Покрокові рецепти приготування дуже смачного м’яса в духовці на грилі
Варіант 1. М’ясо на грилі в духовці – класичний рецепт
Правильно просмажений стейк це мистецтво, яким володіє не кожен кухар. М’ясо для стейків береться з м’яких частин сполучної тканини, які не брали участь в активній роботі м’язів тварини.
М’ясо на грилі в духовці класичних рецептах готується зі свинини, яловичини або телятини. Однак багато що залежить від індивідуальних переваг. М’ясо індички або курки також відмінно підійде для готування на грилі. Як і в будь-якому блюді, тут є свої нюанси. Приміром, м’ясо свинини має бути повністю просмажене, про це свідчить прозорий м’ясний сік. А ось у стейки з яловичини або телятини є три стадії готовності: повна готовність, середня і з кров’ю.
- півкіло яловичини (вирізка, товстий або тонкий край);
- склянку темного пива;
- пучок пір’я зеленої цибулі;
- гілочка розмарину;
- 50 мл рослинного масла;
- сіль, перець.
Крок 1.
Шматок яловичини промийте в холодній воді і обсушити рушником або серветкою. Наріжте на стейки – 3-4 штуки. При бажанні їх можна трохи відбити спеціальним молоточком або зворотною стороною столового ножа.
Крок 2.
Пучок пір’я зеленої цибулі і розмарин прополощіть у воді і подрібніть на обробній дошці. У розмарину використовуйте тільки листочки без гілочки.
Крок 3.
У мисці змішайте зелень з олією і пивом. Не забудьте покласти сіль і перець за смаком.
Крок 4.
Натріть пивний сумішшю шматки м’яса і залиште в ній на 3-4 години. Прикрийте харчовою плівкою.
Крок 5.
Через деякий час поставте в духовку ґрати, а нижче неї піддон для стікає соку і жиру. Розігрійте духовку до 220°С.
Крок 6.
Викладіть на решітку м’ясо (на нього укладіть зелень з маринаду) і смажте 25 хвилин. Потім переверніть і знову залиште м’ясо жариться. Від решітки на шматках залишаться характерні для страв на грилі підсмажені смужки.
Крок 7.
Після обсмажування м’ясо рекомендується покласти в харчову фольгу для дозрівання на кілька хвилин.
Крок 8.
Витягніть м’ясо, наріжте на довгасті шматочки і подавайте до столу.
За бажанням можна вибрати будь-яку з предложных ступенів підсмажування м’яса. А також варіюючи з видами зелені в маринаді, можна отримати абсолютні смаки і аромати смаженого м’яса.
