Покрокові рецепти смачного м’яса в горщику в духовці з грибами, картоплею або гречкою – смачно все
Варіант 1. М’ясо тушковане в горщику в духовці – класичний рецепт
В глиняних горщиках можна готувати практично все. Причому страви завжди виходять дуже смачними. Але сьогодні ми розглянемо м’ясо тушковане в горщику в духовці, яке приготуємо з соковитими томатами і пікантним ріпчастою цибулею. А ось головну пряну ноту забезпечить лавровий лист.
- свинина середньої жирності – 410 г;
- дві невеликі цибулини;
- дві склянки води;
- два помідора;
- сіль;
- лавровий лист;
- мелений перець;
- масло для обсмажування.
До речі, до м’яса тушкованого в горщику в духовці ви можете подати абсолютно будь-який гарнір, начебто картопляного пюре, відвареного рису або корисного салату з свіжих овочів. Якщо у вас є велика глиняна ємність на кілька літрів, це блюдо легко можна зробити і для великого свята.
1. М’ясний шматок промити, висушити серветками і нарізати середніми шматочками.
2. Крім того, цибулю очистити від лушпиння і порізати його дрібними кубиками.
3. Промиті помідори обшпарити (зняти м’яку шкірку) і порізати невеликими шматочками.
4. У підходящої сковороді розжарити достатню кількість олії (соняшникової) і відправити всередину підготовлений цибулю.
5. На середньому вогні обсмажити коренеплід на протязі 5 хвилин, після чого додати свинину і готувати м’ясо ще 6-7 хвилин до утворення скоринки.
6. На наступному етапі ввести томати і, кілька раз перемішавши вміст сковороди, томити засмажку пару хвилин.
7. Акуратно розкласти м’ясо з цибулею в чисті горщики, вилити по склянці фільтрованої води і додати спеції: сіль, лавровий лист і мелений перець.
8. Перемістити страву на решітку, встановлену в розігрітій духовці, і готувати приблизно 35-40 хвилин при 170 градусах.
Оскільки ми робимо м’ясо без гарніру (картоплі або крупи), намагайтеся використовувати не дуже жирну свинину. Також регулюйте об’єм води (від 150 мл до 210 мл) залежно від соковитості м’яса і томатів. А ось бланшувати останні обов’язково, інакше жорстка шкурка зіпсує ваше блюдо.
Варіант 2. Покроковий рецепт м’яса тушкована в горщику з грибами
Гриби часто використовують в якості додаткового інгредієнта при приготуванні страв з телятини чи яловичини. Насамперед через ідеального смакового поєднання цих продуктів. Тому ми пропонуємо згадати про тушкованому м’ясі в горщику в духовці зі свіжими печерицями, часником і сметаною.
Інгредієнти:
- телятина – 310 г;
- печериці – 150 г;
- сметана – 40 мл;
- сіль;
- дві цибулини;
- дві склянки води;
- мелений перець;
- олія для обсмажування;
- чотири зубчики часнику.
- 2 горщика (500 мл)
Спосіб приготування
1. Ніжну телятину злегка промити, висушити серветками і нарізати однаковими шматочками.
2. Також свіжі печериці вимити, відрізати ніжки і нашаткувати середніми пластинками.
3. Очищені цибулини нарізати тонкими четвертинками кілець, після чого розігріти пару ложок олії в сковороді і обсмажити коренеплід до прозорості.
4. Потім додати телятину і печериці. Готувати інгредієнти приблизно 7-8 хвилин, не забувши посолити і поперчити їх по своєму смаку.
5. Вимкнути вогонь, додати половину сметани і роздавлений часник, а потім перекласти м’ясо з грибами в горщик.
6. Влити в кожну ємність неповний склянку прохолодної води, додати по ложці сметани і поставити в духовку на решітку. Запікати телятину з печерицями та цибулею 25-30 хвилин при 180 градусах, не закриваючи кришкою горщик.
