Покрокові рецепти приготування смачного м’яса з баклажанами, помідорами і сиром в духовці
Варіант 1: Оригінальний рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці
Якщо заздалегідь подбати про те, щоб у холодильнику стояло промаринованное м’ясо, тоді будь-який обід або вечерю можна приготувати за 10-15 хвилин. Отже, сьогодні вашій увазі пропоную рецепт м’яса з овочами гриль.
М’ясо можна використовувати будь, годиться курка, індичка, свинина. Я пропоную взяти хороший шматок свинини на кістці. Що стосується гарніру, ідеальним варіантом виступлять овочі. Пропоную віддати перевагу баклажанів, перцю, цибулі і соковитим стиглим томатів черрі, також додамо кінзу і трохи заправки – вийде шикарне поєднання.
- свинина на кістці – 300 г;
- соєвий соус – 50 мл;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- спеції для м’яса гриль – 1 ст. л.;
- гірчиця в зернах – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- баклажани – 100 г;
- болгарський перець – ½ шт;
- червоний цибуля – ½ шт;
- томати черрі – 3 шт.;
- кінза – 6 гілочок;
- винний оцет – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сухий часник – 2 щіпки.
Приготувати першим ділом маринад – у миску влити соєвий соус, олію, додати гірчицю в зернах, спеції для м’яса гриль, сіль і перець за смаком. Перемішати маринад. В такому маринаді м’ясо може стояти 4 дні.
Свинину обмити і просушити, м’ясо перекласти в маринад і запечатати харчовою плівкою, залишити в холодильнику мінімум на кілька годин.
Коли час маринування м’яса минув, можна приступати до приготування гарніру – вимити і просушити очищені овочі. Нарізати крупно баклажани, червоний цибулю, болгарський перець і томати черрі. Черрі прибрати на час в сторону.
Перець, цибулю і баклажани обсмажити на сковороді гриль з кількома ложками оливкової олії.
Смажені овочі перекласти в миску і додати свіжі часточки черрі. Кінзу вимити і просушити, нарізати і додати до овочів. Всипати сіль і перець за смаком, додати пару пучок сухого часнику і винний оцет.
Перемішати всі інгредієнти і прибрати в сторону для настоювання.
На тій же сковороді підсмажити з обох сторін мариноване м’ясо, підсмажити по 1-1,5 хвилині з кожної сторони, щоб м’ясо схопилося рум’яною скоринкою.
Тепер м’ясо запечатати у фольгу і прибрати в розігріту до 180 градусів духовку, запікати 10-15 хвилин.
До столу подавати м’ясо і овочі на одній тарілці.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці
Щоб заощадити дорогоцінний час, замість цільних шматків м’ясо, можна використовувати свіжий фарш без добавок.
Ніжні баклажани з соковитим м’ясом і помідорами під хрусткою сирною скоринкою – відмінне блюдо, як для звичайної вечері, так і для святкового столу, особливо якщо його викласти на велику тарілку і прикрасити свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- фарш 250 гр;
- баклажани – 6 шт;
- цибуля – 1 шт;
- помідори – 2 шт;
- сир – 100 гр.
Як швидко приготувати м’ясо з баклажанами і помідорами в духовці
Крок 1:
На кожному помиті баклажані зробити надріз (поздовжньо), опустити в киплячу солону воду і варити сім хвилин.
Крок 2:
Нашаткувати цибулю, обсмажити разом з фаршем.
Крок 3:
Обшпарити помідори окропом, порізати.
Крок 4:
Потерти сир.
Крок 5:
На деко, змащене маслом, викласти баклажани, в надрізи яких акуратно укласти фарш і помідори. Зверху посипати сиром.
Крок 6:
Випікати при середній температурі півгодини.
Крок 7:
Готову страву прикрасити свіжою зеленню.
Баклажани особливо корисні в осінній і весняний періоди, так як в них багато вітаміну С, який допомагає в боротьбі з простудні захворювання, і, позитивно впливає на роботу нервової системи.
Тим, хто часто страждає від безсоння або поганого настрою, потрібно обов’язково включити баклажани у своїй щоденний раціон.
