипло до фользі, змастіть її рослинним маслом.
М’ясо з гірчицею в духовці зі сметаною
Яловичина – популярний сорт м’яса, який рекомендують вживати в їжу в період відновлення після важкої хвороби і спортсменам. Для маринування яловичини знадобиться більше часу, тому його краще починати готувати з вечора.
Інгредієнти
- полуторакілограммовий шматок яловичини;
- два лаврових листа;
- цибулю-шалот;
- склянка сметани;
- половина склянки гірчиці;
- морська сіль;
- половина склянки оливкової олії;
- перець чорний мелений.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичину моєму, обов’язково видаляємо пліву і прожилки. М’ясо обсушуємо паперовою серветкою і нарізаємо шматочками середньої величини. Перекладаємо в глибоку ємність.
Крок 2:
М’ясо солимо, перчимо й перемішуємо. Якщо є бажання, можете використовувати пряні трави або спеції на ваш смак.
Крок 3:
В окремій чашці готуємо соус для яловичини. З’єднуємо оливкове масло з гірчицею і сметаною. Добре збовтуємо до однорідності. Соус перекладаємо в ємність з м’ясом і перемішуємо руками.
Крок 4:
Яловичину перекладаємо в гусятницю. Кладемо пару лаврових листочків. Цибулю-шалот чистимо, крупно шаткуємо і викладаємо поверх м’яса. Ставимо в холодильник як мінімум на пару годин, щоб яловичина добре промаринувалася.
Крок 5:
Гусятницю накриваємо кришкою або складеним удвічі листом фольги. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в неї гусятницю з яловичиною і запікаємо протягом півтора годин. Потім знімаємо кришку або фольгу і залишаємо в духовці до підрум’янення. Гаряче м’ясо викладаємо на блюдо, посипаємо свіжою зеленню і подаємо з будь-яким гарніром.
Щоб яловичина вийшла м’якою і ніжною, вимочіть її пару годин у молоці. Обов’язково перевіряйте готовність м’яса. Для цього проткніть шматок ножем, якщо виділиться прозорий сік, яловичина готова.
М’ясо з гірчицею в духовці на овочевій подушці
Цей рецепт із серії «два в одному». Соковитий, смачний шматок яловичини в гірчично-медовому соусі стане прекрасним доповненням до овочевого гарніру, який готується разом з м’ясом. Вино зробить смак страви неповторним.
Інгредієнти
- 125 мл білого сухого вина;
- морська сіль;
- кілограмовий шматок яловичини;
- мелений чорний перець;
- стручок болгарського перцю;
- 20 г гірчиці;
- сім скибочок бекону;
- два лаврових листа;
- морквина;
- дві цибулини;
- 5 г меду.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок яловичої вирізки промийте, зріжте пліву і видалити сухожилля. Обсушіть паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи. Натріть м’ясо з усіх боків сумішшю солі з чорним перцем.
Крок 2:
Рясно змастіть гірчицею шматок яловичини. Можете використовувати звичайну або французьку. Перекладіть м’ясо в миску і відправте маринуватися в холодильник на пару годин.
Крок 3:
Цибулю і моркву очистіть від шкірки, промийте під струменем води. Викладіть на обробну дошку і подрібніть: цибуля – півкільцями, моркву – тонкими смужками.
Крок 4:
Овочі викладіть у товстостінну жароміцну форму. Овочеву подушку злегка посоліть. Зверху покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Крок 5:
Стручок болгарського перцю обполосніть, витріть рушником. Виріжте гострим ножем плодоніжку і ретельно вичистити насіння. Наріжте овоч кілець.
Крок 6:
Дістаньте м’ясо з холодильника і оберніть його тонкими скибочками бекону. Викладіть мариновану яловичину на овочеву подушку. На неї покладіть кільця болгарського перцю.
Крок 7:
Вино з’єднайте з медом і ретельно збовтайте. Полийте м’ясо соусом. Форму накрийте фольгою і поставте на півтори години в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Хвилин за десять до закінчення приготування зніміть фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.
Щоб яловичина не вийшла сухою, прикрийте шматок м’ясо тонко нарізаним салом. М’ясо вийде ще смачніше, якщо нашпигувати його шматочками моркви, часнику і цибулі.
