Мясо з баклажанами і помідорами в духовці – пять нескладних покрокових рецептів з фото

Покрокові рецепти приготування смачного м’яса з баклажанами, помідорами і сиром в духовці

Варіант 1: Оригінальний рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці

Якщо заздалегідь подбати про те, щоб у холодильнику стояло промаринованное м’ясо, тоді будь-який обід або вечерю можна приготувати за 10-15 хвилин. Отже, сьогодні вашій увазі пропоную рецепт м’яса з овочами гриль.

М’ясо можна використовувати будь, годиться курка, індичка, свинина. Я пропоную взяти хороший шматок свинини на кістці. Що стосується гарніру, ідеальним варіантом виступлять овочі. Пропоную віддати перевагу баклажанів, перцю, цибулі і соковитим стиглим томатів черрі, також додамо кінзу і трохи заправки – вийде шикарне поєднання.

• свинина на кістці – 300 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• спеції для м’яса гриль – 1 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• баклажани – 100 г;
• болгарський перець – ½ шт;
• червоний цибуля – ½ шт;
• томати черрі – 3 шт.;
• кінза – 6 гілочок;
• винний оцет – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сухий часник – 2 щіпки.

Приготувати першим ділом маринад – у миску влити соєвий соус, олію, додати гірчицю в зернах, спеції для м’яса гриль, сіль і перець за смаком. Перемішати маринад. В такому маринаді м’ясо може стояти 4 дні.

Свинину обмити і просушити, м’ясо перекласти в маринад і запечатати харчовою плівкою, залишити в холодильнику мінімум на кілька годин.

Коли час маринування м’яса минув, можна приступати до приготування гарніру – вимити і просушити очищені овочі. Нарізати крупно баклажани, червоний цибулю, болгарський перець і томати черрі. Черрі прибрати на час в сторону.

Перець, цибулю і баклажани обсмажити на сковороді гриль з кількома ложками оливкової олії.

Смажені овочі перекласти в миску і додати свіжі часточки черрі. Кінзу вимити і просушити, нарізати і додати до овочів. Всипати сіль і перець за смаком, додати пару пучок сухого часнику і винний оцет.

Перемішати всі інгредієнти і прибрати в сторону для настоювання.

На тій же сковороді підсмажити з обох сторін мариноване м’ясо, підсмажити по 1-1,5 хвилині з кожної сторони, щоб м’ясо схопилося рум’яною скоринкою.

Тепер м’ясо запечатати у фольгу і прибрати в розігріту до 180 градусів духовку, запікати 10-15 хвилин.

До столу подавати м’ясо і овочі на одній тарілці.

Приємного апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці

Щоб заощадити дорогоцінний час, замість цільних шматків м’ясо, можна використовувати свіжий фарш без добавок.
Ніжні баклажани з соковитим м’ясом і помідорами під хрусткою сирною скоринкою – відмінне блюдо, як для звичайної вечері, так і для святкового столу, особливо якщо його викласти на велику тарілку і прикрасити свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• фарш 250 гр;
• баклажани – 6 шт;
• цибуля – 1 шт;
• помідори – 2 шт;
• сир – 100 гр.

Як швидко приготувати м’ясо з баклажанами і помідорами в духовці

Крок 1:

На кожному помиті баклажані зробити надріз (поздовжньо), опустити в киплячу солону воду і варити сім хвилин.

Крок 2:

Нашаткувати цибулю, обсмажити разом з фаршем.

Крок 3:

Обшпарити помідори окропом, порізати.

Крок 4:

Потерти сир.

Крок 5:

На деко, змащене маслом, викласти баклажани, в надрізи яких акуратно укласти фарш і помідори. Зверху посипати сиром.

Крок 6:

Випікати при середній температурі півгодини.

Крок 7:

Готову страву прикрасити свіжою зеленню.

Баклажани особливо корисні в осінній і весняний періоди, так як в них багато вітаміну С, який допомагає в боротьбі з простудні захворювання, і, позитивно впливає на роботу нервової системи.

Тим, хто часто страждає від безсоння або поганого настрою, потрібно обов’язково включити баклажани у своїй щоденний раціон.

