Покрокові рецепти надзвичайно смачного м’яса з картоплею в духовці тесті
Варіант 1: Класичне м’ясо з картоплею в тесті в духовці
Рецептура простого м’яса з картоплею в тесті в духовці. Страва не вимагає безлічі інгредієнтів, готується легко, ідеально підходить для сімейного вечері. Готове тісто використовується покупне, дуже важливо, щоб в ньому не було дріжджів.
- 500 грам свинини (вирізка);
- 500 грам картоплі;
- 1 жовток;
- 150 грамів цибулі;
- 50 грам сметани;
- сіль, перець;
- 500 грам тіста.
Крок 1:
Свинячу вирізку розрізати навпіл уздовж, щоб вийшло дві пластини. Натерти сіллю, поперчити, змастити половиною норми сметани, накрити і залишити маринуватися на 25 хвилин.
Крок 2:
Очистити картоплю, нарізати пластинками за пів сантиметра. Пересипати в миску, додати спеції і другу частину сметани, розмішати.
Крок 3:
Цибулини очистити, розрізати навпіл, нашаткувати півкільцями. Розібрати, аби великих шматочків не залишалося.
Крок 4:
Розгорнути тісто, Якщо воно одним пластом, то просто розкачати. Якщо шматки два, то підкотити окремо. Одну частину викласти у форму, в якій свинина буде запікатися.
Крок 5:
Розкласти по тесту шматочки картоплі в сметані, потім цибулю і зверху викласти обидва шматка свинини.
Крок 6:
Накрити м’ясо з картоплею другою частиною тіста. Скрутити краю разом, можна зробити фігурний шов, як при ліпленні вареників. Проколоти ножем кілька великих дірочок.
Крок 7:
Жовток розмішати, змастити листкове тісто з усіх боків.
Крок 8:
Поставити м’ясо в тісті запікатися. При 180 градусах воно буде готуватися 70 хвилин.
Для змащування виробів перед випічкою зручно використовувати пензлики з силікону, вони не втоптують тісто, чудово відмиваються, проникають в глибокі і важкодоступні місця.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з картоплею в тесті в духовці
Особливістю цього рецепту є дрібна нарізка. Час випічки скоротиться до 50 хвилин, що вважається дуже швидким для страв такого роду.
Інгредієнти
- 400 грам тіста (листкове);
- 4 картоплини;
- 300 грам свинини;
- 1 головка цибулі;
- 30 мл соєвого соусу;
- 40 грам масла;
- 1 яйце.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Нарізати м’ясо соломкою, полити соєвим соусом, розмішати, нехай трохи постоїть і просочиться.
Крок 2:
Очистити картоплю, нарізати тонкими пластинками, але не широкими, шматочки повинні вийти мініатюрні. Дрібно покришити цибулю, змішати, присолити.
Крок 3:
Тісто розгорнути, трохи підкотити і на одну половину викласти суміш з картоплі з цибулею, розрівняти.
Крок 4:
Розкидати зверху шматочки м’яса, які встигли просочитися соєвим соусом.
Крок 5:
Вершкове масло натерти поверх м’ясної начинки. Накрити все це вільної частиною тіста, закріпити краю, щоб нічого не розклеїлося, зробити проколи.
Крок 6:
Змастити яйцем, відправити в прогріту духовку. Запікати м’ясо з картоплею в тесті приблизно 40 хвилин. Температура 190.
Дірочки зверху на тесті потрібно робити обов’язково. Через них буде виходити пар, який виділять начинка. Якщо отвори маленькі або їх зовсім немає, то тісто лопне в самому несподіваному місці, зіпсується вигляд страви, витечуть соки.
Варіант 3: М’ясо з картоплею в тесті в духовці (з грибами)
Для такого м’яса з картоплею в тесті в духовці додатково знадобляться гриби. Краще всього використовувати мініатюрні печериці, вони виглядають ефектно. Ще однією особливістю страви є покриття тестом тільки зверху.
Інгредієнти
- 400 грам тіста (листкове без дріжджів);
- 800 грам м’яса;
- 500 грам картоплі;
- 300 грам шампіньйонів;
- 150 грам моркви;
- 2 головки цибулі;
- 40 грам масла;
- 1 яйце або жовток.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
М’ясо нарізати великими шматочками, як для шашлику. Викласти на розігріту сковорідку, але не відразу. Обсмажити на самому сильному вогні частинами з обох боків, досить по хвилинці, перекласти в миску.
