Покрокові рецепти приготування м’яса з ананасами і сиром в духовці з овочами, вершками або в фаршированому вигляді
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса з ананасами і сиром в духовці
Приготувати м’ясо з ананасами і сиром в духовці досить просте завдання. Замаринуйте м’ясо, добре відбийте або наріжте брусочками. Потім шарами викладіть на ньому додаткові інгредієнти – овочі, ананаси і сир. Всі продукти можна змінювати, слідуючи своїй фантазії. М’ясо брати свинину, яловичину або індичку, овочі підійдуть цибульні і томатні, а сир твердий, плавлений або м’який сирний. Тепер – детальніше.
- півкіло свинячої вирізки;
- банку консервованого ананаса (кільцями);
- головка ріпчастої цибулі;
- 80 г «російського» сиру;
- 1 ч. л. столової гірчиці;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- щіпка коріандру;
- 1 гілочка розмарину;
- за смаком сіль (звичайна або морська).
Крок 1:
Свинячу вирізку промийте в прохолодній воді. Трохи обсушити. Наріжте на стейки – шматочки товщиною не більше 2,5 см. Якщо по діаметру стейків є жир, не зрізайте його. Додайте гілочку свіжого розмарину і трохи коріандру. Кожен шматок змастіть столовою гірчицею і потріть їх один про одного. Залиште на обробній дошці на чверть години. Трохи відбийте їх.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю після чищення промийте і наріжте на тонкі кільця. Помістіть в залізне сито і над мийкою або каструлею обшпарте цибулю окропом 4-5 секунд. Кільця стануть м’якими і відмінно пропечуться.
Крок 3:
Сир подрібніть на тертці. Можна взяти будь-який твердий сир «Пармезан», «Гауда» або інший.
Крок 4:
Отже, м’ясо размягчилось, час його трохи обсмажити. Розмарин теж надсилайте на сковороду, він дасть кращий аромат свинині. Розігрійте на сильному вогні сковороду і налийте олії. Смажте м’ясні шматки до рум’яної скоринки. Зараз не важливо, що всередині вони сирі.
Крок 5:
У деко налийте 20-30 мл води. Застелити пекарської папером так, щоб вода не йшла вгору, а внизу настилу.
Крок 6:
Викладіть шматки м’яса поруч один з одним на папір. Посоліть. На кожен шматок покладіть цибулі, потім кільце ананаса (обсушенное від сиропу). Відправляйте в гарячу духовку при 190-200С на півгодини.
Крок 7:
Витягайте деко і посипайте м’ясо сиром рівномірним шаром. Відправляйте назад допекаться ще на 20 хвилин.
Беріть для запікання не тільки свинячу вирізку, але і яловичу. Головне, щоб вона була з жирком. Це забезпечує соковитість приготованого м’яса.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з ананасами і сиром в духовці
Приготувати м’ясо швидко можна в кулінарному рукаві. Складіть туди всі нарізані продукти і відправляйте в духовку. Не забудьте свої улюблені спеції до м’яса.
Інгредієнти:
- півкіло яловичини (шийка);
- один солодкий перець;
- 1 ч. л. соку лимона або лайма;
- пучок молодої зелені;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 200 г ананасів (консервованих);
- щіпка мускатного горіха в порошку;
- 1-2 г чорного перемеленого перцю;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- 30-40 г російського сиру;
- за смаком солі.
Як швидко приготувати м’ясо з ананасами і сиром в духовці
Крок 1:
Шийку яловичини сполосніть у воді і наріжте поперек волокон невеликими брусочками. Змішайте в мисці з рослинним маслом, меленим перцем, мускатним горіхом і лимонним соком.
Крок 2:
Поки яловичина маринується, займіться іншими продуктами. Очистіть і промийте всі овочі і зелень. Наріжте перець і цибулю кубиками, а зелень нарубаєте.
Крок 3:
На деко покладіть кулінарний рукав, один його кінець повинен бути щільно зав’язаний. Через відкритий пліч викладайте в нього компоненти страви – м’ясо разом зі спеціями і соком, нарізані овочі і зелень, шматочки ананасів. Додайте солі. Притисніть пакет і зав’язати вільний кінець.
Крок 4:
На деку надсилайте блюдо в духовку, розігріту до 190-200 С.
Крок 5:
Натріть сир на тертці.
Крок 6:
Через 40 хвилин ваше м’ясо з ананасами і сиром в духовці готово. Діставайте його і акуратно розріжте пакет в центрі. М’ясо посипте сиром і поставте ще на 10 хвилин у духовку, щоб розплавився сирний шар.
Під час запікання страви в рукаві, його можна кілька разів перевернути, але будьте обережними – можна обпектися гарячою парою.
Варіант 3: М’ясо з ананасами і сиром в духовці з вершками
Оливки в рецепті за бажанням можна замінити маслинами, а свіжу зелень сушеної або замороженої. Суміш спецій для яловичини беріть в готових млинах, якщо такої немає, змішайте трохи базиліка і щіпку імбиру.
Інгредієнти:
- півкіло лопатки яловичини;
- жменя оливок (або маслин без кісточок;
- 150 г свіжого ананаса;
- пучок молодої зелені;
- 80 г сиру твердого сорту;
- 1 шт. цибулі порею;
- 150 мл вершків;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- суміш спецій для м’яса;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину після ополіскування нарізайте на тонку соломку.
