Покрокові рецепти апетитного м’яса по-селянськи в духовці з овочами, вершками, сиром і зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса по-селянськи в духовці
Для приготування м’яса по-селянськи в духовці беруться прості доступні продукти – м’ясо (або фарш), картопля і овочі, зелень і сир. В результаті запікання виходить дуже ситне блюдо, яке подається не тільки на звичайний сімейний обід, але і на святкову вечерю.
М’ясо беріть будь по вашому смаку. Додавайте трохи кислуватий соус, в якому воно добре розм’якшиться – майонезний, гірчичний або лимонний сік. Рецептів багато, також, як і варіантів подачі страви!
- 500 г свинини (шийка або лопатка);
- 25 г соусу майонез;
- дві головка ріпчастої цибулі;
- 500 г картоплі;
- 50 г твердого сиру;
- за смаком солі;
- 5-6 г меленого чорного перцю;
- пучок зелені кропу;
- 10 мл соняшникової олії.
Крок 1:
М’ясо промийте під проточною холодною водою. Наріжте на тонкі скибочки (або брусочки) поперек волокон.
Крок 2:
Замаринуйте м’ясо в мисці з сіллю і майонезом. Ретельно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.
Крок 3:
Підготуйте інші продукти для м’яса по-селянськи в духовці. Ріпчасту цибулю почистіть і промийте. Наріжте на кільця чи півкільця. Картопля після чищення сполосніть холодною водою і наріжте на брусочки або соломку. Сир натріть на тертці. Кріп занурте в чашку з водою і трохи обсушити.
Крок 4:
Сковороду для запікання страви змастіть рослинною олією. На дно викладіть замариноване раніше м’ясо. На нього лук. Наступний шар – картопля, можна трохи посолити. Потім поперчіть продукти зверху. Викладіть рівним шаром кріп, а після – сир.
Крок 5:
Увімкніть духовку на 180°С і поставте в неї сковороду з стравою на 50-60 хвилин. Розплавиться сир зверху і утворює скориночку, яка в кінці приготування буде рум’яної і апетитною. А під цим шаром відбудеться ефект додаткового спека і продукти добре пропечуться.
Майонез беріть будь магазинний або приготуйте його в домашніх умовах. Сир для рецепта підійде найдешевший – наприклад, «Російський».
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса по-селянськи в духовці
Використання фаршу помітно прискорює процес приготування страви. Але, смакові якості від цього не втрачаються. М’ясо відмінно запечеться і буде ситною вечерею для вашої родини. Рецепт страви універсальний – при бажанні м’ясний фарш замінюйте курячим або рибним.
Інгредієнти:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 400 г бульб картоплі;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- 150 мл вершків;
- одне куряче яйце;
- 20 мл рослинного масла;
- за смаком сіль і перець.
Як швидко приготувати м’ясо по-селянськи в духовці
Крок 1:
Проведіть очищення і обмивку всіх овочів. Потім нарізування – цибулю соломкою, моркву на тертці, а картопля тонкою соломкою.
Крок 2:
Деко промажте рослинним маслом (або м’яким вершковим) і на дно викладіть фарш. Полийте лимонним соком і перемішайте. Розрівняйте м’ясний шар лопаткою.
Крок 3:
Далі рівними шарами викладіть моркву і цибулю. А на них картоплю.
Крок 4:
В окремому посуді збийте до однорідної консистенції куряче яйце. Додайте вершків, сіль і мелений перець. Перемішайте.
Крок 5:
Залийте вершковою сумішшю шари в деку.
Крок 6:
Поставте запікатися при на 180-200°С 35-40 хвилин.
Якщо під руками не знайшлося вершків, візьміть молоко або сметану. При бажанні додайте в рецепт свіжої зелені.
Варіант 3: М’ясо по-селянськи в духовці з яловичини
Зазвичай яловичина це жорстке м’ясо, яке важко запікати. Але, завдяки звичайній їдальні гірчиці воно стане м’яким і ніжним. А сам соус перетвориться в не гостре, а пряне додаток страви. Якщо ви любите страви погостріше, замість звичайної столової гірчиці, візьміть гірчичний соус з хріном або з порошку самі приготуйте соус потрібної концентрації.
Інгредієнти:
- півкіло яловичини або телятини;
- 15 р їдальні гірчиці;
- за смаком солі;
- за смаком перцю меленого;
- пучок зелені петрушки;
- головка ріпчастої цибулі;
- 2-3 ст. л. соусу майонез;
- 50 мл вершків;
- 50 г твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину сполосніть і наріжте на тонкі скибочки, обов’язково ріжте поперек волокон. Якщо на м’ясі є жирок, не зрізайте його.