Варіант 3: М’ясо з баклажанами і помідорами в духовці по-сочински
Сочинський рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці відмінно відображає дух цього теплого шумного південного міста – ароматне соковите блюдо обов’язково буде в центрі уваги всіх гостей.
Марганець і цинк у складі баклажанів покращують стан після перенесеного інсульту, а залізо підвищує гемоглобін, тому вагітним і хворим на малокрів’я варто взяти цей рецепт на озброєння.
Інгредієнти:
- свинина – 0,5 кг;
- цибуля – 75 г;
- баклажан – 2 шт;
- помідор – 2 шт;
- солодкий перець – 2 шт;
- сир – 250 гр;
- сметана або майонез – 1 ст;
- часник – 1 головка;
- соєвий соус – 15 гр;
- зелень – пучок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани нашаткувати кільцями, залити солоною водою і залишити на двадцять хвилин, щоб пішла вся гіркота.
Крок 2:
М’ясо нарізати не дуже тонко, трохи відбити з обох сторін і внахлест викласти у форму для випікання, додати перець, соєвий соус і сіль.
Крок 3:
Подрібнити часник і зелень, змішати зі сметаною.
Крок 4:
Порізати кільцями перець і помідори, викласти шарами поверх свинини.
Крок 5:
Баклажани обсмажити до рум’яності з двох сторін, викласти поверх інших овочів.
Крок 6:
Обмазати всі часниковим соусом і випікати двадцять хвилин при температурі 180 с º.
Крок 7:
Потерти сир, посипати їм м’ясо і готувати, поки не зарум’яниться.
Баклажани корисні при подагрі, так як перешкоджаю накопичення сечової кислоти. Деякі спеціалісти вважають, що регулярне вживання цих овочів може допомогти кинути палити, так як в них міститься нікотинова кислота.
У баклажанах мало калорій, тому на дієті з них за тиждень можна скинути до шести кілограм, проте якщо запікати їх з м’ясом і сиром, то ефект не буде таким сильним, особливо якщо щедро присмачити страву сметаною або майонезом.
Варіант 4: М’ясо в духовці з баклажанами, помідорами і грибами
Цей рецепт відрізняється від інших більш соковитим смаком за рахунок додавання грибів. Можна використовувати ті, які більше подобаються. Апетитніше всього виходить з опеньками і білими грибами.
Інгредієнти:
- свиняча шия – 1,5 кг;
- сир – 0,4 кг;
- баклажани – 2 шт;
- сметана – 2 ст. ложки;
- опеньки – 250 гр;
- цибулина – 1 шт;
- борошно – 1 ст. ложка;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- оцет – 1 ст. ложка.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину нарізати шматками не менше одного сантиметра, збризнути оцтом, намазати гірчицею, додати спеції і залишити на півгодини.
Крок 2:
Нашаткувати і обсмажити цибулю.
Крок 3:
Нарізані гриби змішати з цибулею і смажити протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
До грибів влити сметану, додати борошно, перемішати і потримати на вогні кілька хвилин.
Крок 5:
Додати води (2/3 склянки), тушкувати приблизно десять хвилин, поки маса не загусне.
Крок 6:
Баклажани тонко нарізати, обсмажити з двох сторін.
Крок 7:
Довільно нарізати помідори, дрібно подрібнити часник.
Крок 8:
На деко шарами викласти: м’ясо, цибульно-грибний соус, баклажани, помідори. Зверху посипати часником і сіллю. Можна додати ще які-небудь спеції за смаком.
Крок 9:
Запікати двадцять хвилин при 200 с º, посипати м’ясо тертим сиром і готувати ще десять хвилин.
Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей баклажанів, існує і ряд протипоказань до їх застосування. Наприклад, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, начебто гастриту і виразки. Потрібно бути обережним і хворим на діабет, у баклажанах мало вуглеводів, тому їх надмірне вживання може призвести до гіпоглікемії.
Не можна їсти переспілі плоди, так як в них міститься отруйна речовина – соланін, здатне спровокувати отруєння. Відрізнити перестиглий плід від свіжого, можна по великій кількості насіння всередині і засохлої млявою підніжці. Незалежно від способу приготування баклажани необхідно попереднього вимочити в солоній воді, позбавить їх від гіркоти і можливої наявності соланіну. Краще всього вибирати молоді довгасті овочі з блискучою без плям поверхні.
