Особливості приготування та оригінальні рецепти соковитого м’яса в духовці у фользі
Соковите м’ясо у фользі в духовці – класичний рецепт свинини
Свинина в духовці виходить особливо вдало. Це соковите м’ясо, приправлене спеціями, відразу ж викликає асоціацію з святами і домашнім затишком. Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, саме це блюдо вразить вишуканістю свого смаку і аромату.
- Свинина (шийка) — 1500 грамів;
- Часник — 2 головки;
- Сіль і перець — по одній чайній ложці;
- Спеції для м’яса — за смаком.
На приготування свинини піде два з половиною години. У готовому блюді буде не менше 10 порцій.
1. Спочатку м’ясо промивається під холодною водою. Після цього з нього потрібно зрізати прожилки і зайві шматочки жиру. Якщо цього не зробити, готова шийка буде мати неприємний запах або присмак. Також потрібно видалити кістки, інакше вони можуть порушити герметичність фольги.
2. Підготовлену свинину натирають сіллю та спеціями, потім роблять глибокі надрізи через кожні 5-6 сантиметрів. Часник очищають і розрізають на пластинки. Його потрібно помістити в надрізи на шийці.
3. Свинина з часником викласти на фольгу, щільно загортається з усіх боків.
4. У цей час можна включити духовку розігріти до 200 градусів. Нехай м’ясо запікається при такій температурі 30 хвилин, потім можна зменшити її до 180 градусів і шийку залишити ще на півтори години.
Подають її в холодному або гарячому вигляді, можна додати гарнір і соуси.
1. Можна брати різні спеції, але найкраще свинина поєднується з коріандром, лавровим листом і червоним перцем.
2. Щоб заощадити час, можна запекти разом з м’ясом овочі — їх викладають на деко за півгодини до вимкнення духовки.
3. Для утворення рум’яної скоринки потрібно розкрити фольгу незадовго до готовності м’яса, полити його маринадом і соком, що виділився в процесі запікання.
Соковите м’ясо свинини в фользі з брусничним соусом
Поєднання м’яса з кисло-солодким соусом припаде до смаку навіть самим прискіпливим гурманам. У цьому рецепті можна використовувати не тільки вирізку, а й реберця, і навіть свинячі стейки. Брусниця не обов’язково повинна бути свіжою, підійдуть і заморожені ягоди. Деякі господиня використовують варення. У цьому випадку цукор додавати не потрібно.
Нам буде потрібно:
- Свинина 1.5 кг;
- Часник — 8-10 зубчиків;
- Брусниця — 100 гр;
- Соєвий соус — 100 мл;
- Пиво — 500 мл;
- Зернова гірчиця — 100 гр;
- Томатна паста — 80 гр;
- Цукровий пісок — 2 столових ложки.
Процес приготування:
1. М’ясо і ягоди слід ретельно промити, потім брусниця засипають цукром.
2. Зубчики часнику чистять, ріжуть на половинки.
3. Свинину потрібно надрізати з усіх сторін, покласти часник в ці виїмки. Після цього м’ясо маринують в суміші із соєвого соусу, пива і томатної пасти. Нехай воно залишається в маринаді 2-3 години
4. В цей час можна приготувати соус. Для цього ягоди подрібнюють до пюре за допомогою блендера. Потім до брусниці додають зерна гірчиці, ретельно перемішують. При необхідності можна посолити соус.
5. Замариноване м’ясо щільно загортають у фольгу, запікають при 200 градусах протягом 40 хвилин.
6. Після цього свинину потрібно витягнути, розкрити фольгу і рясно полити м’ясо соусом. Готову страву запікається в духовці ще 10-15 хвилин.
7. Подавати його можна з овочами і крупами, поливаючи залишками брусничного соусу.
Соковите м’ясо баранчика з морквою і чорносливом у фользі в духовці
Не кожна господиня вирішується приготувати баранину. Із-за специфічного запаху це м’ясо дуже легко зіпсувати. Вино і сухофрукти допоможуть пом’якшити смак, зроблять його соковитим і ароматним. Так що здивувати друзів і сім’ю соковитим м’ясом баранини у фользі в духовці не так і складно. Цю страву можна готувати відразу ж, не маринуючи баранину додатково.
Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Баранина — 500 гр;
- Морква — 1 шт.;
- Чорнослив і родзинки — по одній склянці;
- Червоне сухе вино — 100 мл;
- Чорний перець та інші спеції — за смаком.
Процес:
1. Спочатку м’ясо промивають, обрізають зайве, сушать і натирають спеціями.
2. Після цього на шматок баранини роблять глибокі надрізи, шпигують його нарізаною морквою.
3. Далі потрібно змастити м’ясо перцем та іншими спеціями, але не солити.
4. На лист фольги по всьому периметру викладається чорнослив. На цю своєрідну подушку потрібно покласти м’ясо. Зверху його поливають вином, висипають родзинки.
5. Фольга герметично закривається.
6. Баранина буде запікатися 60 хвилин при температурі 160 градусів.
Таке блюдо краще подавати в гарячому вигляді, сухофрукти використовуються в якості гарніру.
Соковите м’ясо у фользі з грибами і овочами
За таким рецептом можна приготувати будь-яке м’ясо — свинину, яловичину або навіть баранину. У цьому випадку змінюватися буде тільки час запікання.
Необхідно взяти такі інгредієнти:
- Будь-яке м’ясо, нарізане пластинками, як на відбивні — 400 гр;
- Гриби — 300 гр;
- Помідори — 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сир твердий — 200 гр;
- Майонез, гірчиця і кетчуп — по одній столовій ложці;
- Сіль, перець і спеції — за смаком.
Процес приготування:
1. М’ясо маринується заздалегідь, хоча б за 2-3 години до початку готування. Для цього його солять і перчать, додають кетчуп, гірчицю і майонез. На цьому етапі також можна додати спеції.
2. Цибулю, гриби і помідори нарізують кубиками середнього розміру. Сир потрібно натерти.
3. Коли м’ясо замаринується, можна приступати до складання страви. Для цього фольга нарізають шматочками, на кожен з них потрібно покласти шматочок м’яса. Зверху кладеться цибулю, помідори і гриби.
4. Далі потрібно загорнути фольгу, помістити всі шматочки на деко. Його ставлять у розігріту духовку на 50 хвилин при температурі 200 градусів.
5. Після закінчення цього терміну потрібно розкрити фольгу зверху, посипати кожен шматок м’яса сиром, залишити в духовці ще на 10-15 хвилин.
Зрозуміло, блюдо з кетчупом і майонезом важко віднести до здорового харчування (див. кількість жирів і калорійність!) Але зрідка можна себе побалувати цим смачним і соковитим м’ясом.
