Покрокові рецепти м’яса в духовці з перцем і помідорами: класичні, дієтичні і калорійні
Класичний рецепт м’яса в духовці з перцем і помідорами
М’ясні страви завжди вважалися «цвяхом програми» на святковому столі. І чим розкішніше вони приготовані, тим краще. Ми дізнаємося, переймаємо і готуємо все більше рецептів з використанням м’яса. Серед них відоме м’ясо по-французьки, яке іменується так тільки в країнах колишнього СРСР. Це знайоме нам страву у Франції будь-кухар назве «Телятина по-орловскі». До речі, будь-яке м’ясо в духовці з перцем і помідорами теж можна приготувати на кшталт популярного делікатесу. У всякому разі воно буде куди корисніше, ніж засмажене на сковороді. Давайте спробуємо.
- свинина (корейка) – 600 г;
- помідори – 300 г;
- болгарський перець – 200 р;
- сир – 200 г;
- майонез – 100 г;
- зелень (петрушка, кріп) – маленький пучок;
- сіль і перець – за смаком;
- часник – 1 чубчик;
- вершкове масло – для змащення форми.
Крок 1
Цілий шматочок м’яса розріжте на порційні шматки товщиною не менше 2 см упоперек волокон. Добре відбийте. Натріть сіллю і перцем, відкладіть в сторону на деякий час. Займіться підготовкою інших продуктів.
Крок 2
Помідори опустити в окріп і потримайте їх у ньому 3-4 хвилини. Після вийміть, зніміть шкірку і гострим ножем наріжте на гуртки.
Крок 3
Перець очистіть і також наріжте кружальцями.
Крок 4
Сир натріть на тертці з великими отворами.
Крок 5
У майонез дрібно натріть часник і поріжте зелень. Перемішайте.
Крок 6
Тепер змастіть деко вершковим маслом, викладіть на нього м’ясо. На кожен м’ясної покладіть шматочок по черзі трохи майонезу, помідори, перець, знову майонез і тертий сир.
Розігрійте духовку і відправте туди деко на 40 хвилин. Приготоване блюдо буде вкрите апетитною рум’яною скоринкою.
– Відбивати м’ясо краще поклавши його в поліетиленовий пакет. Так ви збережете соковитість продукту.
– Любителі пряного смаку можуть замаринувати свинину до початку приготування в будь-якому маринаді для шашлику.
– При бажанні замінити майонез сметаною – це зробить смак страви більш ніжним.
– Спробуйте приготувати замість свинини куряче філе. Цей вид м’яса легше засвоюється, підійде для дітей.
– Ця страва добре готувати, коли знаєш точну кількість гостей. Кожен шматочок свинини виходить оформленим для однієї людини. Він виглядає акуратно і святково, прикрасить собою навіть самий вишуканий урочистий стіл.
М’ясо з помідорами і перцем в духовці «Листковий пиріг»
Цей варіант дуже схожий на класичний. Вся різниця в тому, що страва виходить у вигляді листкового пирога. Таке м’ясо з перцем і помідорами в духовці порадує своєю соковитістю і ніжним смаком.
Інгредієнти:
- свинина – 600 г;
- помідори – 300 г;
- рослинна олія – 4 стіл. лож.;
- перець солодкий – 300 г;
- сир твердий – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- соєвий соус – 4 стіл. лож.;
- сметана – 100 г;
- петрушка – невеликий пучок;
- майонез – 100 г;
- сіль і перець – за смаком.
Крок 1
Відбийте м’ясо і наріжте його смужками.
Крок 2
Покладіть підготовлену свинину в миску. Зробіть маринад: змішайте в рівних частках соєвий соус і рослинне масло, присолите і поперчіть за смаком. Залийте маринадом м’ясо, добре перемішайте, залиште не менше, ніж на півгодини.
Крок 3
Потримайте помідори в окропі пару хвилин, зніміть з них шкірку і порізати кружальцями.