Варіант 5: Куряче м’ясо з баклажанами і помідорами в духовці
Цей рецепт низькокалорійної запіканки відмінно підійде тим, хто сидить на дієті і втомився від її одноманітності. Для соковитості можна додати сметану або майонез, але тоді доведеться пожертвувати низькою калорійністю.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт;
- помідор – 100 гр;
- баклажани – 200 гр;
- твердий сир – 100 гр;
- соєвий соус – 20 гр.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе курки нарізати тонкими слайсами, полити соєвим соусом, залишити на півгодини маринуватися.
Крок 2:
Баклажани нарізати на кружки, посолити, залити водою і залишити на півгодини.
Крок 3:
Помідор розрізати на півкільця, потерти сир.
Крок 4:
На змащене деко, викласти поетапно все інгредієнти: філе курки, баклажани, сир, помідори.
Крок 5:
Випікати при 180 с º п’ятдесят хвилин.
Куряча грудка – одна з найбільш популярних продуктів у всіх дієтологів, за рахунок пісного білка. Це м’ясо по праву вважається джерелом ідеальних протеїнів, що містять всі потрібні людському організму амінокислоти. Крім цього в курячому м’ясі є вітаміни групи В, які беруть участь у процесі метаболізму, і роботі кровоносних судин і нервової системи.
Варіант 6: М’ясо з баклажанами і помідорами в духовці – класичний рецепт
Сезон баклажан – відмінний привід порадувати всю сім’ю запечений в духовці м’ясом з цими корисними овочами, помідори зроблять страву більш соковитим, а часник ароматніше.
Інгредієнти:
- томат – 2-3 шт;
- свинина – 700 гр;
- часник – 3 зубчики;
- баклажани – 2 шт;
- цибулина – 1 шт;
- томатна паста – 2 ст. ложки.
Покроковий рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці
Крок 1:
Вимити, обсушити паперовим рушником і баклажани порізати кільцями, опустити їх в підсолену воду і залишити на двадцять хвилин, щоб пішла гіркота.
Крок 2:
Очищену цибулину нарізати півкільцями, обсмажити.
Крок 3:
М’ясо сполоснути, нарізати дрібними кубиками, змішати з цибулею і обсмажити протягом семи хвилин.
Крок 4:
До цибулі і м’яса додати томатну пасту, спеції, сіль і трохи води, тушкувати на середньому вогні двадцяти хвилин.
Крок 5:
Баклажани перекласти паперовий рушник або серветку, тим самим видаливши зайву вологу, обсмажити до рум’яної скоринки на рослинному або оливковому маслі.
Крок 6:
Томати порізати кільцями.
Крок 7:
Перекласти яловичину на деко або у форму, далі – шар баклажанів, а зверху томатів. Трохи підсолити.
Крок 8:
Готувати в духовці сорок хвилин при 180 с º.
Баклажан містить багато вітамінів і корисних речовин, лікарі особливо рекомендують його вживати літнім людям для профілактики хвороб судин, серця і атеросклерозу.
Ці овочі не тільки смачні й корисні, але низькокалорійні, за рахунок чого включаються практично в будь-яку дієт для схуднення та лікувальних дієт, їх можна їсти навіть при діабеті.
Варіант 7: Запечені баклажани з м’ясом в духовці – класичний рецепт
Якщо у вас немає особистого упередження перед якісним нерафінованою олією, спробуйте приготувати страву на ньому. Якщо ж використовувати і «грунтові», тобто виросли під сонечком, а не в теплиці, зелень і овочі, то з ароматами від частування не впорається ніяка кухонна витяжка.
Інгредієнти:
- кілограм м’якоті (свинина);
- півкіло стиглих помідорів;
- пара соковитих луковок;
- часник;
- два великих баклажана;
- півсклянки олії;
- зелень, свіжа.
Покроковий рецепт баклажанів з м’ясом в духовці кружечками
Крок 1:
Насухо витріть вимиті баклажани. Зрізавши плодоніжки і краю, розпускаємо плоди шайбами, шириною в сантиметр. Складаємо шарами в друшляк, присаливая кожен гурток, і зверху встановлюємо невеликий вантаж. Витримавши до чверті години, змиваємо водою виступив гіркий сік.
