Покрокові рецепти ароматного соковитого м’яса в кефірі в духовці
Варіант 1. М’ясо в кефірі в духовці – класичний рецепт
Класичний рецепт м’яса в кефірі в духовці дуже сподобається тим, хто любить шашлик, але не може виїхати з якихось причин на пікнік. Вхідні до складу приправи з запахом легкого димку додадуть свинині особливий, ні з чим незрівняний аромат. М’ясо в кефірі по цьому рецепту виходить дуже м’яким, ніжним і з красивою підсмаженою скоринкою.
- 800 грам свининою вирізки з прошарками жиру;
- три головки цибулі;
- 2 літри кефіру;
- сіль, чорний перець – по 30 грам;
- приправа до м’ясних страв і копченостей – по 40 грам.
Крок 1:
Шматок свинини ретельно моєму, злегка обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо шматочками товщиною не більше трьох сантиметрів. Жир не зрізаємо.
Крок 2:
Цибуля звільняємо від лушпиння, моєму холодною водою, нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо в глибоку ємність разом з м’ясом, додаємо перець, сіль і всі приправи.
Крок 3:
Вливаємо кефір кімнатної температури, закрити ємність кришкою, залишаємо на шість годин, щоб добре просочилося.
Крок 6:
Беремо глибоку жарова лист, змащуємо олією і викладаємо добре промаринованное м’ясо, ставимо в розігріту духовку і запікаємо близько півгодини при температурі 200-220 градусів.
Крок 7:
Готове м’ясо викладаємо на порційні тарілки, подаємо на стіл в гарячому вигляді.
До м’яса в кефірі можна подати будь улюблений гарнір, наприклад, отварный рис, картопляне пюре, макарони, або ж просто поруч викласти скибочки будь-яких свіжих овочів.
Варіант 2. М’ясо в кефірі в духовці з овочами
Завдяки тому, що м’ясо довго просочується в кефірі, воно виходить ніжним і соковитим. Входять до складу страви овочі зроблять блюдо і поживніше, і смачніше, до того ж не доведеться додатково готувати гарнір. Відмінне гаряче і для сімейної вечері, і для святкового столу.
Інгредієнти:
- великий свинячий окіст;
- морква – три штуки;
- цибуля – дві головки;
- один болгарський перець;
- кефір 15% жирності;
- п’ять зубків часнику;
- чорний і пекучий перець, сіль – по 15 грам;
- кілька гілочок свіжого кропу і петрушки;
- будь-яка приправа для мяса, приправа каррі – 30 грам.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Свинячий окіст гарненько промиваємо, ошкурити, зрізаємо при необхідності плівку, кладемо на паперовий рушник, обсушуємо. Жир на окороке трохи залишаємо, так він вийде ще соковитіше і смачніше.
Крок 2:
Моркву з цибулею очищаємо, миємо, нарізаємо цибулю кільцями, моркву тонкими кружечками.
Крок 3:
У болгарського перцю відрізуємо плодоніжки, виймаємо насіння, миємо й нарізаємо тонкими кільцями.
Крок 4:
Часник очищаємо, ріжемо на половинки.
Крок 5:
В чистій чашці змішуємо чорний і пекучий перець, сіль, все приправи.
Крок 6:
Натираємо окіст половинками часнику (можна зробити невеликі розрізи на поверхні окорока і увіткнути в них шматочки часнику).
Крок 7:
Натираємо сумішшю перців з приправами, кладемо в глибоку чашу.
Крок 8:
Вливаємо в чашу з окостом кефір кімнатної температури, викладаємо всі овочі, закриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 години, щоб добре промариновался.
Крок 9:
Окіст перекладаємо в рукав для запікання разом з овочами, міцно зав’язуємо мотузочками, робимо проколи вилкою в рукаві і кладемо на жарова лист.
Крок 10:
На деко наливають невелику кількість води і ставимо в розігріту духовку на 1,5 години.
Крок 11:
За п’ятнадцять хвилин до кінця запікання відкриваємо дверцята духовки, розрізаємо рукав і розпаковуємо м’ясо, щоб воно вкрилося апетитною скоринкою.
Крок 12:
Перед подачею м’ясо трохи охолоджуємо і викладаємо на порційне блюдо, прикрашаємо гілочками петрушки і кропу.
М’ясо, запечене в кефірі з овочами, відмінно поєднується з відварною картоплею, будь-яким видом сиру, оливками, з різними алкогольними напоями на святковому столі.
Варіант 3. М’ясо в кефірі в духовці: рецепт на швидку руку
Не завжди вдається знайти час для маринування, приготувати ситний і смачний вечерю для родини потрібно тут і зараз. Швидкий рецепт м’яса в кефірі у духовці в подібних випадках стане паличкою-виручалочкою – записуйте!
Інгредієнти:
- невеликий шматок філе свинини з невеликим прошарком жиру;
- кефір середньої жирності – один літр;
- головка цибулі;
- пачка приправи для шашлику;
- чорний перець, сіль – за десять грам.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
М’ясо, як і в попередніх рецептах, промиваємо й обсушуємо.
Крок 2:
Нарізаємо великим кубиком.
Крок 3:
Викладаємо м’ясні шматочки в металеву ємність, додаємо сіль, чорний перець, приправу для шашлику, все гарненько перемішуємо.
Крок 4:
Лук очищаємо, нарізаємо крупною соломкою і додаємо в м’ясо.
Крок 5:
Заливаємо все не холодним кефіром, знову перемішуємо.
Крок 6:
Беремо чистий жарова лист, викладаємо м’ясо разом з кефіром.
Крок 7:
Ставимо в розігріту духовку на 60 хвилин, запікаємо при помірній температурі.
Крок 8:
Через годину відкриваємо духовку, перемішуємо м’ясо великою дерев’яною ложкою і залишаємо подрумянивать ще на 15 хвилин.
Додатково можна посипати м’ясо за 10 хвилин до готовності тертим сиром.
Варіант 4. М’ясо в кефірі в духовці з картоплею
Прекрасний повноцінний вечерю: м’яке соковите м’ясо, ароматна картопля, чудовий підлив. Рецепт завжди актуальне, нічого зайвого, тільки доступні продукти і відмінний смак.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини – трохи менше пів кілограма;
- картопля – п’ять штук;
- дві цибулини;
- не жирний кефір – два склянки;
- сіль, чорний перець – за 20 грам;
- петрушка, кріп – по пів пучка.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
М’ясо миємо, вирізаємо всі плівки, злегка обсушуємо, ріжемо соломкою, викладаємо в глибоку чашу. Вливаємо кефір, додаємо сіль, перець, добре
перемішуємо.
Крок 2:
Очищаємо картоплю, миємо, нарізаємо брусочками шириною один сантиметр.
Крок 3:
Лук очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 4:
Закладаємо картоплю з цибулею м’ясо з кефіром, перемішуємо і залишаємо на дві години, щоб просякнув.
Крок 5:
На сухе деко викладаємо м’ясо з картоплею, вливаємо трохи кефіру, ставимо в розігріту духовку і запікаємо при температурі 200 градусів трохи менше однієї години.
Крок 6:
Готове м’ясо з картоплею викладаємо на порційні тарілки, посипаємо подрібненою зеленню, поруч викладаємо кружечки свіжих огірків і помідорів.
Рецепт можна трохи змінити: на промаслений лист викласти шаром картопля, після цибулю і в кінці мариноване м’ясо. І так, і так вийде смачно. Приємного апетиту.
