Покрокові рецепти пікантного м’яса з ананасами в духовці в різних варіаціях
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса з ананасами в духовці
Дивовижне поєднання м’яса з ананасами, запеченого в духовці під ніжною сирною скоринкою сподобається всім. Французькі кухарі знають толк в поєднанні інгредієнтів, недарма ними було придумано це чудове блюдо.
- м’якоть свинини – 800 гр;
- ананас конс. – 300 гр;
- сир «Гауда» – 100 гр;
- цибуля репч. – 1 шт;
- олію раст. – 40 гр;
- сіль – 33 гр;
- перець чорний – 5 гр;
- приправа «прованські трави» – 10 гр.
Крок 1:
Спочатку потрібно замаринувати м’ясо. Для цього м’якоть потрібно помити і нарізати, обов’язково поперек волокон. Товщина скибочок не більше 1,5 см, це дуже важливо – спеції добре вберуться в м’якоть.
Крок 2:
М’ясо потрібно відбити під харчовою плівкою, посолити, поперчити і посипати спеціями. Тепер його можна відкласти на півгодини, поки воно маринується. А ми займемося іншими інгредієнтами.
Крок 3:
Сир повинен бути твердих сортів, наприклад «Гауда». Його потрібно натерти на тертці.
Крок 4:
Ставимо розігріватися духова шафа, виставляємо температуру 200-220°.
Крок 5:
Беремо форму для запікання, деко або скляну глибоку тарілку, змащуємо маслом. Зверху кладемо скибочки свинини.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо на м’ясо.
Крок 7:
Виймаємо з банки консервовані ананаси, викладаємо кільця зверху на м’ясо з цибулею.
Господині на замітку: Уважно читайте склад на консервованих ананасах. Дуже часто їх роблять у солодкому цукровому сиропі. Якщо вибрати таку банку, то і м’ясо вийде солодким. Краще всього використовувати ананаси, консервовані у власному соку.
Крок 8:
Наступним шаром акуратно розподіляємо натертий сир.
Крок 9:
Ставимо деко в духовку і готуємо протягом 40-45 хвилин. Повинна утворитися рум’яна кірочка, а м’ясо стане м’яким.
Господині на замітку: При бажанні м’ясо можна змастити сметаною або майонезом – це зробить м’якоть ще соковитіше.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з ананасами в духовці з індички
Щоб приготувати блюдо швидко, можна взяти філе індички. По-перше, це дієтичне м’ясо. А, по-друге, воно готується набагато швидше свинини.
Інгредієнти:
- філе індички – 2 шт;
- ананаси конс. – банку;
- сир – 200 гр;
- каррі – 3 гр;
- сіль – 5 гр;
- олів. масло – 20 гр;
- сметана – 3 ст. л.;
- чорний перець – 5 гр.
Рецепт швидкого приготування м’яса з ананасами в духовці:
Крок 1:
М’ясо потрібно швиденько промити, нарізати нетовстими шматочками. Тепер його потрібно відбити, але не сильно. Посолити, посипати спеціями, залишити на 10 хвилин.
Крок 2:
Відразу ставимо розігріватися духовку, температура 200°.
Крок 3:
Натираємо сир, виймаємо з банки ананаси.
Крок 4:
Деко змащуємо маслом або кладемо пергамент, викладаємо м’ясо індички, зверху змащуємо сметаною.
Крок 5:
Наступний шар – кільця ананасів і тертий сир.
Крок 6:
Ставимо деко в духовку, час приготування – півгодини.
Господині на замітку: Якщо ви заздалегідь знаєте, що будете пригощати гостей, краще замаринувати м’ясо за 2-3 години до приготування. Тоді ви заощадите ще 15 хвилин.
Варіант 3: Ніжні рулетики з м’яса з ананасами в духовці в білому вині
Як урізноманітнити м’ясо, запечене в духовці, – зробити рулетики з незвичайною начинкою. Поєднання шинки, сиру і ананасів, м’ясо, присмачене білим вином, – схоже на вечерю в ресторані.
Інгредієнти:
- свинина (м’якоть без кісток) – ½ кг;
- шинка – 150 гр;
- сир – 100 гр;
- конс. ананас – 4 колечка;
- виное біле п/сух – келих;
- сік ананаса з банки – 120 гр;
- м’ясний бульйон – 130 гр;
- олію раст. – 40г;
- сіль – ½ ч. л.;
- чорний перець – 5 гр.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Першим ділом нарізаємо м’ясо на тонкі довгі скибки, злегка відбиваємо молоточком. Відразу ж насипаємо сіль і перець. Нехай м’ясо трохи промаринується.
Крок 2:
Робимо начинку. Шинку і сир натираємо на тертці, ананаси нарізаємо на маленькі шматочки, все перемішуємо.
Крок 3:
Викладаємо на дошку скибочки м’яса, кладемо начинку, акуратно загортаємо і закріплюємо зубочистками. Деякі господині обертають нитками, але їх потім незручно зрізати. Важливо, щоб рулетики були щільно закриті з усіх боків, щоб під час смаження не витекла начинка.
Крок 4:
Розігріваємо сковорідку, обсмажуємо рулетики з усіх боків до золотистої скоринки.
Крок 5:
Вибираємо форму для запікання. Краще використовувати посуд з високими бортиками. Рулетики викладаємо.
Крок 6:
У сковорідку, до залишився жиру вливаємо сік ананаса, келих вина і трохи м’ясного бульйону. Даємо закипіти, вимикаємо вогонь і заливаємо соусом рулетики з м’ясом.
