Покрокові рецепти соковитого м’яса по-грузинськи в духовці з волоськими горіхами, овочами, гранатом, лаймом і медом
Варіант 1: Традиційне м’ясо по-грузинськи в духовці
Вам хочеться показати свою кулінарну майстерність і всіх смачно нагодувати? Тоді вам ідеально підійде м’ясо, приготоване в грузинських традиціях. Зазначимо, що на Кавказі м’ясом займаються виключно чоловіки. А обробляють і готують його в присутності гостей. М’ясо треба їсти зі свіжими травами і з грузинським хлібом (шотис пурі).
- Баранина ─1 кг.
- Мацоні або кисле молоко ─ 100 р.
- Оливкова олія─ 50 р.
- Сванская сіль─ 0, 5 чайної ложки.
Крок 1
Обробіть реберну частину баранини на шматочки.
Крок 2
Покладіть баранину в глибоку посуд.
Крок 3
Налийте в м’ясо мацоні і добре перемішайте.
Крок 4
Накрийте і поставте на півтори години в прохолодне місце.
Крок 5
Розігрійте духовку до 250 градусів.
Крок 6
Додайте в баранину сванскую сіль.
Крок 7
Підготуйте чавунну сковороду з товстими стінками і змастіть її оливковою олією.
Крок 8
Перекладіть баранину в сковороду і відправте в духовку.
Крок 9
Через п’ять хвилин м’ясо почне присмажуватися, його потрібно лопаткою підняти знизу і перемішати.
Крок 10
Через наступні п’ять хвилин знову перемішайте.
Крок 11
Налийте в сковороду кип’ячену воду. Нехай рідина покриє дно і половину м’яса.
Крок 12
Накрийте приготоване блюдо щільною кришкою.
Крок 13
Нагрівання духовки знизьте до 150 градусів.
Крок 14
Готовність страви перевірте через сорок хвилин.
Що подати до м’яса по-грузинськи в духовці? Розріжте помідори, кожну половину посоліть, посипте часником. Подравняете гілочки зеленого лука, петрушки і базиліка, покладіть поруч з м’ясом.
Варіант 2: М’ясо по-грузинськи з горіхами в духовці
Товчені волоські горіхи─ це одна з улюблених приправ грузинських кухарів. Вони надають терпкий аромат і особливий смак.
Інгредієнти:
- Свинина─ 1 кг.
- Жир─ 50 р.
- Часник─ 100 р.
- Домашній сир ─ 150 р.
- Волоські горіхи ─ 150 р.
- Сметана ─ 200 р.
- Тархун ─ до 10 гілочок.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1
Візьміть шийну частину і розріжте поперек на антрекоти. Висота кожного шматочка повинна бути близько двох сантиметрів.
Крок 2
Однією рукою порційний шматок притримуйте за кісточку, а інший відбийте з двох сторін спеціальним молотком.
Крок 3
Розтопити в сотейнику жир і рівномірно розподіліть його по внутрішній поверхні.
Крок 4
Укладіть антрекоти в один шар на дно глибокої сковороди.
Крок 5
Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів.
Крок 6
Через 3 хвилини переверніть шматки м’яса і злегка посипте крупною сіллю.
Крок 7
Зменшіть нагрів печі до 100 градусів.
Крок 8
Візьміть 100 г сметани і полийте нею м’ясо.
Крок 9
Ядра волоських горіхів смажте на сухій сковорідці.
Крок 10
Подрібніть горіхи ступкою або з допомогою терки.
Крок 11
Якщо через 15 – 20 хвилин м’ясо готове, то піч можна й вимкнути.
Крок 12
Посипте антрекоти горіхами і накрийте кришкою.
Крок 13
Натріть на дрібній тертці часник і домашній сир.
Крок 14
На кожен шматок покладіть трохи подрібненого часнику, ложку сметани, а зверху трохи сиру і гілочку тархуна.
Тепер страва ідеально за зовнішнім виглядом і смаковими відчуттями. Не вистачає тільки терпкого червоного вина.
Варіант 3: Соковите м’ясо по-грузинськи в гранатовим соком і в духовці
Гранат володіє цінними якостями: підвищує імунітет, полегшує дихання і травлення. Маринад з кисло – солодкого соку граната зробить м’ясо по-грузинськи в духовці корисним, м’яким і соковитим.
Інгредієнти:
- Яловичина─ 1 кг
- Гранат─ 1 шт.
- Суміш перців.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1
Візьміть філе, зріжте плівку. Розділіть на маленькі шматочки.
Крок 2
Пам’ятайте цілий гранат в шкірці, потім розріжте на половинки і злийте сік через сито в склянку.
Крок 3
Полийте м’ясо гранатовим соком, гарненько розмішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
Крок 4
Розігрійте духовку до 150 градусів.
Крок 5
М’ясо підсоліть і поперчіть.
Крок 6
Перекладіть в сотейник і додайте 100 г води.
Крок 7
М’ясо по-грузинськи в духовці має тушкуватися хвилин 40. Тільки не забудьте накрити його кришкою.
Подайте до м’яса запечений болгарський перець, чорнослив, гілки базиліка і м’який грузинський сир.
Варіант 4: Куряче м’ясо по-грузинськи в медовому сиропі в духовці
Мед з шафраном створить неповторне поєднання смаку. Ці продукти містять лікувальні та поживні речовини. Завдяки їм курочка в процесі смаження покриється золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
- Курка ─ 1500 р.
- Мед ─ 50 р.
- Лайм ─ 1 штука.
- Рис ─ 100 р.
- Часник ─ 3-4 зубчики.
- Вершкове масло ─ 50 р.
- Шафран ─ 1 чайна ложка.
- Жир ─ 50 р.
- Чорний і білий перець.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1
Курку обсмолила на сильному вогні.
Крок 2
Поскобліть шкірку ножем.
Крок 3
Вістрям ножа зробіть в тушці десяток вертикальних проколів.
Крок 4
Кожен часниковий зубок потрібно розрізати на довгасті трикутники.
Крок 5
Начиніть тушку часником через підготовлені отвори.
Крок 7
Змішайте сіль, перець і шафран. Отриманою сумішшю натріть курячу шкірку.
Крок 8
Розтопіть мед, додайте в нього ложку води і розмішайте.
Крок 9
Акуратно обмажте тушку медовим сиропом. Підготовлене м’ясо відправте в холодильник.
Крок 10
Тепер замочіть рис на 10 хвилин. Потім зваріть розсипчасту рисову кашу. Для цього вам знадобиться на 1 склянку крупи 0,5 л води.
Крок 11
Доведіть кашу до кипіння, накрийте, вимкніть вогонь і чекайте поки вона дійде. Зручніше варити рис у мультиварці з програмою «Каші».
Крок 12
На деко постеліть лист фольги і загніть її краю вгору. Змастіть фольгу жиром.
Крок 13
Остигнула кашу змішати із шафраном і вершковим маслом.
Крок 14
Начиніть тушку кашею і відправте в духовку (150 градусів). Через годину перевірте готовність.
Тепер у вас є м’ясо по-грузинськи в духовці з рисовим гарніром. Розділіть курку на шматки, прикрасьте гуртками лайма. Кашу викладіть на окрему тарілку.
