Покрокові рецепти м’яса в духовці в молоці – готується просто, виходить чудово
Варіант 1. М’ясо в молоці в духовці – класичний рецепт з свинини
Якщо хочеться що-небудь смачненького, простого і незвичайного на вечерю, свинина, запечена в молоці, стане відмінним варіантом. Молоко додає м’ясу особливу м’якість, а входять до складу пряні трави роблять страву неймовірно ароматним.
- 500 грам свинячого ошийка;
- молоко – 5 склянок;
- 3 зубки часнику;
- цибулю-шалот – 4 головки;
- свіжий чебрець – 4 стеблинки;
- свіжий шавлія – 5 листочків;
- за 20 грам солі і чорного перцю.
Крок 1:
Першим ділом включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися до 180 градусів.
Крок 2:
Очищаємо часник, нарізаємо тонкими пластинками.
Крок 3:
М’ясо промиваємо, робимо гострим ножем по всіх поверхні невеликі розрізи, встромляємо в них шматочки часнику.
Крок 4:
Лук-шалот очистити, миємо.
Крок 5:
Чебрець і шавлія обполіскуємо, подрібнюємо.
Крок 6:
Викладаємо ошийок в глибоку металеву ємність, заливаємо молоком кімнатної температури, додаємо туди цілі головки цибулі-шалот, здрібнений тимьян з шавлією, додаємо перець, сіль, добре перемішуємо руками, намагаючись втерти в м’ясо всі прянощі.
Крок 7:
Ставимо ємність з м’ясом в розпечену духовку на 60 хвилин. За цей час кілька разів відкриваємо духовку і дерев’яною лопаткою перевертаємо шматок з одного боку на іншу. Утворилася на молоці пінку не прибираємо, а гарненько перемішуємо.
Крок 8:
Наколюємо м’ясо виделкою, якщо воно м’яке, то вимикаємо духовку і виймаємо, ставимо деко на дерев’яну дощечку, остуджуємо. Якщо м’ясо жорсткувате, залишаємо допекаться ще на півгодини.
Крок 9:
Злегка остигле м’ясо ріжемо на шматочки, розкладаємо по тарілках, поливаємо загуслим молоком із зеленню.
Просочений молоком ошийок має приємний вершковий смак, і зовсім не обов’язково заливати її при подачі молочним соусом, його можна замінити будь-яким іншим подливом або зовсім не використовувати. Відмінним гарніром до м’яса стануть рис або гречка.
Варіант 2. М’ясо в молоці в духовці (яловичина)
Яловичина досить примхлива м’ясо, яка частенько виходить жорстким чи пересушеним. Але завдяки томління в молоці яловичина стає ніжною і м’якою. Всі близькі будуть просто в захваті від такої страви.
Інгредієнти:
- невеликий шматочок м’якоті яловичини;
- молоко – 1 стакан;
- вівсяне борошно – 20 грам;
- головка цибулі;
- оливкова олія – 3 ст. ложки;
- чорний перець, сіль – по 15 грам.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Вливаємо Молоко в невелику металеву кружку і злегка підігріваємо на плиті.
Крок 2:
Всипаємо в молоко сіль, перець, вівсяну муку (якщо такої немає, можна використати звичайну пшеничну), нагріваємо, безперервно помішуючи, на середньому вогні, не допускаючи утворення грудок.
Крок 3:
М’якоть яловичини гарненько промиваємо, обсушуємо на паперових рушниках, нарізаємо смужками.
Крок 4:
Цибулину очищаємо, нарізаємо дрібної крихтою.
Крок 5:
Беремо глибоку форму, викладаємо в неї м’ясо, цибулю, збризкуємо оливковою олією, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Крок 6:
Виймаємо форму з м’ясом з духовки, заливаємо молоком з перцем, сіллю і борошном.
Крок 7:
Знову ставимо в духовку, чекаємо, поки молоко закипить, зменшуємо температуру до 140 градусів, тушкуємо 30 хвилин.
Крок 8:
Вимикаємо духовку, закриваємо форму кришкою і залишаємо м’ясо на 15 хвилин, щоб настоялося.
Крок 9:
Готове м’ясо розкладаємо по тарілках, поруч кладемо картопляне пюре, поливаємо молочною підливою, в якій всі запікали.
Неймовірно швидкий рецепт для яловичини, а якщо в молоко додати мелену паприку, то смак м’яса стане особливо цікавим та незвичайним.