Крок 2:
М’ясо натріть гірчицею і залиште на чверть години в мисці на столі.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю тонко наріжте, а зелень нарубайте ножем на обробній дошці.
Крок 4:
Візьміть деко або форму для запікання страви. У нього викладіть м’ясо. Потім цибулю і зелень. Посоліть і посипте меленим перцем.
Крок 5:
Сир натріть на тертці, змішайте з майонезом і вершками. Полийте цією сумішшю страву зверху. Розподіліть рівномірно по всій площі листа.
Крок 6:
Запікайте блюдо в духовці до готовності при температурі 180-200°С.
Звичайний мелений перець за смаком замінюйте сумішшю перців або додавайте інші спеції – мускатний горіх, гвоздика, імбир та інші. На гарнір подайте відварну картоплю – шматочками або пюре.
Варіант 4: М’ясо по-селянськи в духовці з овочами та вершками
М’ясо по-селянськи в духовці виходить ніжним і соковитим завдяки вершків і низькій температурі запікання. А оригінальне викладання скибочок продуктів забезпечує цікаву подачу страви – воно відмінно підійде для званої вечері або святкового обіду.
Інгредієнти:
- 1 кг шийки свинини;
- два помідора;
- пучок зелені петрушки;
- півкіло картоплі;
- 100 мл вершків;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- за смаком солі і спецій.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте всі продукти для рецепта. Промийте і очистіть. М’ясо наріжте на тонкі слайсы. Помідори і картоплю на тонкі кружечки. Петрушку дрібно наріжте, а сир подрібніть на тертці.
Крок 2:
Деко для запікання вибирайте широкий з низькими бортами. Промажте його рослинним маслом. Продукти викладайте стопкою і розташовуйте на деку лежачи, ніби «гармошкою». Шари робіть такі – м’ясо, картопля, помідор. Повторюйте викладання, поки всі скибочки продуктів не закінчаться.
Крок 3:
Зверху посоліть і поперчіть вашу строкату «гармошку». Можна між м’ясом посипати трохи насіння гірчиці, кмину, анісу або фенхеля. Посипте зеленню, полийте вершками і зверху розкладіть рівномірно сир.
Крок 4:
Надсилайте деко в гарячу духовку на годину при 180-200°С.
В якості додаткових овочів замість помідора при бажанні візьміть та інші. Це можуть бути цибульні овочі, селера або солодкий болгарський перець.
Варіант 5: М’ясо по-селянськи в духовці в соусі з солоних огірків
М’ясо, запечене з солоними огірками – ароматне блюдо, від якого неможливо відмовитися! Для приготування візьміть будь-які пряні листочки – кінзу, кріп, базилік, розмарин, чебрець, щавель або шпинат. Спробуйте зробити суміш з трав.
Інгредієнти:
- 500 г свинини (вирізка з жиром);
- два помідора;
- головка цибулі ріпчастої;
- 50 р соусу майонез;
- 100 г солоних огірків (або маринованих);
- 70 г твердого сиру;
- пучок пряної зелені;
- рослинна олія для змащування дека.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячу вирізку сполосніть в холодній воді і трохи обітріть паперовим рушником. Потім наріжте на скибочки товщиною не більше 1 см Якщо нарізати товщі, обов’язково добре відбийте м’ясо кухонним молотком. Ріжте тільки поперек волокон м’яса.
Крок 2:
Солоні огірки звільніть від шкірки і натріть на тертці. Змішайте з майонезом. Це соус для м’яса.
Крок 3:
Помідори після миття наріжте на тонкі кружечки за кількістю шматків м’яса. Зелень дрібно порубаєте.
Крок 4:
Проведіть обробку цибулі, а потім наріжте його на півкільця. Складіть їх у залізне сито і обдайте окропом. Так з нього піде вся гіркота. Якщо візьмете солодкий червоний лук, цю процедуру можна опустити.
Крок 5:
Починайте збирати продукти для страви. Деко змастіть маслом. Викладіть шматки м’яса поруч один з одним на невеликій відстані. Промажте м’ясо майонезно-огурцовим соусом. На кожен шматок покладіть трохи цибулі і по кружечку помідора. Посипте все рубаною зеленню. Зверху всього м’яса натріть сиру, розподіляйте його рівним шаром.
Крок 6:
Поставте блюдо в духовку запікатися при 180-200°С на одну годину.
Цікаве поєднання виходить, якщо змінити один інгредієнт – замість огірків взяти обсмажені з цибулею і подрібнені печериці.
