Різні види готування м’яса з яйцем в духовці – готуємо за перевіреними рецептами
Варіант 1. М’ясо з яйцем в духовці у вигляді рулету: класичний рецепт
М’ясо і яйця – два інгредієнти, які можуть стати основою смачних запечених гарячих страв. Мабуть, самим простим і цікавим рецептом можна назвати рулет з м’ясного фаршу з начинкою. Це блюдо дуже смачне, виглядає яскраво, святково, не вимагає якихось особливих кулінарних навичок. Способів його приготування маса, почнемо з самого простого.
- по 250 г філе яловичини і свинини;
- 1 головка цибулі;
- 1 морквина;
- 4 шматочки білого хліба;
- молоко – 1 стакан;
- 2 яйця;
- 5 зубків часнику;
- петрушка, кріп – по пів пучка;
- сіль, чорний перець – по 10 г;
- пісне масло – 20 мл
- 6 яєць для начинки
Крок 1.
Розкришити хліб замочити в молоці.
Крок 2.
Яловичину і свинину помити, нарізати на шматочки, перекрутити через м’ясорубку.
Крок 3.
Лук очистити, розрізати на четвертинки і теж перекрутити через м’ясорубку. Моркву очистити і подрібнити на тертці з дрібними зубами. Кріп з петрушкою помити, обсушити і дрібно нарізати. Часник очистити, видавити через землянку.
Крок 4.
Овочі та зелень змішати з м’ясом, додати віджатий хліб, яйця, всипати сіль, чорний перець, приправу і все ретельно перемішати до однорідної маси, злегка відбиваючи об стіл.
Крок 5.
Яйця для начинки помити, залити водою, поставити на середній вогонь і варити після закипання води 2-3 хвилини, остудити в холодній воді, очистити.
Крок 6.
У глибоку форму постелити фольгу так, щоб краї звисали з країв форми, збризнути олією.
Крок 7.
Викласти фарш на фольгу, розрівнюючи його по всій поверхні тонким шаром. На середину покласти яйця, кінчики яєць трохи обрізати, щоб вони щільно прилягали один до одного.
Крок 8.
Потихеньку скрутити фарш в рулет, загортаючи краї фольги. Змочити руки водою і міцно закріпити шов рулету.
Крок 9.
Сформований рулет знову загорнути у фольгу і покласти у форму. Поставити в гарячу духовку і запікати близько 1 години.
Крок 10.
Готовий м’ясний рулет з яйцем вийняти з духовки, дати трохи охолонути і розрізати на шматочки, покласти на тарілку, прикрасити гілочками кропу і петрушки.
Подавати страву з м’яса і яєць найкраще в гарячому вигляді зі свіжими овочами, салатами або гарніром.
Варіант 2. М’ясо з яйцем і грибами в духовці
Ще один варіант приготування страви. Виходить незвично ніжно, смачно і поживно. В рецепт використовується свино-яловичий фарш, який ви можете замінити чисто свинячим або яловичим фаршем, а також фаршем з курки або індички. Для начинки краще брати печериці, вони продаються цілий рік, не вимагають складної попередньої підготовки.
Інгредієнти:
- 1 кг свино-яловичого фаршу;
- 1 яйце;
- головка цибулі;
- кріп, петрушка – по 1 букетику;
- сіль, чорний перець – за 10 р.
Для начинки:
- 3 яйця;
- невеликий шматочок голландського сиру;
- 4 середніх печериці;
- приправа сіль, перець чорний – за 15 г;
- соняшникова олія – 3 ст. ложки.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
Свіжі печериці почистити, помити, нарізати тонкими пластинками, викласти на сковороду з маслом.
Крок 2.
Цибулину очистити, нарізати півкільцями, викласти на сковороду до печерицям, включити середній вогонь і обсмажити, помішуючи, протягом 8 хвилин. За 1 хвилину до кінця обсмажування всипати приправу, сіль, чорний перець.
Крок 3.
Яйця для начинки помити, відварити в підсоленій воді 5 хвилин, остудити, очистити, нарізати кубиками і викласти до грибів і цибулі, знову все перемішати.
Крок 4.
Змішаний фарш розбити сире яйце, додати подрібнену зелень, сіль, все добре перемішати.
Крок 5.
На столі розстелити харчову плівку, викласти фарш тонким шаром.
Крок 6.
На середину фарш викласти начинку, посипати тертим сиром.
Крок 7.
Згорнути рулетиком, потихеньку піднімаючи краю плівки.
Крок 8.
Акуратно перекласти м’ясний рулет на змащене деко, поставити в духовку і запікати близько 40 хвилин при помірній температурі.
Крок 9.
Готовий рулет з грибами і яйцем трохи остудити і розрізати на порційні шматочки, прикрасити зеленню.