Варіант 3: М’ясо з баклажанами і помідорами в духовці по-сочински

Сочинський рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці відмінно відображає дух цього теплого шумного південного міста – ароматне соковите блюдо обов’язково буде в центрі уваги всіх гостей.

Марганець і цинк у складі баклажанів покращують стан після перенесеного інсульту, а залізо підвищує гемоглобін, тому вагітним і хворим на малокрів’я варто взяти цей рецепт на озброєння.

Інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• цибуля – 75 г;
• баклажан – 2 шт;
• помідор – 2 шт;
• солодкий перець – 2 шт;
• сир – 250 гр;
• сметана або майонез – 1 ст;
• часник – 1 головка;
• соєвий соус – 15 гр;
• зелень – пучок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани нашаткувати кільцями, залити солоною водою і залишити на двадцять хвилин, щоб пішла вся гіркота.

Крок 2:

М’ясо нарізати не дуже тонко, трохи відбити з обох сторін і внахлест викласти у форму для випікання, додати перець, соєвий соус і сіль.

Крок 3:

Подрібнити часник і зелень, змішати зі сметаною.

Крок 4:

Порізати кільцями перець і помідори, викласти шарами поверх свинини.

Крок 5:

Баклажани обсмажити до рум’яності з двох сторін, викласти поверх інших овочів.

Крок 6:

Обмазати всі часниковим соусом і випікати двадцять хвилин при температурі 180 с º.

Крок 7:

Потерти сир, посипати їм м’ясо і готувати, поки не зарум’яниться.

Баклажани корисні при подагрі, так як перешкоджаю накопичення сечової кислоти. Деякі спеціалісти вважають, що регулярне вживання цих овочів може допомогти кинути палити, так як в них міститься нікотинова кислота.

У баклажанах мало калорій, тому на дієті з них за тиждень можна скинути до шести кілограм, проте якщо запікати їх з м’ясом і сиром, то ефект не буде таким сильним, особливо якщо щедро присмачити страву сметаною або майонезом.

Варіант 4: М’ясо в духовці з баклажанами, помідорами і грибами

Цей рецепт відрізняється від інших більш соковитим смаком за рахунок додавання грибів. Можна використовувати ті, які більше подобаються. Апетитніше всього виходить з опеньками і білими грибами.

Інгредієнти:

• свиняча шия – 1,5 кг;
• сир – 0,4 кг;
• баклажани – 2 шт;
• сметана – 2 ст. ложки;
• опеньки – 250 гр;
• цибулина – 1 шт;
• борошно – 1 ст. ложка;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• оцет – 1 ст. ложка.

Як приготувати

Крок 1:

Свинину нарізати шматками не менше одного сантиметра, збризнути оцтом, намазати гірчицею, додати спеції і залишити на півгодини.

Крок 2:

Нашаткувати і обсмажити цибулю.

Крок 3:

Нарізані гриби змішати з цибулею і смажити протягом п’яти хвилин.

Крок 4:

До грибів влити сметану, додати борошно, перемішати і потримати на вогні кілька хвилин.

Крок 5:

Додати води (2/3 склянки), тушкувати приблизно десять хвилин, поки маса не загусне.

Крок 6:

Баклажани тонко нарізати, обсмажити з двох сторін.

Крок 7:

Довільно нарізати помідори, дрібно подрібнити часник.

Крок 8:

На деко шарами викласти: м’ясо, цибульно-грибний соус, баклажани, помідори. Зверху посипати часником і сіллю. Можна додати ще які-небудь спеції за смаком.

Крок 9:

Запікати двадцять хвилин при 200 с º, посипати м’ясо тертим сиром і готувати ще десять хвилин.

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей баклажанів, існує і ряд протипоказань до їх застосування. Наприклад, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, начебто гастриту і виразки. Потрібно бути обережним і хворим на діабет, у баклажанах мало вуглеводів, тому їх надмірне вживання може призвести до гіпоглікемії.

Не можна їсти переспілі плоди, так як в них міститься отруйна речовина – соланін, здатне спровокувати отруєння. Відрізнити перестиглий плід від свіжого, можна по великій кількості насіння всередині і засохлої млявою підніжці. Незалежно від способу приготування баклажани необхідно попереднього вимочити в солоній воді, позбавить їх від гіркоти і можливої наявності соланіну. Краще всього вибирати молоді довгасті овочі з блискучою без плям поверхні.

