Покрокові рецепти приготування смачного запеченого м’яса на решітці в духовці
Варіант 1: М’ясо свинини в духовці на решітці
М’ясо на решітці в духовці виходить соковитим і смачним якщо правильно його приготувати. Ну а крім того, що страва ідеально підійде для сімейного вечері або в якості головної страви до столу, залишився м’ясо, нарізане тонкими скибочками, можна використовувати для приготування поживних і корисних сендвічів.
- Свинина (окіст) – 1кг.;
- Велика морська сіль – 1 ложка;
- Перець чорний крупномолотый – 1 ложка;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Свіжий часник – 5 зубчиків;
- Свіжа морква – 1 шт.;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Щіпка сухого базиліка.
Крок 1:
Першим ділом шматочок м’яса необхідно промити, обсушити паперовими кухонними рушниками і зачистити від сухожиль і плівок, щоб м’ясо при запіканні не зіщулився і не вийшло сухим.
Крок 2:
Нарізати тонкими пластинками зубчики часнику, а моркву – на невеликі брусочки. Зробити у шматку м’яса рівномірно по всій площі проколи, і нашпигувати овочами.
Крок 3:
На велику сковорідку налити трохи олії і поставити її розігріватися. Масло змішати з сіллю, перцем, і сухим базиліком.
Крок 4:
Натерти м’ясо отриманої масляною сумішшю і викласти на сковорідку. Рівномірно обсмажити з усіх боків, запечатуючи в м’ясі його соки. Перед тим, як вимкнути вогонь, у сковорідку додати вершкове масло, і коли воно розтопиться, поливати отриманою сумішшю м’ясо кілька хвилин, продовжуючи прогрівати продукт, але вже на вимкненій плиті.
Крок 5:
Розігріти духовку до 190С і викласти шматок м’яса в самий центр. Не перевертати продукт при запіканні, бажано виставити режим прогріву «верх – низ» в духовці. Запікати близько години, і можна подавати до столу.
Корисний рада по приготуванню! Разом зі свининою, на решітці можна запекти і гарнір до страви, наприклад половинки картоплі. А щоб вони не вийшли сухими і прісними, їх попередньо можна підсмажити в останньому ароматній олії.
Варіант 2: Запечене на решітці м’ясо телятини, з пікантним масляним соусом
Для приготування такого м’яса на решітці в духовці будуть потрібні найпростіші інгредієнти. Прянощі з соусу надають цій страві особливу пікантність і неповторний аромат. Поки продукт буде запікатися, є час, щоб неспішно приготувати гарнір і соус.
Необхідні інгредієнти:
- Телятина – 900 гр.;
- Гірчиця зернова – 2 ст. ложки;
- Лимон – 1 шт.;
- Чебрець свіжий – 3 гілочки;
- Часник – 1 головка;
- Масло вершкове – 150 гр.;
- Соняшникова олія – 25 мл;
- Сіль і перець – за смаком.
Час приготування – 80 хвилин.
Загальна кількість – не менше 5 порцій.
Запікання телятини в духовій шафі:
Крок 1:
М’ясо зачистити від плівок, змішати трохи соняшникової олії з сіллю, перцем і гірчицею, і отриманою сумішшю обмазати шматок м’яса. Відкласти на 10 хвилин, щоб всі аромати вбралися в продукт.
Крок 2:
Зняти листочки зі свіжого розмарину, подрібнити. Додати до зелені пропущений через кухонний прес часник, і зняту з лимона за допомогою терки цедру. Посолити і приправити крупномолотим перцем.
Крок 3:
Незадовго до приготування вийняти з холодильника масло, воно має бути м’яким. Столову ложку масла розтопити в сковороді і обсмажити на ньому телятину до появи рум’яної скоринки.
Крок 4:
Розігріти духовку до 190С і викласти м’ясо на решітку. Запікати близько 35 хвилин. З м’яса при протыкании повинен виділятися прозорий сік, що свідчить про готовність.
Крок 5:
Змішати зелень і цедру з рештою олією, дати йому настоятися, і загорнути в пергаментний папір або фольгу, заморозити у формі «цукерочки».
Крок 6:
Готове м’ясо викласти на блюдо, нарізати порційно. При подачі на гарячий шматочок приготованого м’яса на решітці в духовій шафі викладається пряне масло, яке після того, як розтане, стане вершковий пряним соусом.
Корисний рада по приготуванню! Замість свіжого розмарину, який не так-то просто купити, можна використовувати свіжу петрушку або інші трави, наприклад, м’яту.
М’ясні стейки в духовці на решітці з часником
Духова шафа зі спеціальною функцією «Гриль» дозволяє приготувати в домашніх умовах стейк, який практично нічим не відрізняється від того, що приготований на відкритому вогні. Соковиті і ніжні шматочки стейків на решітці в духовці, виходять дуже смачними.
Необхідні інгредієнти:
- Свинина – 2 порційних шматка;
- Часник молодий – 2 зубчики;
- Трохи соняшникової олії;
- Сіль і мелений перець – за смаком.
Час приготування – 30 хвилин.
Загальна кількість – для двох.
Приготування стейка з часником в духовці:
Крок 1:
Для приготування знадобиться спеціальний шматочок м’яса, його можна придбати в магазині, а найкраще – зробити вибір на ринку. Саме там продається саме свіже та якісне м’ясо.
Крок 2:
М’ясо коштує трохи відбити, і при необхідності – зрізати зайві шматочки жиру. Краще всього вибирати ті шматочки, що на кісточці, вони вийдуть смачніше і ароматні.
Крок 3:
Очищені зубчики часнику роздавати плоскою стороною ножа. Розігріти сковорідку з невеликою кількістю масла.
Крок 4:
Приправити стейки сіллю і свіжозмеленим перцем і викласти в гаряче масло на сковорідку. Трохи обсмажити з додаванням зубчиків часнику, і перекласти стейки в духову шафу.
Крок 5:
Зубчики часнику розподілити по поверхні м’яса і запікати в духовці 15 хвилин при температурі 200С.
Корисний рада по приготуванню! Щоб м’ясо вийшло більш соковитим, додайте в сковорідку при обсмажуванні вершкового масла.
Святкове м’ясо запечене в духовці на решітці в пряної паніровці
Простий рецепт приготування м’яса в духовці на решітці великим шматком, який буде ефектно виглядати на будь-якому святковому столі.
Необхідні інгредієнти:
- М’ясо (м’якоть) – 1,5 кг;
- Велика кухонна сіль – 1 ч. ложка;
- Крупномолотый перець – 1 ч. ложка;
- Суха солодка паприка – 1 ст. ложка;
- Трохи рослинного масла;
- Зубчик часнику;
- Петрушка – 1 пучок.
Час приготування – 70 хвилин.
Кількість порцій – на 6-8 осіб.
Як приготувати м’ясо в духовці:
Крок 1:
Змішати в мисочці подрібнений часник і листочки петрушки. Гілочки від зелені додавати не рекомендується, при запіканні вони можуть підгоріти. Додати сіль і чорний перець, і мелену паприку.
Крок 2:
Підготовлений шматочок м’яса обмазати отриманою сумішшю і викласти на решітку в розігріту духовку до 220С. Через 20 хвилин температуру можна трохи знизити.
Крок 3:
Запікати близько 40 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Подавати м’ясо рекомендується на салатних листках, в обрамленні свіжих овочів або картопляного гарніру.