Не слід різати печериці занадто дрібно, оскільки в процесі гриби віддадуть рідину і суттєво зменшаться в розмірі, “загубившись” серед м’яса. Також ви можете використовувати інші види грибів, серед яких лисички, білі або опеньки.
Варіант 3. М’ясо тушковане в горщику з картоплею
Ще одне поширене блюдо – м’ясо тушковане в горщику в духовці з картоплею. Його готують найчастіше, тому рецепт, швидше за все, відомий багатьом господиням. Але, можливо, ви знайдете тут щось нове. У будь-якому випадку, така яловичина з картоплею в томатній заправці точно сподобається всім.
Інгредієнти:
- яловичина – 250 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- дві склянки води;
- чотири картоплі;
- сіль;
- дві цибулини;
- олія для обсмажування;
- морква;
- зелень;
- гострий мелений перець.
- 2 горщика (500 мл)
Спосіб приготування
1. Очищений цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити в сковороді, де попередньо необхідно розжарити рафінована олія.
2. Додати засмажку промиту і дрібно нарізану яловичину, після чого готувати м’ясну начинку близько 8-9 хвилин.
3. Далі ввести всередину мелений перець, томатну пасту, рубану зелень і сіль, а потім акуратно перемішати вміст сковороди.
4. Вимкнути вогонь, а паралельно картоплю очистити, вимити його і нарізати середніми кубиками.
5. Розмістити на дно горщика яловичину з грибами, зверху розмістити картоплю і влити склянку води.
6. Накрити ємність кришкою і поставити блюдо на решітку в попередньо розігріту духовку. При 180 градусах готувати яловичину з картоплею під щільно закритою кришкою протягом 50-55 хвилин.
Через 30-35 хвилин рекомендується обережно дістати горщики і перемішати вміст, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Також ви можете включити в рецептуру додаткові спеції залежно від смаку вашої родини.
Варіант 4. М’ясо тушковане в горщику з гречкою
А ось цей варіант м’яса тушкованого в горщику в духовці складно назвати популярним. Хоча наші предки, не знайомі з картоплею і помідорами, воліли готувати ту ж свинину з гречкою і коренеплодами. Саме так ми і зробимо на цей раз.
Інгредієнти:
- свинина – 250 г;
- гречка – 10 ст. л.;
- дві цибулини;
- морква;
- сіль;
- олія для обсмажування;
- чотири зубчики часнику;
- дві склянки води;
- сушений кріп або петрушка.
- 2 горщика (500 мл)
Спосіб приготування
1. Не жирну свинину вимити, вмочити паперовими рушниками і негайно нарізати акуратними шматочками.
2. Свіжу моркву і ріпчасту цибулю почистити, промити і дрібно порубати.
3. У сковороді розжарити масло і обсмажити коренеплоди протягом 3-4 хвилин, через які укласти всередину свинину.
4. Готувати м’ясо з овочами ще 5 хвилин, а потім додати велику сіль, роздавлений часник і сушену зелень (кріп, петрушку або базилік).
5. Перемішати всі інгредієнти, вимкнути плиту і розмістити свинину в глиняні горщики.
6. Зверху всипати перебрану і промиту гречку, а потім влити фільтровану воду (по 180 мл).
7. Накрити ємності кришками і відправити на решітку в духовку, готувати страву при 180 градусах приблизно 30 хвилин, періодично перевіряючи готовність гречки. Як тільки рідина вбереться, а каша стане розсипчастим, вогонь вимкнути і дати м’ясу трохи охолонути і настоятися.
Класичну гречану кашу відварюють, дотримуючись співвідношення 1 до 3 (крупа до води). Однак різна гречка може “взяти” різне кількість рідини, тому на першому етапі не додавайте в горщик більше склянки води. Краще слідкуйте за її кількістю і при необхідності вливайте невеликими порціями.
