Варіант 4: М’ясо на шпажках в духовці з грибами
Для приготування такої страви краще всього використовувати печериці. У цих грибів є незаперечні переваги: вони доступні, не потребують попереднього відварювання, безпечні, мають високі смакові якості. До того ж часу печериці готуються приблизно однаково зі свининою, що дозволяє їх поєднувати.
- 700 грам м’яса;
- 300 грам шампіньйонів;
- 1 ч. л. бальзамічного оцту;
- 1 ч. л. приправи для м’яса;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. оливкової олії.
1. Промите м’ясо нарізати шматочками по 3-4 сантиметри, перекласти в миску.
2. Додати приправи, соєвий соус, влити половину рецептурного масла і бальзамічний оцет. Розмішати.
3. Печериці промити, але не замочувати, щоб вони не наситилися водою. Додати до м’яса і дуже акуратно розмішати, важливо не поламати капелюшки.
4. Залишити м’ясо з грибами на дві години, зверху натягнути плівку, щоб шматочки не підсохли.
5. У форму вилити олію, духовку розігріти до 200 °C.
6. Нанизати шматки м’яса на шпажки разом з грибами. Перекласти в сковороду з олією, але не щільно один до одного. Бажано витримувати відстань 2-3 сантиметри.
7. Поставити деко з шпажками в духовку на 30-35 хвилин.
Щоб шпажки, особливо їх кінчики, не підгоряли в духовці і не обугливались, перед використанням їх теж потрібно «маринувати», але тільки у звичайній холодній воді, досить півгодини. У цьому випадку страву з м’яса вийде не тільки смачне, але і приголомшливо красиве, закінчене, готове до подачі на стіл в первозданному вигляді.
