Покрокові рецепти ситних м’ясних страв в духовці з овочами, чорносливом, грибами і помідорами
Варіант 1. Класичний рецепт м’яса в духовці
Готувати м’ясо можна по-різному: на плиті, в мультиварці або на відкритому вогні. Але найшвидший результат вийде в духовці, в чому ми переконаємося сьогодні. А для першого рецепта пропонуємо вибрати соковиту свинину, яку доповнимо пікантним майонезом, ситної картоплею і сиром з яскравими молочними нотками.
- три картоплини;
- свинина – 390 г;
- сіль;
- п’ять ложок сметани;
- зелень;
- мелений перець;
- сир “Російський” – 90 р.
Крок 1:
Весь картоплю очистити, змити бруд і нарізати середніми за величиною кубиками.
Крок 2:
Також порізати пісну свинину, попередньо вимивши її і висушивши рушником.
Крок 3:
Перекласти м’ясо з картоплею в велику миску, куди додати мелений перець, сметану і велику сіль за смаком.
Крок 4:
Змішати руками вміст миски, після чого акуратно перемістити інгредієнти в сметанною заправці у високий деко.
Крок 5:
На наступному етапі засипати свинину шаткованою зеленню (петрушка, кріп або кінза) і ввести крупно тертий російський сир.
Крок 6:
Запікати просте блюдо з м’ясом в духовці приблизно 30 хвилин, встановивши 180 градусів. Перед тим, як подати ситний обід на стіл, зробіть овочевий салат і наріжте хрусткий хліб.
Якщо ви не переживаєте за свою фігуру, пісну свинину допустимо замінити м’ясом середньої жирності, а сметану – домашнім або купівельними майонезом. Також можна використовувати сушені спеції замість свіжої зелені.
Варіант 2. Швидкий рецепт телятини з томатами та цибулею в духовці
Залежно від виду м’яса і конкретної рецептури час його приготування може варіюватися від 20 хвилин до декількох годин. Але нас цікавить перший варіант, і прямо зараз ми розглянемо, як швидко зробити просте блюдо з м’ясом в духовці.
Інгредієнти:
- телятина – 500 г;
- мелений перець;
- один ріпчаста цибуля;
- сіль;
- один помідор;
- п’ять ложок майонезу.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Попередньо вимиту і просушену телятину розрізати на 5 шматочків, які негайно відбити на робочій дошці.
Крок 2:
Далі застелити підходящий деко пергаментом і розкласти підготовлені м’ясні відбивні.
Крок 3:
Присипати шматочки меленим перцем і невеликою кількістю солі, а потім викласти на поверхню тонкі кільця ріпчастої цибулі. Його потрібно зачистити та вимити в холодній воді.
Крок 4:
Тепер розмістити поряд з цибулею кружечки не бланшованих помідорів і залити телятину майонезом.
Крок 5:
На наступному етапі перекласти просте блюдо з м’ясом в духовку, де при 190 градусах запекти його протягом 20 хвилин. Вимкнувши плиту, ніжну телятину відразу ж подати з картопляним гарніром і соком на стіл.
Ми включили в рецепт лише перець і сіль, але ви можете додати інші спеції залежно від власного смаку. Так, до телятини ідеально підходить кмин, орегано, базилік, розмарин або мускатний горіх.
Варіант 3. Баранина з чорносливом в горщику
Враховуючи особливий смак баранячого м’яса, багато кухаря настійно рекомендують включати в рецепти страв з цього виду м’яса “яскраві” інгредієнти. Наприклад, чорнослив, лимонний сік і розмарин.
Інгредієнти:
- баранина – 310 г;
- ложка лимонного соку;
- сіль;
- чорнослив – 4-5 шт.;
- запашний перець;
- цукор – 1/2 ч. л.;
- спеції;
- вершкове масло для змащування;
- стакан води.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Свіжу промиту баранину нарізати невеликими кубиками, розмістити в мисці і всипати всередину спеції (орегано, шавлія або розмарин), мелений перець, цукор і сіль. Також влити лимонний сік і перемішати руками інгредієнти.
Крок 2:
Залишити м’ясо під плівкою маринуватися, а паралельно вимити і запарити в окропі соковитий чорнослив.
Крок 3:
Через годину змастити внутрішню поверхню глиняних горщиків м’яким маслом і акуратно додати настоявшуюся баранину зі спеціями і невеликою кількістю маринаду.
Крок 4:
Тепер закласти всередину м’який чорнослив (якщо є кісточки, їх важливо дістати і викинути) і вилити склянку фільтрованої води.
Крок 5:
Поставити горщик на решітку, встановити 180 градусів і готувати просте блюдо з м’ясом в духовці приблизно 65 хвилин. Перед вимиканням плити перевірити готовність м’яса і, якщо воно ще жорстке, продовжіть процес на 15-20 хвилин. Подавати баранину з чорносливом рекомендується з овочами і зеленню.
У горщиках будь-яке м’ясо виходить м’яким, але баранину радимо попередньо замаринувати. Оскільки дуже важливо позбутися характерного аромату, який багатьом не подобається.
Варіант 4. Свинина цілим шматком в духовці
Щоб не витрачати багато часу на обробку інгредієнтів, м’ясо можна запекти в духовці цілим шматком. А щоб м’якоть гарантовано вийшла соковитою і ніжною, радимо нашпигувати його салом і часником.