Крок 2:
Зачищаємо свинину від плівок і сухожиль, нарізаємо квадратними шматочками, величиною не більше 2 див. На олії підсмажуємо свинину до легкого зарум’янювання, приправляємо сіллю і перцем.
Крок 3:
В чистій сковорідці прогріваємо масло на середньому вогні. Опускаємо в нього шматочки баклажанів, обсмажуємо за дві хвилини з обох сторін, присипаємо подрібненим часником.
Крок 4:
Натерши дно дека маслом, розкладаємо половину обсмажених баклажанів, а на них частину шинкованої півкільцями цибулі. Зверху рівномірно розподіляємо обсмажене м’ясо, розсипаємо за нього залишок цибулі, викладаємо та інші баклажани. Прикриваємо всі помідорами, злегка присаливаем.
Крок 5:
Прогрів духовку до 200 градусів, на півгодини поміщаємо в неї деко з м’ясом. Блюдо щедро присипаємо зеленню і подаємо гарячим.
Варіант 8: Запечені баклажани з м’ясом в духовці по-грузинськи (з фаршем і овочами)
До зелені додати ще пучок молодої петрушки. Наповнивши фаршем розрізані плоди, поверх нього укладете з вимитої гілочці петрушки, попередньо зануривши в масло і струсивши його надлишок.
Інгредієнти:
- баранина, свинина або яловичина (м’якоть) – 700 гр.;
- пара великих баклажанів;
- 150 гр. лука;
- дві невеликих морквини;
- 350 гр. свіжих помідорів;
- шість ложок олії;
- великий солодкий перець;
- спеції і прянощі;
- свіжа кінза, базилік – по три гілочки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якоть моєму і, нарізавши, перекручуємо м’якоть на м’ясорубці, налаштованої на максимальне подрібнення.
Крок 2:
Очищену цибулю розпускаємо дрібними скибочками і частина відправляємо в сковороду. Підлив масла, пасеруємо до прозорості. Викладаємо до цибулі фарш, приправляємо його перцем або готовим набором спецій. На середньому вогні, обсмажуємо до чверті години, часто перемішуючи.
Крок 3:
Помідори на п’ять хвилин занурюємо в окріп. Остудивши потім в холодній воді, знімаємо з помідорів шкірку, м’якоть кришимо дрібними скибочками. Моркву і м’якоть солодкого перцю розпускаємо невеликими кубиками.
Крок 4:
Перекладаємо в миску обсмажений фарш. Наливаємо в чисту сковорідку дві ложки олії, викладаємо в нього залишився цибулю і моркву. Періодично розмішуючи, обсмажуємо овочі до м’якості. Додаємо помідори і солодкий перець, додаємо рубану зелень і перчимо. Трохи підсолюємо, тушкуємо овочі на малому вогні до повного випаровування вологи. Кришкою не накриваємо!
Крок 5:
З обмытых баклажанів зніміть половину шкірки, смужками, шириною в півтора сантиметра, залишаючи стільки ж фіолетовою шкірки на м’якоті. У сковороді прогріваємо на середньому вогні тонкий шар масла. Обсмажуємо баклажани з усіх боків хвилин за п’ять.
Крок 6:
Охолоджені баклажани покласти на деко або в форму. Надрізавши верх, розводимо краю в сторони так, щоб вийшов «кишеньку» і, не доходячи до країв, наповнюємо його обсмаженою фаршем. Зверху укладаємо тушковані овочі і відправляємо баклажани в гарячу духовку. Запікаємо протягом 20 хвилин.
Варіант 9: Рулети з баклажанів з м’ясом в духовці в томатному соусі
Щоб підлива вийшла гущі, окремо спасеруйте в сухому сотейнику не більше ложки борошна. Томатне пюре повільно уваривайте без добавок, потім посоліть і заправте цукром. Третю частину томатної маси відберіть і спасеруйте на смальці, всипте борошно, розмішайте і підсолодіть.
Інгредієнти:
- яловичина і свинина (м’якоть) – 500 гр.;
- кілограм баклажанів;
- одна цибулина;
- 150 гр. моцарели;
- часник;
- дві ложечки меленого базиліка;
- мелений пекучий перець.
