Покрокові рецепти оригінальних фаршированих помідорів з м’ясом в духовці – готуємо корисне смачно!
Варіант 1. Фаршировані помідори з м’ясом в духовці – класичний рецепт
Помідори не тільки смачні, але і дуже корисні, до того ж універсальні. З них можна приготувати безліч страв: їх використовують для салатів, їх тушкують, запікають, солять, маринують, з них роблять відмінні соки і соуси. Крім цього, їх можна використовувати як їстівної тарілки – фаршировані помідори з м’ясом в духовці – відмінний варіант святкового страви, ситного обіду або вечері.
- червоні помідори – 1 кг;
- головка цибулі;
- свино-яловичий фарш – 300 грам;
- сіль, чорний перець – по 10 г;
- 40 мл оливкової олії;
- свіжа зелень.
Крок 1.
Помідори промити, витерти насухо рушником.
Крок 2.
Відрізати у кожного помідора верхівку з плодоніжкою.
Крок 3.
Акуратно ложкою вийняти м’якоть.
Крок 4.
Очищену цибулю нарізати дрібною крихтою, викласти на розігріте на сковороді олію, обсмажити на слабкому вогні до прозорого кольору.
Крок 5.
Викласти до цибулі м’ясний фарш. Смажити все разом, помішуючи, 10 хвилин.
Крок 6.
Викласти на сковороду помідорну м’якоть, добре перемішати і смажити ще кілька хвилин до повного випаровування рідини.
Крок 7.
У м’ясний фарш всипати сіль, чорний перець, все перемішати, злегка остудити і подрібнити у блендері.
Крок 8.
У кожен очищений від м’якоті помідорів покласти м’ясну начинку до самого верху, накрити відрізаною верхньою частиною.
Крок 9.
Глибоку форму застелити фольгою, викласти нафаршировані помідори, полити олією і поставити в гарячу духовку хвилин на 20-25.
Крок 10.
Готові помідори викласти на порційні тарілки, полити соком, що виділився під час запікання, посипати зеленню.
Вибирайте для страви щільні великі помідори. Бажано, щоб плоди не були перезрілими, щоб під час підготовки та запікання вони не розвалилися. Починаючи помідори фаршем, дійте акуратно, щоб не порвати шкіру, інакше м’ясні соки витечуть і страва вийде не таким соковитим.
Варіант 2. Фаршировані помідори з м’ясом і рисом в духовці
Цей варіант апетитного страви трохи ситніше попереднього. Рецепт схожий на рецепт фаршированих перців. Відмінний варіант для тих, хто не дуже любить специфічний смак і аромат болгарського перцю.
Інгредієнти:
- червоні помідори – 9 шт.;
- невеликий шматок яловичого м’яса;
- рисова крупа пропарена – 3 великі ложки;
- цибуля – 1 головка;
- по 15 г чорного перцю і солі;
- 150 г будь-якого сир;
- свіжа петрушка;
- сметана – 100 г;
- соняшникова олія – 80 мл
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
У помитих і обсушену помідорів зрізати верхівку разом з плодоніжкою, потихеньку вийняти м’якоть, щоб не порушити цілісність овочів.
Крок 2.
М’ясо промити, подрібнити в м’ясорубці.
Крок 3.
Очищену цибулю дрібно порізати ножем, обсмажити на сковороді в маслі 5 хвилин на маленькому вогні, остудити і викласти на фарш.
Крок 4.
Рис відварити в підсоленій воді до пом’якшення.
Крок 5.
Фарш посолити, поперчити, додати рис, добре перемішати.
Крок 6.
Начинити фаршем помідори.
Крок 7.
У змащену маслом форму викласти фаршировані помідори, посипати тертим сиром, злегка полити олією.
Крок 8.
Поставити форму в розігріту духовку і запікати близько півгодини при помірній температурі.
Крок 9.
Гарячі фаршировані помідори викласти на тарілки, полити сметаною і посипати петрушкою.
Не використовуйте для приготування страви сирні продукти, вибирайте тільки натуральний сир твердих або напівтвердих сортів. Він добре плавиться, виходить смачним і апетитним рум’яним.