Крок 2:
Поставте сковороду на плиту і нагрійте її з маслом. Викладіть в розпечений жир м’ясну соломку, а коли вона стане рум’яною, переверніть на іншу сторону.
Крок 3:
Рум’яне, але ще сира всередині м’ясо викладіть в антипригарний деко з високими бортиками. Посипте сіллю і вибраними спеціями для м’ясних страв.
Крок 4:
Цибуля порей добре промийте в холодній воді. Можна навіть розібрати його по фрагментах. В порожнині цього лука часто ховається земля і пісок. Потім цибулю наріжте соломкою. Оливки розрізати на половинки і розподіліть по м’ясу разом з цибулею.
Крок 5:
Ананас наріжте дрібними кубиками і зробіть з нього третій шар у листі. Залийте всі верстви вершками.
Крок 6:
Накрийте деко шаром харчової фольги і поставте в гарячу духовку при 200С на 40-50 хвилин.
Крок 7:
Зелень дрібно порубаєте, а сир подрібніть на тертці.
Крок 8:
Через зазначений час запікання, дістаньте деко і приберіть фольгу. Посипте блюдо спочатку зеленню, потім сиром. Поставте в духовку (вже без фольги) ще на чверть години.
М’ясо добре протушкується всередині, а зовні буде мати презентабельну сирну скоринку. А якщо запікати м’ясо з ананасами і сиром в духовці на спеціальній чавунній порціонній сковороді, те й на стіл блюдо подається саме в ній.
Варіант 4: М’ясо з ананасами і сиром в духовці з насінням кунжуту
В рецепті використаний ріпчасту цибулю, але можна взяти і шалот або порей. Оригінально на м’ясі виглядають кільця червоного цибулі. Він не тільки привабливий зовні, але і солодкий на смак. Якщо страва призначається для святкового столу, насіння звичайного кунжуту замініть елітним чорним. На контрасті різних кольорів продуктів, страва буде виглядати багатшим.
Інгредієнти:
- 400 р м’ясного фаршу;
- 150 г фаршу індички;
- 1,5 ч. л. соєвого соусу;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- 6-7 ст. л. сметани;
- 150 г консервованих кілець ананаса;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- 10-15 г насіння кунжуту;
- 1 ст. л. суміші сушеної пряної зелені;
- 150 г м’якого сирного сиру;
- за смаком сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Фарш потрібен оттаявший. При бажанні і достатній кількості часу його можна перекрутити самостійно з відповідних шматків м’яса. Змішайте його з соєвим соусом і поки залиште в мисці.
Крок 2:
Наріжте дрібно цибулю і кільця ананаса. Розкладіть по двом різним тарілках.
Крок 3:
Розігрійте в сковороді олію на сильному вогні. Викладіть фарш рівним шаром. Не чіпайте 3-4 хвилини. Потім додайте цибулю і перемішайте. Смажте ще кілька хвилин і знімайте з вогню.
Крок 4:
Перекладайте фарш з цибулею в деко і заливайте сметаною. Додайте солі. Викладіть шар ананасів. Посипте насінням кунжуту.
Крок 5:
Запікайте блюдо близько 40 хвилин при температурі не вище 200С.
Крок 6:
Сушену зелень змішайте з сиром.
Крок 7:
Через деякий час покрийте блюдо в деко шаром сиру і запікайте ще чверть години.
Сирний сир для рецепта беріть не тільки звичайний вершковий, але і солоний або з яким-небудь смаком. Цікаве поєднання виходить з м’яса і сирного сиру зі смаком огірка.
Варіант 5: М’ясо з ананасами і сиром в духовці фаршироване
Крім ананасів в рецепті м’ясо запікається з журавлиною. Якщо у вас немає під руками саме цієї ягоди, візьміть інші. Але, щоб вони були кислуваті на смак – смородина, брусниця, сушений барбарис або дрібний аґрус.
Інгредієнти:
- 600 г свинячої вирізки;
- 40 г журавлини;
- 150 г свіжого ананаса;
- один лимон;
- 150 г свинячої грудинки варено-копченої;
- 40 мл рослинного масла;
- 70 г твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Після ополіскування обітріть свинячу вирізку. На обробній дошці нарізайте на тонкі скибочки. Дуже важливо не дорізати до самого низу, залишайте близько 1 див.
Крок 2:
У деко постеліть шматок харчової фольги, щоб залишалися довгі краї – близько 15 див. Під фольгу налийте трохи води. Викладіть на фольгу вирізку.
Крок 3:
В окремий посуд вилийте рослинне масло і вичавіть сік одного невеликого лимона. Цією сумішшю добре натріть шматок м’яса, особливо всередині між скибочками.
Крок 4:
Грудинку і ананас наріжте на тонкі шматочки. А ягоди промийте і трохи просушіть.
Крок 5:
У проміжки між скибочками м’яса викладіть грудинку, ананас і ягоди. У вас повинна вийти «гармошка».
Крок 6:
Загорніть вирізку фольгою і поставте в духовку на годину при 180-200.
Крок 7:
Сир подрібніть за допомогою терки. За 5 хвилин до закінчення часу дістаньте деко і відкрийте фольгу. Посипте м’ясо сиром і дайте йому подпечься в духовці ще 10 хвилин.
Грудинку в рецепті м’яса з ананасами і сиром в духовці за бажанням замінюйте будь-яким іншим копчено-вареним продуктом. Приємного апетиту.