Інгредієнти:
- свиняча лопатка – 650 г;
- дві ложки лимонного соку;
- сіль;
- сало – 55 г;
- пару зубчиків часнику;
- мелений перець;
- чебрець.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Свинячу лопатку зачистити, помити і промокнути серветками, після чого зробити вузьким ножем акуратні глибокі надрізи.
Крок 2:
В окремій невеликій мисці змішати роздавлений часник і дрібно рубане сало, а потім нашпигувати м’ясної шматок масою. Щільно перев’язати лопатку кулінарною ниткою по всій поверхні.
Крок 3:
Тепер викласти свинину в гусятницю, полити її лимонним соком і засипати сіллю, чебрецем і меленим перцем.
Крок 4:
Поставити просте блюдо з м’ясом в духовку і тушкувати при 150 градусах протягом години. Через заданий час збільшити температуру плити до 180 градусів і запікати свинину ще 20 хвилин.
Крок 5:
На останньому етапі обережно дістати м’ясо, тонкої шпажкою проткнути його до середини і подивитися на витікаючий сік. Якщо він прозорий, без будь-яких домішок, лопатка готова. Подавати в гарячому або холодному вигляді з будь-яким гарніром або хрустким хлібом до чаю або провину.
Перед подачею не забудьте зняти нитку. Також рекомендується перемістити готову свинину на подвійний шар фольги, щільно загорнути її і залишити на пару годин, протягом яких вона “дійде” і стане неймовірно ніжною.
Варіант 5. Овочеве рагу з м’ясом в духовці
Ще одне просте м’ясне блюдо – рагу з яловичиною. Готувати його дуже просто, а в якості інгредієнтів допустимо використовувати все, що є в холодильнику. Погодьтеся, це зручно. Так і сім’я буде нагодована виключно смачним обідом.
Інгредієнти:
- яловичина – 350 г;
- дві картоплі;
- один кабачок;
- два болгарських перцю;
- сіль;
- чилі;
- три помідора;
- лавровий лист;
- стакан води;
- одна цибулина.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Картоплю, кабачок і цибулю очистити від шкірки, свіжі помідори обшпарити, а у болгарських перців зрізати плодоніжки і видалити перегородки. Також відрізати у чилі невеликого розміру верхівку.
Крок 2:
Тепер помити всі овочі, нарізати їх акуратними кубиками (цибулю і чилі бажано дрібно нашаткувати).
Крок 3:
Яловичину середньої жирності нарізати середніми шматочками, попередньо вимивши і просушивши м’ясо.
Крок 4:
На наступному етапі укласти в каструлю яловичину, а зверху розмістити шарами чилі, картоплю, перець, цибулю, кабачки і помідори.
Крок 5:
Додати всередину лавровий лист, засипати сіль і влити склянку холодної води. Не перемішуючи рагу, відправити каструлю в духовку і готувати при 180 градусах протягом 30 хвилин.
Крок 6:
Через півгодини дістати просте блюдо з м’ясом з духовки, акуратно перемішати ароматну масу і повернути її на вогонь ще на 10 хвилин. Подавати рагу краще після його часткового охолодження разом з хлібом і соком.
Крім зазначених овочів допустимо включити в рецепт та інші. Тут все залежить від сезону. Так, це можуть бути баклажани, капуста або моркву. Що стосується бланшування, то цей процес можна пропустити, якщо вас не бентежать помідорні шкурки.
Варіант 6. Простий пиріг з м’ясом і грибами в духовці
Коли мова заходить про пироги, багато хто скаже: ну, ні, це занадто складно і довго. Однак це не зовсім так. Достатньо купити готове листкове тісто, швидко обсмажити м’ясну начинку і запекти страву в духовці. Причому на все це потрібно не більше години.
Інгредієнти:
- пласт листкового тіста;
- свіжі печериці – 150 г;
- сіль;
- свинина – 250 г;
- каррі;
- п’ять ложок сметани;
- одна цибулина;
- масло для обсмажування.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Покупне листкове тісто розморозити і розрізати на дві однакові частини. Потім укласти на деко в один шар і відкласти його в бік.
Крок 2:
У сковороді розжарити трохи рафінованої олії, а потім закинути шінкованной цибулю і обсмажити пару хвилин.
Крок 3:
На наступному етапі додати засмажку шматочки промитої і зачищеною свинини, а також ввести подрібнені печериці, у яких попередньо рекомендується видалити ніжки та пошкоджені частини.
Крок 4:
Готувати начинку 10 хвилин, а потім влити сметану і всипати сіль з каррі. Перемішати вміст сковороди і перелити на підготовлене тісто.
Крок 5:
Накрити начинку з грибів і свинини другим пластом, защипати краї і змастити поверхню пирога маслом або збитим жовтком. Запікати просте блюдо з м’ясом в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин, після чого вимкнути вогонь, нарізати і подати з соком або молоком на стіл.
Рекомендовану для цієї страви свинину допустимо замінити будь-яким іншим м’ясом: телятиною, бараниною або яловичиною. Також для пирога підійде попередньо замаринована дичину. Це може бути косуля, олень або лось.