Крок 7:
Духовку розігріваємо до 180°, ставимо деко з рулетиками, засікаємо 20 хвилин.
Крок 8:
Після закінчення 20 хвилин, виймаємо деко з духовки, перевертаємо кожен рулетик і запікаємо ще стільки ж.
Важливо: перед подачею на стіл обов’язково вийняти всі зубочистки або зрізати нитки. Як гарнір ідеально підійде рис.
Варіант 4: М’ясо з ананасами в духовці в клярі
У цьому рецепті ми використовуємо свіжий ананас і приготуємо м’ясо в клярі. Повірте, ваші знайомі обов’язково попросять рецепт цього смачного страви.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – ½ кг;
- половина свіжого ананаса;
- сир – 150 гр;
- раст. масло – 40 гр.
- Для кляру:
- панірувальні сухарі – 2 ст. лож.;
- куряче яйце;
- сметана – 1 ст. лож.;
- майонез – 1 ст. лож.;
- гірчиця – 1 ст. лож.;
- борошно предпортовая – 2 ст. лож.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Почнемо зі свинячої вирізки. Її потрібно нарізати на купки не більше 1 см завтовшки. В цілому повинні вийти порції, розміром приблизно з долоню.
Кожен шматок відбити, посолити і поперчити. Професійні кухарі для цих цілей використовують тендрайзер. Але можна використовувати і звичний молоточок.
Крок 2:
Готуємо кляр.
Беремо глибоку тарілку або миску, розбиваємо в неї яйця. Додаємо майонез, сметану, гірчицю і спеції. Все добре збиваємо вінчиком або виделкою – як вам зручніше. В окремі тарілки висипаємо панірувальні сухарі і борошно.
Крок 3:
Кожен скибочку м’яса спочатку обваляйте в борошні, потім в клярі. Потрібно почекати кілька секунд, щоб зайвий кляр стек з шматочка в тарілку. Тепер обваляйте м’ясо в панірувальних сухарях.
Крок 4:
Всі скибочки в паніровці обсмажуємо на розігрітій сковорідці по 3 хвилини з кожного боку – повинна вийти красива рум’яна кірочка.
Господині на замітку: Коли готові відбивні – виходить готове блюдо. Ці котлетки можна заморозити і потім посмажити, коли немає часу бігти в магазин.
Крок 5:
Настав час приготувати ананас. Спочатку його потрібно розрізати вздовж навпіл, кожну частину ще раз на дві частини. Серцевина нам не потрібна, її можна викинути.
Акуратно зрізаємо шкірку ананаса. М’якоть нарізаємо невеликими шматочками. Вони не повинні бути товстими.
Крок 6:
Беремо форму для запікання або на деко, кладемо пергамент або змащуємо невеликою кількістю масла.
Викладаємо відбивні в паніровці, а зверху скибочки ананаса.
Крок 7:
Сир можна натерти на тертці або нарізати на тонкі квадратики. Їх кладемо зверху на ананас.
Крок 8:
Духовку розігріваємо до 180°, ставимо деко і запікаємо м’ясо з ананасами в духовці протягом 20 хвилин. Самі котлетки вже готові, для нас важливо, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.
Господині на замітку: Вибираючи сир для запікання різних страв в духовці, довіряйте перевіреним сортів, які добре плавляться.
Варіант 5: М’ясо з ананасами в духовці: рецепт з чорносливом
Свинина любить нотку солодощі – додамо трохи чорносливу до звичного рецептом. Маринад, зроблений на основі соєвого соусу, теж чудово доповнить свинину.
Інгредієнти:
- півкілограма свинини;
- ананаси конс. – ½ Банки;
- чорнослив – 200гр;
- майонез – 5 ст. лож.;
- сир – 150 гр;
- за бажанням ½ кг картоплі;
- соєвий соус – ½ склянки;
- сіль – 1 чайн. лож.;
- чорний перець – ½ ч. л.
Як приготувати покроковий рецепт:
Крок 1:
Почнемо з чорносливу. Дістаємо з упаковки, промиваємо, замочуємо в мисочці з водою.
Крок 2:
М’ясо нарізаємо невеликими скибочками, товщиною до 1,5 див. Розкладаємо на дошці, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо.
Крок 3:
Тепер потрібно зробити смачний маринад. У ємність наливаємо соєвий соус, майонез, сіль, перець і будь-які приправи за смаком.
Крок 4:
М’ясо кладемо в маринад, перемішуємо руками і залишаємо мінімум на півгодини, а краще на 1,5-2.
Крок 5:
Виймаємо з банки половину ананасів, іншу можна використовувати для прикраси готового страви. Нарізаємо на маленькі шматочки.
Крок 6:
Картоплю чистимо, співаємо, нарізаємо тонкими кружечками.
Крок 7:
На дно глибокого дека або форми для запікання викладаємо картоплю, зверху м’ясо. Тепер потрібно обов’язково залити деко маринадом.
Крок 8:
Наступним шаром кладемо чорнослив і шматочки ананасів.
Крок 9:
Сир натираємо на тертці, насипаємо зверху.
Крок 10:
Духовку розігріваємо до 220°, ставимо деко і готуємо 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнув блюдо тонким ножем – важливо не зіпсувати зовнішній вигляд.
Готову страву розділити на порції по тарілках, прикрасити півкільцями залишилися ананасів.
