Покрокові рецепти приготування м’яса в духовці вини – смачного гармонійного страви
Варіант 1: Класичне м’ясо у вині в духовці великим шматком
Рецепт простого м’яса у вині, яке запікається цілим шматком в духовці. Його можна подавати в гарячому вигляді або використовувати для нарізки, як буженину. Тут використовується свинина. Додатково для смаку знадобиться ріпчасту цибулю і кілька часточок часнику.
- 1,4 кг свинини;
- 10 грам солі;
- 20 грам часнику;
- 200 грам цибулі;
- 300 мл червоного вина;
- 1 ст. л. паприки;
- 3 лаврових листа.
1. Свинину промити холодною водою, обтерти серветками насухо.
2. Змішати сіль з паприкою, натерти підготовлений шматок з усіх боків.
3. Зубчики часнику очистити, розрізати кожну на 4 частини.
4. Гострим ножем зробити прокол в шматку, засунути в дірочку часник. Нашпигувати таким способом всю свинину.
5. Нарізати тонкими кільцями цибулю, злегка присолити і пом’яти руками, щоб вийшов сік. Викласти половину на дно контейнера.
6. Зверху укласти підготовлений шматок м’яса, засипати залишками овоча.
7. Додати вино і лавр.
8. Закрити контейнер. Потрібно використовувати гарну кришку, через яку не буде просочуватися вино при перевертанні.
9. Поставити м’ясо в холодильник на добу. Періодично потрібно перевертати контейнер на кришку і навпаки, щоб маринування відбувалося рівномірно.
10. Вийняти свинину з маринаду, перекласти у форму.
11. Залити залишками вина, в якому воно маринувалося, але цибуля не додавати.
12. Натягнути на форму шматок фольги, поставити в духовку.
13. Запікати м’ясо 1,5 години при 180 °C. Потім фольгу прибрати, полити шматок залишками вина з дна посудини, готувати ще 20 хвилин.
Якщо не подобається запах печеного часнику, то його можна не використовувати. Також за бажанням виключаємо цибулю з маринаду. Головне – не забути про вино. В іншому, можна сміливо змінювати приправи і кількість спецій на свій смак.