Варіант 5: Куряче м’ясо з баклажанами і помідорами в духовці

Цей рецепт низькокалорійної запіканки відмінно підійде тим, хто сидить на дієті і втомився від її одноманітності. Для соковитості можна додати сметану або майонез, але тоді доведеться пожертвувати низькою калорійністю.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт;
• помідор – 100 гр;
• баклажани – 200 гр;
• твердий сир – 100 гр;
• соєвий соус – 20 гр.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Філе курки нарізати тонкими слайсами, полити соєвим соусом, залишити на півгодини маринуватися.

Крок 2:

Баклажани нарізати на кружки, посолити, залити водою і залишити на півгодини.

Крок 3:

Помідор розрізати на півкільця, потерти сир.

Крок 4:

На змащене деко, викласти поетапно все інгредієнти: філе курки, баклажани, сир, помідори.

Крок 5:

Випікати при 180 с º п’ятдесят хвилин.

Куряча грудка – одна з найбільш популярних продуктів у всіх дієтологів, за рахунок пісного білка. Це м’ясо по праву вважається джерелом ідеальних протеїнів, що містять всі потрібні людському організму амінокислоти. Крім цього в курячому м’ясі є вітаміни групи В, які беруть участь у процесі метаболізму, і роботі кровоносних судин і нервової системи.

Варіант 6: М’ясо з баклажанами і помідорами в духовці – класичний рецепт

Сезон баклажан – відмінний привід порадувати всю сім’ю запечений в духовці м’ясом з цими корисними овочами, помідори зроблять страву більш соковитим, а часник ароматніше.

Інгредієнти:

• томат – 2-3 шт;
• свинина – 700 гр;
• часник – 3 зубчики;
• баклажани – 2 шт;
• цибулина – 1 шт;
• томатна паста – 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт м’яса з баклажанами і помідорами в духовці

Крок 1:

Вимити, обсушити паперовим рушником і баклажани порізати кільцями, опустити їх в підсолену воду і залишити на двадцять хвилин, щоб пішла гіркота.

Крок 2:

Очищену цибулину нарізати півкільцями, обсмажити.

Крок 3:

М’ясо сполоснути, нарізати дрібними кубиками, змішати з цибулею і обсмажити протягом семи хвилин.

Крок 4:

До цибулі і м’яса додати томатну пасту, спеції, сіль і трохи води, тушкувати на середньому вогні двадцяти хвилин.

Крок 5:

Баклажани перекласти паперовий рушник або серветку, тим самим видаливши зайву вологу, обсмажити до рум’яної скоринки на рослинному або оливковому маслі.

Крок 6:

Томати порізати кільцями.

Крок 7:

Перекласти яловичину на деко або у форму, далі – шар баклажанів, а зверху томатів. Трохи підсолити.

Крок 8:

Готувати в духовці сорок хвилин при 180 с º.

Баклажан містить багато вітамінів і корисних речовин, лікарі особливо рекомендують його вживати літнім людям для профілактики хвороб судин, серця і атеросклерозу.

Ці овочі не тільки смачні й корисні, але низькокалорійні, за рахунок чого включаються практично в будь-яку дієт для схуднення та лікувальних дієт, їх можна їсти навіть при діабеті.

Варіант 7: Запечені баклажани з м’ясом в духовці – класичний рецепт

Якщо у вас немає особистого упередження перед якісним нерафінованою олією, спробуйте приготувати страву на ньому. Якщо ж використовувати і «грунтові», тобто виросли під сонечком, а не в теплиці, зелень і овочі, то з ароматами від частування не впорається ніяка кухонна витяжка.

Інгредієнти:

• кілограм м’якоті (свинина);
• півкіло стиглих помідорів;
• пара соковитих луковок;
• часник;
• два великих баклажана;
• півсклянки олії;
• зелень, свіжа.

Покроковий рецепт баклажанів з м’ясом в духовці кружечками

Крок 1:

Насухо витріть вимиті баклажани. Зрізавши плодоніжки і краю, розпускаємо плоди шайбами, шириною в сантиметр. Складаємо шарами в друшляк, присаливая кожен гурток, і зверху встановлюємо невеликий вантаж. Витримавши до чверті години, змиваємо водою виступив гіркий сік.

