Покрокові рецепти приготування смачного м’яса з кабачками і баклажанами в духовці: відмінний вечеря
Варіант 1: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці – класичний рецепт
Одне з корисних і недорогих страв, які можна приготувати в духовці – м’ясо з кабачками і баклажанами. Смакову гаму чудово доповнюють томати, цибулина і правильно підібрані спеції.
У складі баклажанів міститься клітковина, магній, фосфор і вітаміни груп С, В і РР. Саме з-за останнього овоч особливо рекомендується їсти людям, страждаючим від сигаретної залежності, так як він допомагає легше переносити нікотиновий голод. Баклажан також допомагає виводити з організму рідину і покращує роботу серцево-судинної системи.
Кабачки входять в перелік найбільш дієтичних продуктів, до того ж куплені навесні, завдяки вхідним до складу вітамінів С, Б і кальцію, допомагають боротися з авітамінозом. Їх радять вживати при високому тиску, частих стресах, хворобах нирок і зайву вагу. Щоб кабачки не втратили корисних властивостей, їх слід готувати разом з шкіркою і насінням при мінімальному використанні солі і масла.
- свиняча корейка – 300 грам;
- кабачок – 1 штука;
- баклажан – 1 штука;
- томати – 3 штуки;
- сир твердих сортів – 100 грам.
Крок 1: баклажан і кабачок порізати, спочатку уздовж на дві рівні частини, а потім тоненькими півколами, найпростіше зробити це овочерізкою;
Крок 2: скласти нарізані овочі в миску, посолити і залишити на десять хвилин,
Крок 3: промити їх водою, рівним шаром викласти на деко, змащене олією, запікати десять хвилин при температурі 190 С;
Крок 4: м’ясо нарізати пластинами і не занадто тонко відбити молоточком;
Крок 5: у жаростійку форму шарами викласти баклажани і кабачки, гірчицю, м’ясо, помідори, додати сіль спеції за смаком (наприклад, універсальну овочеву приправу), зверху натерти сир;
Крок 6: випікати 35-40 хвилин при температурі 180 С.
Якщо немає бажання запікати овочі, то їх можна просто обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного або оливкового масла. Сир підійде як російський, так і сулугуні і моцарелла.
Варіант 2: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці – свинина по-сочински
Для м’яса, приготованого за цим рецептом, як гарнір підійде рис або картопляне пюре.
Інгредієнти:
- свинина – 0,5 кг;
- сир – 250 г;
- помідор -150 р
- баклажан – 200 г;
- кабачок – 200 г;
- солодкий перець – 270 г;
- часник – 1 головка;
- сметана – 1 стакан.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: м’ясо нарізати тонкими пластинами, відбити з обох сторін, викласти у форму, поперчити, посолити, полити соєвим соусом;
Крок 2: поверх м’яса викласти перець, нашатковану кільцями;
Крок 3: баклажани і кабачки нарізати кружечками, скласти в окрему миску, посипати сіллю і залишити на 10 хвилин, щоб пішла зайва гіркота і сік;
Крок 4: баклажани і кабачки підрум’янити двох сторін на попередньо розігрітій сковороді, викласти поверх перцю;
Крок 5: для часникового соусу: змішати сметану з дрібно нарізаними зеленню і часником;
Крок 6: нарізати помідори гуртками, накрити ними шар перцю, змастити часниковим соусом;
Крок 7: випікати при 190-200 С протягом 20 хвилин;
Крок 8: форму дістати, викласти поверх страви пластинами сир і поставити назад в духовку ще хвилин на 5-7, поки сир не підрум’яниться.
Перед подачею на стіл трохи остудити і нарізати порціями.
Варіант 3: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці – свинина «Ростовська»
За смаком і технології приготування страва нагадує відомий рецепт «М’ясо по-французьки», тільки трохи більш легке і літній. Особливість цього варіанту полягає в тому, що, навіть постоявши ніч у холодильнику, на наступний день смак залишиться таким же соковитим і насиченим.
Інгредієнти:
- свинина (корейка) – 600 гр;
- кабачок – 140 гр;
- баклажан – 140 гр;
- томати – 130 гр;
- сир твердих сортів – 100 гр;
- майонез або сметана – 100 мл
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: м’ясо сполоснути водою, висушити, нарізати шматочками не більше 1 см, додати спецій за смаком;
Крок 2: у форму для запікання або на деко постелити фольгу або папір для випічки, викласти шматочки свинини щільно один до одного;
Крок 3: кабачок і баклажан нашаткувати не дуже товстими кружальцями, якщо овочі молоді, то очищати їх від шкірки не вимагається;
Крок 4: томати нарізати також гуртками;
Крок 5: овочі викласти шарами: спочатку кабачок, потім баклажани, зверху томати;
Крок 6: змастити все майонезом, на великій тертці натерти сир;
Крок 7: духовку розігріти до 180С, поставити блюдо на 40-45 хвилин.
Приготування цього варіанту не вимагає строгого дотримання всіх кроків і інгредієнтів. Щоб урізноманітнити смак, можна трохи пофантазувати: вибрати будь-які овочі, викладати їх в іншому порядку. Тільки картоплю бажано класти під м’ясо, на саме дно, в такому випадку вона краще пропечеться.
Варіант 4: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці, запечені з картоплею
Цей варіант не вимагає окремого гарніру, до того ж картопля запікається одночасно з овочами і м’ясом, не дозволяючи їм розпастися в процесі приготування. До того ж смак всього страви в результаті вийде більш соковитим і насиченим.
М’ясо, приготоване за цим рецептом, підійде не тільки на будній день, але і займе гідне місце на чолі святкового столу.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- кабачок – 150 гр;
- баклажан – 150 гр;
- томати – 140-150 гр;
- картопля – 400-500 гр.
Для приготування маринаду:
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- сіль – 1 ч. ложка;
- сік лимона – 1 ч. ложка;
- олія оливкова – 2 ст. ложки;
- насіння коріандру (мелені) – 1 ч. ложка;
- часник – 3 зуб.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: часник подрібнити, змішати всі інгредієнти для маринаду;
Крок 2: у промитої і висушеної свинині зробити кілька глибоких (на ¾ від товщини) надрізів шириною приблизно 1,5 см;
Крок 3: м’ясо ретельно особливо в місцях надрізів натерти приготовленим маринадом, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на всю ніч;
Крок 4: баклажан і кабачок нашаткувати кільцями шириною не більше 5 мм та на одну годину замочити у підсоленій холодній воді;
Крок 5: томати нарізати таким же чином;
Крок 6: дістати м’ясо з холодильника, заповнити кожен розріз шматочками овочів і обережно перекласти в підготовлену форму для запікання;
Крок 7: картоплю розташувати поруч або навколо м’ясо в тій же формі;
Крок 8: духовку розігріти до 180 С, випікати протягом години.