Варіант 3. Фаршировані помідори з м’ясом в духовці під сирною скоринкою в сметанному соусі
Сметану в цьому рецепті ви можете замінити домашнім майонезом або жирними вершками.
Інгредієнти:
- великі червоні помідори – 5 штук;
- філе яловичини і свинини – 200 г;
- головка цибулі;
- третину склянки будь-якого рису;
- по 15 г чорного перцю і солі;
- будь сир – невеликий шматочок.
- петрушка, кріп – 3 гілочки для подачі.
- Для сметанного соусу:
- головка цибулі;
- 1 морквина;
- невелика баночка сметани середньої жирності;
- 40 мл олії;
- сіль – 10 р.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
Яловичину і свинину помити, злегка обсушити на паперовому рушнику, подрібнити в м’ясорубці.
Крок 2.
Цибулю очистити і теж перекрутити на м’ясорубці, змішати з м’ясом.
Крок 3.
Крупу промити в друшляку, перекласти в металеву ємність, залити водою і відварити на середньому вогні до пом’якшення. Воду з рису злити, знову промити і викласти крупу в м’ясний фарш, посолити, поперчити і добре перемішати.
Крок 4.
Помідори помити, зрізати верхню частину, вийняти м’якоть.
Крок 5.
Начинити помідори фаршем.
Крок 6.
Форму для запікання змастити маслом, покласти в неї фаршировані помідори.
Крок 7.
Приготувати сметанний соус: цибулю з морквою очистити, помити, нарізати цибулю дрібно, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі, помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Додати помідорну м’якоть і смажити близько 10 хвилин. Смажені овочі викласти в окрему чашку, остудити і подрібнити у блендері. В овочеве пюре покласти сметану, гарненько розмішати.
Крок 8.
Сметанним соусом залити помідори.
Крок 9.
Поставити форму в гарячу духовку і запікати трохи менше півгодини.
Крок 10.
Через відведений час дістати форму з духовки, посипати помідори подрібненим на тертці сиром і поставити в духовку ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Крок 11.
Готові фаршировані помідори посипати петрушкою і кропом.
Безсумнівно, це красива і ароматна закуска завоює вашу любов. Щоб помістити достатню кількість начинки вибирайте великі томати. Якщо у вас не занадто великі плоди, беріть, отже, для такої кількості начинки більше помідорів.
Варіант 4. Фаршировані помідори з м’ясом, яйцем і травами в духовці
Трохи незвичайний варіант страви, але, тим не менш, дуже смачний. Завдяки пряним травам фаршировані помідори знаходять особливий смак і аромат, а відварені яйця надають блюдо якусь «родзинку».
Інгредієнти:
- червоні помідори – 8 штук;
- 2 головки цибулі;
- змішаний фарш – пів кілограма;
- 2 яйця;
- базилік, майоран, орегано – по 30 м;
- по 20 г чорного перцю і солі;
- соняшникова олія;
- будь-яка зелень – пів пучка.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
Помиті помідори витерти насухо рушником, відрізати верхівку разом з плодоніжкою, вийняти м’якоть.
Крок 2.
Яйця помити, залити водою, відварити. Охолодити в холодній воді, очистити і нарізати кубиком.
Крок 3.
Очищену цибулю нарізати дрібною крихтою, обсмажити до золотистого кольору, охолодити і додати в змішаний фарш.
Крок 4.
Викласти у фарш яйця, всипати сіль, перець, все пряні трави, добре перемішати.
Крок 5.
Приготованим фаршем начинити помідори, викласти їх в глибоку форму, заздалегідь застелену пергаментним папером, накрити помідори верхівками.
Крок 6.
Поставити форму в гарячу духовку і запікати півгодини при помірній температурі.
Крок 7.
Готові помідори акуратно викласти на тарілки, прикрасити зеленню. Можна полити сметаною або майонезом.
Подавати помідори можна в якості гарячої або холодної самостійної закуски або разом з будь-яким гарніром, наприклад, відварним рисом, гречкою, макаронами або картопляним пюре. Приємного апетиту.