Крок 2:

Зачищаємо свинину від плівок і сухожиль, нарізаємо квадратними шматочками, величиною не більше 2 див. На олії підсмажуємо свинину до легкого зарум’янювання, приправляємо сіллю і перцем.

Крок 3:

В чистій сковорідці прогріваємо масло на середньому вогні. Опускаємо в нього шматочки баклажанів, обсмажуємо за дві хвилини з обох сторін, присипаємо подрібненим часником.

Крок 4:

Натерши дно дека маслом, розкладаємо половину обсмажених баклажанів, а на них частину шинкованої півкільцями цибулі. Зверху рівномірно розподіляємо обсмажене м’ясо, розсипаємо за нього залишок цибулі, викладаємо та інші баклажани. Прикриваємо всі помідорами, злегка присаливаем.

Крок 5:

Прогрів духовку до 200 градусів, на півгодини поміщаємо в неї деко з м’ясом. Блюдо щедро присипаємо зеленню і подаємо гарячим.

Варіант 8: Запечені баклажани з м’ясом в духовці по-грузинськи (з фаршем і овочами)

До зелені додати ще пучок молодої петрушки. Наповнивши фаршем розрізані плоди, поверх нього укладете з вимитої гілочці петрушки, попередньо зануривши в масло і струсивши його надлишок.

Інгредієнти:

• баранина, свинина або яловичина (м’якоть) – 700 гр.;
• пара великих баклажанів;
• 150 гр. лука;
• дві невеликих морквини;
• 350 гр. свіжих помідорів;
• шість ложок олії;
• великий солодкий перець;
• спеції і прянощі;
• свіжа кінза, базилік – по три гілочки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’якоть моєму і, нарізавши, перекручуємо м’якоть на м’ясорубці, налаштованої на максимальне подрібнення.

Крок 2:

Очищену цибулю розпускаємо дрібними скибочками і частина відправляємо в сковороду. Підлив масла, пасеруємо до прозорості. Викладаємо до цибулі фарш, приправляємо його перцем або готовим набором спецій. На середньому вогні, обсмажуємо до чверті години, часто перемішуючи.

Крок 3:

Помідори на п’ять хвилин занурюємо в окріп. Остудивши потім в холодній воді, знімаємо з помідорів шкірку, м’якоть кришимо дрібними скибочками. Моркву і м’якоть солодкого перцю розпускаємо невеликими кубиками.

Крок 4:

Перекладаємо в миску обсмажений фарш. Наливаємо в чисту сковорідку дві ложки олії, викладаємо в нього залишився цибулю і моркву. Періодично розмішуючи, обсмажуємо овочі до м’якості. Додаємо помідори і солодкий перець, додаємо рубану зелень і перчимо. Трохи підсолюємо, тушкуємо овочі на малому вогні до повного випаровування вологи. Кришкою не накриваємо!

Крок 5:

З обмытых баклажанів зніміть половину шкірки, смужками, шириною в півтора сантиметра, залишаючи стільки ж фіолетовою шкірки на м’якоті. У сковороді прогріваємо на середньому вогні тонкий шар масла. Обсмажуємо баклажани з усіх боків хвилин за п’ять.

Крок 6:

Охолоджені баклажани покласти на деко або в форму. Надрізавши верх, розводимо краю в сторони так, щоб вийшов «кишеньку» і, не доходячи до країв, наповнюємо його обсмаженою фаршем. Зверху укладаємо тушковані овочі і відправляємо баклажани в гарячу духовку. Запікаємо протягом 20 хвилин.

Варіант 9: Рулети з баклажанів з м’ясом в духовці в томатному соусі

Щоб підлива вийшла гущі, окремо спасеруйте в сухому сотейнику не більше ложки борошна. Томатне пюре повільно уваривайте без добавок, потім посоліть і заправте цукром. Третю частину томатної маси відберіть і спасеруйте на смальці, всипте борошно, розмішайте і підсолодіть.

Інгредієнти:

• яловичина і свинина (м’якоть) – 500 гр.;
• кілограм баклажанів;
• одна цибулина;
• 150 гр. моцарели;
• часник;
• дві ложечки меленого базиліка;
• мелений пекучий перець.