Крок 2:
Викласти у цю ж сковорідку промиті печериці, злегка обсмажити. Якщо капелюшки великі, то розрізати навпіл, покласти до м’яса.
Крок 3:
Очистити овочі, картоплю нарізати великими шматочками, можна на четвертинки. Морква покришити кружальцями, а цибулю півкільцями. Пересипати все це до грибів з м’ясом, додати спеції, посолити і розмішати.
Крок 4:
Перекласти продукти у форму з глибокими бортиками. Розрівняти.
Крок 5:
Шматок тіста розкачати, щоб він зміг накрити всю форму і залишилися невеликі звисаючі краї. Відразу на столі зробити на ньому кілька дірочок. Перенести тісто, накрити форму, краї притиснути
Крок 6:
Поставити блюдо на годину в духовку, запікати при 190 градусах.
За цим же принципом можна готувати м’ясо з іншими овочами: баклажанами, кабачками, гарбузами, помідорами. Якщо хочеться отримати більш соковите блюдо, то додати трохи сметани або майонезу.
Варіант 4: М’ясо з картоплею в тесті в духовці (з чорносливом)
Варіант приголомшливого страви з м’ясом, яке запікається одним великим шматком. Щоб воно встигло підготуватися, бажано його замаринувати на 10-12 годин, тобто замочити в маринаді напередодні.
Інгредієнти
- 800 грам свинини;
- 450 грам тіста;
- 400 г дрібної картоплі;
- 25 грам гірчиці;
- 80 грам чорносливу;
- 40 грамів соєвого соусу;
- 20 грам часнику;
- 2 щіпки цукру;
- 1 ч. л. приправи для м’яса.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Приготувати маринад з рубаного часнику і гірчиці, додати до них спеції для м’яса і пару щіпок цукру.
Крок 2:
Шматок свинини промити, просушити серветками.
Крок 3:
Промити чорнослив. Кожен змочити в маринаді, гострим ножем зробити в м’ясі проріз, засунути фрукт. Нашпигувати всю свинину. Залишки соусу вилити зверху, розтерти по шматку руками. Перекласти м’ясо в контейнер, накрити, залишити маринуватися.
Крок 4:
Очистити картоплини. Краще використовувати дрібні бульби. Розрізати їх навпіл, просто посолити. Додаткові спеції не потрібні, достатньо буде стікають з м’яса соків.
Крок 5:
Розкласти тісто, на нього викласти шматочки картоплі, потім маринований шматок м’яса. Підняти шматочки тіста вгору, заліпити, немов пиріжок, защипнути краю. Проколоти вилкою в декількох місцях.
Крок 6:
Змастити тісто яйцем, поставити в духовку. Запікати страву 1 годину і 20 хвилин при температурі 180.
Замість цукру в маринад для свинини можна додати бджолиний мед. З ним м’ясо вийде ще смачніше і цікавіше. Попередньо розтоплювати мед не потрібно, він добре розходиться в соусі.
Варіант 5: М’ясо з картоплею в тесті в духовці (з капустою)
Звичайно, можна приготувати це блюдо зі свіжою капустою, але набагато смачніше і апетитніше виходить з квашеним овочем. М’ясо тут можна використовувати будь-яку на свій розсуд.
Інгредієнти
- 500 грам капусти;
- 500 грам м’яса;
- 1 яйце;
- 400 грам картоплі;
- 30 грам масла;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 500 грам тіста (готове листкове);
- 1 цибулина.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Викласти олія у сковорідку, додати віджату квашену капусту, обсмажити 10-15 хвилин. Весь розсіл повинен випаруватися. В кінці додати нарізану цибулю.
Крок 2:
Нарізати м’ясо пластинками, легенько відбити, натерти сіллю, змастити майонезом.
Крок 3:
Картоплю очистити, нарізати довільними скибочками, але не занадто товсто.
Крок 4:
Розкачати тісто, перенести на деко. На одну половину викласти шарами начинку: капусту з цибулею, картопля, м’ясо в майонезі. Накрити вільним шматком, защипнути, зробити 3-4 проколи.
Крок 5:
Змастити вийшло блюдо яйцем, посипати кунжутом, поставити в духовку. Готувати 70 хвилин, температура 180.
Дуже важливо не викладати квашену капусту зверху, так як від кислоти затягнеться час приготування картоплі і м’яса. Якщо потрібно приготувати страву зі свіжою капустою, то її теж потрібно злегка обсмажити на сковорідці, в іншому випадку овоч буде пареним і не таким смачним.