Крок 4
Перець очистіть від насіння. Поріжте кільцями. Цибулю поріжте так само.
Крок 5
Форму для запікання промажте маслом, викладіть першим шаром половину свинини, потім цибулю, помідори і перець. Черговість шарів потрібно повторити ще раз.
Крок 6
Змішайте дрібно нарізану петрушку, майонез і сметану. За смаком поперчіть і посоліть. Добре змажте цією сумішшю верхній шар «пирога» і відправте запікатися на 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 7
По закінченні відведеного часу вийміть страву з печі, присипте його тертим сиром і відправте тому, щоб сир на блюді розплавився.
Страву можна ставити на стіл прямо у формі для запікання і викладати на тарілки лопаткою. Прикрасьте його парою розрізаних помідорок черрі і зеленню.
Куряче м’ясо в духовці з перцем і помідорами
У цьому варіанті класичні інгредієнти будуть перемішані, а деякі з них оброблені заздалегідь. Смак вийде більш пікантний, порівнянний з жарким. У цьому рецепті немає сиру.
- куряча грудки – 500 г;
- помідори – 500 г;
- болгарський перець – 3 плоду;
- цибуля – 1 головка;
- сіль і перець – на ваш смак;
- масло рослинне для обсмажування.
Крок 1
Наріжте цибулю півкільцями, а м’ясо невеликими шматочками. Розігрійте сковороду, обсмажте в олії курячу грудку разом з цибулею. Підсоліть і поперчіть їх небагато.
Крок 2
Помідори на 4 хвилини опустіть в окріп, а потім зніміть з них шкірку. Наріжте овочі кільцями.
Крок 3
Перець очистіть від насіння і порізати смужками.
Крок 4
Змішайте інгредієнти разом, змастіть форму для запікання олією, викладіть в неї м’ясо з перцем і помідорами, розігрійте духовку до 150 градусів і відправте туди страву на 25 хвилин.
Готове м’ясо з овочами подавайте з будь-яким гарніром. Звичайно, і цей варіант можна посипати тертим сиром, любителі цього продукту так і вчинять. Можна поекспериментувати і додати до рецептом сметану на етапі змішування продуктів. До неї ж можна додати і сир. Тоді готове блюдо стане «тягучим», оттенится вершковою ноткою.
М’ясо свинини в духовці з перцем і помідорами
Цей рецепт відрізняється способом приготування незважаючи на те, що це теж м’ясо, запечене в духовці з помідорами і перцем. Відмінність полягає в тому, що на цей раз ми готуємо його у фользі. Такий варіант дозволяє зберегти сік м’яса і овочів і вважається найкориснішим з усіх перерахованих вище.
Інгредієнти:
- свинина або телятина – 700 г;
- помідори – 3 великих плода;
- перець болгарський – 3 плоду;
- сметана – 150 г;
- часник – 1 зубчик;
- петрушка – 3-4 гілочки;
- сіль і перець – за смаком.
Крок 1
Виберіть рівний шматок м’яса, його необхідно розрізати уздовж навпіл. Рівномірно посипте шматочки сіллю і перцем.
Крок 2
Відріжте фольгу так, щоб залишалося достатньо місця для завертання страви. Укладіть один шматок свинини по центру.
Крок 3
Зверху рівномірно розподіліть трохи сметани, потім нарізані дрібними кубиками помідори і перець, а після посипте тертим сиром. Подрібніть часник і гілочки петрушки, присипте ними сир.
Крок 4
Другим шматочком м’яса накрийте всі ці шари. Акуратно загорніть фольгу і відправте блюдо запікатися в духовку на 45 хвилин.
Крок 5
Коли відведений час закінчиться, вийміть деко з духовки і дайте м’ясу постояти 20 хвилин. Після цього можете розгорнути фольгу і акуратно нарізати свинину на порції.
Для подання такої свинини на стіл краще всього заздалегідь розрізати, але не виймати її з фольги, а залишити в тому положенні, в якому вона готувалася. Прикрасьте її гілочками зелені.