Для соусу:
- свіжі, м’ясисті помідори – 800 гр.;
- часник;
- половинка ложечки цукру (білого).
Як приготувати
Крок 1:
Вилучивши у баклажанів плодоніжки і краю, обмиваємо овочі. Нарізаємо їх поздовжніми пластинами, шириною в півсантиметра. Розкладаємо по застеленному пергаментом деку і на 10 хвилин відправляємо в прогріту духовку.
Крок 2:
М’ясні скибочки обмиваємо і нарізаємо великими шматками, потім перекручуємо на м’ясорубці. Можна приготувати рубаний фарш, для чого м’ясо нарізають пластинами і дуже дрібно січуть сокиркою.
Крок 3:
Цибулину ріжемо на часточки, очистити чверть великої часниковою головки. Поміщаємо в подрібнювач блендера і перебиваємо до дрібних шматочків. Якщо м’ясо перекручували на м’ясорубці, цибулю і часник можна теж подрібнити на ній.
Крок 4:
Поєднавши фарш з цибулею і часником, додаємо трохи червоного перцю, базилік і сіль. Ретельно вимішуємо м’ясну масу і відбиваємо дно миски. Пекучий перець можна замінити чорним, начинка вийде менш гострою і більш ароматною.
Крок 5:
На остиглі пластини баклажанів викладаємо по ложці фаршу і щільно скачуємо. Отримані рулетики викладаємо щільними, рівними рядами в попередньо змащений маслом глибокий протвишок.
Крок 6:
З помідорів знімаємо шкірку, розтираємо м’якоть блендером до консистенції пюре. Перелив в миску, розмішуємо в томатній масі цукор і ложечку рубаного часнику, регулюємо смак соусу додаванням солі. Довівши до кипіння, хвилин десять уварюють на малому вогні.
Крок 7:
Гарячим томатним соусом заливаємо укладені в форму рулетики і на сорок хвилин розміщуємо їх в прогріту духовку. Після цього натираємо сир на блюдо і знову ставимо в духову шафу, витримуємо, поки сирна стружка повністю розплавиться.
Варіант 10: Тушковані баклажани з м’ясом в духовці в горщиках
Спосіб теплової обробки дозволяє використовувати м’ясо та не з найбільш ніжних частин туші. Годиться і обріз, варто лише позбутися від жил і плівок. Щоб досить розм’якшити такі шматочки, тушкуйте їх з овочами після обсмажування, підливаючи малими порціями бульйон.
Інгредієнти:
- нежирна м’якоть, свиняча або яловича – 800 гр.;
- 350 гр. баклажанів;
- солодкий перець – 300 гр.;
- одна велика морквина;
- пара цибулин;
- 120 мл олії;
- часник;
- три ложки рубаної петрушки;
- третина ложечки пекучого перцю (сухого).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зачищаємо від сухожиль і плівок обмытое м’ясо. Знову сполоснувши, нарізаємо невеликими двухсантиметровыми кубиками. Очищену моркву і цибулю, розпустіть такою ж формою, але дрібніші.
Крок 2:
Прогрів в сковороді тонким шаром масло, опускаємо м’ясо. Обсмаживши до рум’яності, додаємо моркву і цибулю. Зрідка перемішуючи, продовжуємо готувати на середньому вогні до розм’якшення овочів. Накривши, тушкуємо ще хвилин п’ятнадцять або трохи довше при необхідності.
Крок 3:
Розпустіть невеликими кубиками баклажани, а м’якоть перцю – скибочками. Не видаляючи шкірки, ріжемо помідори тонкими скибочками. По черзі злегка обсмажуємо подрібнені овочі на сковороді. Не змішуємо!
Крок 4:
Несильно прогрійте духовку, горщики натріть зсередини рослинним маслом. На дно викладаємо м’ясо, зверху, в будь-якій послідовності, обсмажені овочі. Додаємо перець, сіль і зелень. Прикривши кришками, ставимо горщики по листу і поміщаємо його в духовку. Піднявши до 180 градусів нагрівання, тушкуємо овочі з м’ясом хвилин двадцять.
Крок 6:
Після гасіння, додаємо в кожен горщик по ложці подрібненого часнику і даємо постояти п’ять хвилин у вимкненій духовці.