Ароматний рулет буде чудово виглядати на святковому столі, став «цвяхом» урочистого меню. Обсмажені печериці добре поєднуються з фаршем, а плавлений сир надає страві особливу пікантність. Рулет можна прикрасити не тільки зеленню, але і свіжими овочами.
Варіант 3. М’ясо з яйцем в духовці: рулет в тесті
Ароматний і красивий рулетик з яйцем і м’ясним фаршем в тесті – відмінний рецепт для тих, хто хоче здивувати своїх гостей. Блюдо виходить дуже соковитим і смачним. Дріжджове тісто можна приготувати самостійно або придбати в кулінарії.
Інгредієнти для дріжджового тіста:
- півлітра молока;
- 450 г борошна;
- по 20 г солі і цукру;
- 40 мл соняшникової олії;
- пів пачки швидкорозчинних дріжджів.
Для начинки:
- готовий свино-яловичий фарш – 2 жмені;
- головка цибулі;
- 3 зубки часнику;
- петрушка, кріп – по 5 гілочок;
- гірчиця – 20 р;
- 3 зварених круто яйця;
- холодна вода – 3 ст. ложки.
Також знадобляться 1 сире яйце і невеликий шматочок вершкового масла для змащування рулету.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
Замісити дріжджове тісто: у невеликій чашці змішати всі сухі інгредієнти для тіста. Влити олію, ретельно вимісити тісто і викласти на злегка посипаний борошном стіл, трохи відбити об стіл, накрити чистою тканиною і залишити на 60 хвилин, щоб піднялося.
Крок 2.
Приготувати фарш: цибулю очистити, подрібнити і викласти в м’ясний фарш. Петрушку, кріп помити, подрібнити і всипати у фарш, посолити, поперчити, додати гірчицю і воду, гарненько перемішати.
Крок 3.
Варені яйця очистити, розрізати на дві половинки.
Крок 4.
Добре піднялося тісто розділити на кілька рівних частин. Дві частини відкласти, а одну розкачати в прямокутний пласт.
Крок 5.
На середину пласта викласти половину м’ясного фаршу і половинки варених яєць. Зверху все накрити рештою фаршем. Краї тіста трохи надрізати.
Крок 6.
Згорнути рулет, складаючи відрізані смужки один на одного хрестом.
Крок 7.
Краї сформованого рулету добре защепити і покласти його в змащену маслом глибоку форму.
Крок 8.
Змастити рулет сирим яйце, потім охолодженим розтопленим вершковим маслом.
Крок 9.
З інших частин тіста сформувати різні булочки і викласти поруч з рулетом у форму, теж змастити яйцем і маслом.
Крок 10.
Поставити в розігріту духовку і випікати півгодини при середній температурі. Перед подачею охолодити, нарізати на шматочки.
Як бачите, тесту з такої кількості інгредієнтів виходить багато. З залишився, як було написано вище, можна спекти булочки. А можна просто прибрати його в поліетиленовому мішечку в морозильник і використовувати в наступний раз.
Варіант 4. М’ясо з яйцем в духовці: зрази
В духовці з м’яса і яєць можна приготувати не тільки смачні рулети, але і не менш смачні і соковиті зрази. Чим ми зараз і займемося.
Інгредієнти:
- невеликий шматок свинини;
- 3 шматочки білого хліба;
- 250 мл молока;
- 1 яйце;
- сіль, чорний перець – по 20 р;
- 5 зубків часнику.
Для начинки:
- 5 яєць;
- 3 головки цибулі;
- 40 мл соняшникової олії для обсмажування цибулі та змазування дека;
- будь-яка зелень – пол букетика;
- чорний перець, сіль, будь-які спеції – за 30 р.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
М’ясо помити, перекрутити через м’ясорубку.
Крок 2.
Замочити хліб у молоці.
Крок 3.
Часник очистити, видавити в часничниці і викласти у фарш, додати вимочену в молоці хліб, сире яйце, сіль, перець, все ретельно перемішати.
Крок 4.
Зварити яйця круто, остудити, очистити, нарізати кубиком.
Крок 5.
Цибулю очистити, подрібнити, обсмажити на сковороді до золотистого кольору, охолодити і викласти в яйця.
Крок 6.
Зелень помити, подрібнити, всипати до яєць і цибулі, посолити, поперчити, всипати спеції, перемішати.
Крок 7.
Злегка змочити руки у воді і на долоню покласти трохи фаршу (приблизно 1,5 столові ложки), розплющити і покласти трохи начинки з яєць і цибулі, сформувати котлетку.
Крок 8.
Змастити деко олією і викласти всі сформовані зрази. Поставити в розігріту духовку і запікати півгодини при помірній температурі.
Готові зрази подавайте в гарячому вигляді, поруч покладіть не занадто щільний гарнір, наприклад, зварені на пару овочі, рис, гречку. Приємного апетиту.