Варіант 3. М’ясо в молоці в духовці з картоплею
Особливо улюблене господинями блюдо: ніжне м’ясо, ароматна картопля, напрочуд смачна молочна підлива – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- філе свинини (лопаткова частина) – 450 грам;
- 2 цибулини;
- молоко – 3 склянки;
- голландський сир – невеликий шматочок;
- картопля – 4 штуки;
- будь-яка приправа – 20 грам;
- 3 яйця;
- часник – 3 зубки;
- перець чорний, сіль – по 10 грам;
- пісне масло – 40 мл;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- підлога пучка зелені.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
В чашечці збиваємо яйця, додаємо до них сіль, перець, приправу будь-яку (краще мелену паприку).
Крок 2:
Часник очищаємо, видавлюємо через землянку і додаємо в яєчну суміш, все ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Очищаємо картоплю, миємо, нарізаємо тоненькими кружальцями.
Крок 4:
М’якоть свинини миємо, обсушуємо на паперових серветках, нарізаємо тонкими пластинками злегка відбиваємо кухарським молоточком до товщини один сантиметр. Посипаємо перцем, сіллю і кладемо в глибоку форму, заздалегідь змащену олією.
Крок 5:
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і викладаємо зверху на м’ясо.
Крок 6:
На цибулю викладаємо картоплю.
Крок 7:
Сир натираємо на тертці і посипаємо все вміст форми.
Крок 8:
Заливаємо все молоком і кладемо в середину вершкове масло.
Крок 9:
Ставимо форму в розігріту духовку і запікаємо при температурі 220 градусів трохи більше півгодини.
Крок 10:
При подачі ділимо страву на порції, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочками петрушки і кропу.
Замість голландського сиру можна використовувати бринзу, смак страви вийде трохи іншим, але не менш смачним. Також ви можете викладати не по одному шару м’яса, цибулі і картоплі, а за кілька.
Варіант 4. Пряне м’ясо в молоці в духовці
М’ясо, просочене пряним молоком, відрізняється особливим пікантним м’яко-вершковим смаком і неповторним ароматом. Ідеальне гаряче для урочистого заходу, поєднується з будь-яким гарніром: овочевих, круп’яних, макаронних, бобовим.
Інгредієнти:
- 1 кілограм м’якоті свинини;
- молоко – 4 склянки;
- олія оливкова – 40 мл;
- 40 мл білого винного оцту;
- часник – 3 зубки;
- 1 стеблинка розмарину;
- 1 жменя плодів ялівцю;
- чорний перець – 20 грам;
- морська сіль – 30 грам.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Спочатку готуємо маринад для м’яса: в глибоку чашу вливаємо олію, винний оцет, видавлений через чеснокодавку часник. Розмарин моєму, дрібно ріжемо ножем і всипаємо в чашу разом з плодами ялівцю, морською сіллю і чорним перцем, все ретельно перемішуємо.
Крок 2:
У чашу з сумішшю кладемо заздалегідь помиту і злегка обсушену свинину так, щоб маринад повністю покривав шматок, закриваємо кришкою, залишаємо на дві доби в
холодильнику, щоб добре просочилося. За цей час п’ять разів виймаємо чашу з холодильника і перевертаємо м’ясо з одного боку на іншу.
Крок 3:
За кілька хвилин до запікання дістаємо м’ясо з холодильника, щоб вона трохи прогрілася.
Крок 4:
Реалізуємо свинину в жароміцну форму, заливаємо молоком кімнатної температури і ставимо в розігріту духовку на півтори години, запікаємо при помірній температурі.
Крок 5:
За весь час запікання 3-4 рази поливаємо м’ясо утворюється молочно-м’ясним подливом.
Крок 6:
За тридцять хвилин до закінчення запікання регулюємо температуру в духовці до 210 градусів, щоб м’ясо покрилося красивою скоринкою.
Крок 7:
Запечене м’ясо виймаємо з духовки і залишаємо охолоджуватися прямо у формі, накривши листком фольги.
Крок 8:
При подачі розрізаємо на шматочки, розкладаємо по тарілках і поливаємо молочним соусом, попередньо перетертим через сито.
Таке м’ясо стане одним з ваших найулюбленіших домашніх гарячих страв і порадує навіть найвибагливішого гурмана. Приємного апетиту.