Для соусу:

• свіжі, м’ясисті помідори – 800 гр.;
• часник;
• половинка ложечки цукру (білого).

Як приготувати

Крок 1:

Вилучивши у баклажанів плодоніжки і краю, обмиваємо овочі. Нарізаємо їх поздовжніми пластинами, шириною в півсантиметра. Розкладаємо по застеленному пергаментом деку і на 10 хвилин відправляємо в прогріту духовку.

Крок 2:

М’ясні скибочки обмиваємо і нарізаємо великими шматками, потім перекручуємо на м’ясорубці. Можна приготувати рубаний фарш, для чого м’ясо нарізають пластинами і дуже дрібно січуть сокиркою.

Крок 3:

Цибулину ріжемо на часточки, очистити чверть великої часниковою головки. Поміщаємо в подрібнювач блендера і перебиваємо до дрібних шматочків. Якщо м’ясо перекручували на м’ясорубці, цибулю і часник можна теж подрібнити на ній.

Крок 4:

Поєднавши фарш з цибулею і часником, додаємо трохи червоного перцю, базилік і сіль. Ретельно вимішуємо м’ясну масу і відбиваємо дно миски. Пекучий перець можна замінити чорним, начинка вийде менш гострою і більш ароматною.

Крок 5:

На остиглі пластини баклажанів викладаємо по ложці фаршу і щільно скачуємо. Отримані рулетики викладаємо щільними, рівними рядами в попередньо змащений маслом глибокий протвишок.

Крок 6:

З помідорів знімаємо шкірку, розтираємо м’якоть блендером до консистенції пюре. Перелив в миску, розмішуємо в томатній масі цукор і ложечку рубаного часнику, регулюємо смак соусу додаванням солі. Довівши до кипіння, хвилин десять уварюють на малому вогні.

Крок 7:

Гарячим томатним соусом заливаємо укладені в форму рулетики і на сорок хвилин розміщуємо їх в прогріту духовку. Після цього натираємо сир на блюдо і знову ставимо в духову шафу, витримуємо, поки сирна стружка повністю розплавиться.

Варіант 10: Тушковані баклажани з м’ясом в духовці в горщиках

Спосіб теплової обробки дозволяє використовувати м’ясо та не з найбільш ніжних частин туші. Годиться і обріз, варто лише позбутися від жил і плівок. Щоб досить розм’якшити такі шматочки, тушкуйте їх з овочами після обсмажування, підливаючи малими порціями бульйон.

Інгредієнти:

• нежирна м’якоть, свиняча або яловича – 800 гр.;
• 350 гр. баклажанів;
• солодкий перець – 300 гр.;
• одна велика морквина;
• пара цибулин;
• 120 мл олії;
• часник;
• три ложки рубаної петрушки;
• третина ложечки пекучого перцю (сухого).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зачищаємо від сухожиль і плівок обмытое м’ясо. Знову сполоснувши, нарізаємо невеликими двухсантиметровыми кубиками. Очищену моркву і цибулю, розпустіть такою ж формою, але дрібніші.

Крок 2:

Прогрів в сковороді тонким шаром масло, опускаємо м’ясо. Обсмаживши до рум’яності, додаємо моркву і цибулю. Зрідка перемішуючи, продовжуємо готувати на середньому вогні до розм’якшення овочів. Накривши, тушкуємо ще хвилин п’ятнадцять або трохи довше при необхідності.

Крок 3:

Розпустіть невеликими кубиками баклажани, а м’якоть перцю – скибочками. Не видаляючи шкірки, ріжемо помідори тонкими скибочками. По черзі злегка обсмажуємо подрібнені овочі на сковороді. Не змішуємо!

Крок 4:

Несильно прогрійте духовку, горщики натріть зсередини рослинним маслом. На дно викладаємо м’ясо, зверху, в будь-якій послідовності, обсмажені овочі. Додаємо перець, сіль і зелень. Прикривши кришками, ставимо горщики по листу і поміщаємо його в духовку. Піднявши до 180 градусів нагрівання, тушкуємо овочі з м’ясом хвилин двадцять.

Крок 6:

Після гасіння, додаємо в кожен горщик по ложці подрібненого часнику і даємо постояти п’ять хвилин у вимкненій духовці.