Покрокові рецепти приготування смачного і розсипчастого плову з свинини в каструлі
Варіант 1. Класичний рецепт плову з свинини в каструлі
Навіть якщо під рукою немає казана, можна приготувати не менш смачний і розсипчастий плов у каструлі. Бажано, щоб посуд був товстостінної, але при відсутності такої, можна використовувати звичайну каструлю.
- кг свинячої вирізки;
- 40 мл соняшникової олії;
- 400 г круглого рису;
- щіпка барбарису;
- одна морква;
- кухонна сіль;
- ріпчаста цибулина;
- приправи;
- часник – шість часточок.
Крок 1:
Свинячу вирізку промиваємо, зрізаємо з неї плівки і надлишки жиру. М’ясо нарізаємо середніми шматочками. Свинину викладаємо на розігріту сковорідку і обсмажуємо, помішуючи лопаткою.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння цибулину. Шаткуємо її тонкими півкільцями. Як тільки м’ясо пустить сік, додаємо до нього цибулю і продовжуємо смажити, поперчив і посоливши. Пару часточок часнику чистимо і видавлюємо через прес в сковороду. Моркву чистимо, миємо й нарізаємо брусками. Додаємо овоч до свинини з цибулею. Продовжуємо тушкувати до напівготовності моркви.
Крок 3:
Реалізуємо свинину з овочами в каструлю. Ретельно промиваємо рисову крупу і викладаємо поверх м’яса. Розрівнюємо. Тонким струменем вливаємо воду, поки вона не покриє повністю крупу. Як тільки рідина злегка вбереться в рис, викладіть в центр головку часнику, знявши з неї верхню лушпиння. Злегка вдавлюємо в рис. Розкладаємо барбарис. Накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні до готовності крупи.
Під час приготування плов не перемішуйте. Коли він буде повністю готовий, видалите головку часнику, а вміст каструлі перемішайте і викладіть гіркою на блюдо.
Варіант 2. Швидкий рецепт плову з свинини в каструлі
Плов в каструлі – ситне і смачне блюдо, яке готується швидко і просто. При цьому за смаковими якостями воно нічим не поступається класичному, приготовленому в казані.
Інгредієнти
- 350 г круглого рису;
- свіжомеленого чорного перцю;
- 350 г свинячої вирізки;
- кухонна сіль;
- три морквини;
- 75 мл олії соняшникової;
- дві цибулини;
- дві часточки часнику;
- 30 мл томату.
Як швидко приготувати плов з свинини в каструлі
Крок 1:
У каструлю налийте олію і добре розігрійте його. Свинину вимити, вмочіть серветкою і зріжте все зайве. Наріжте м’ясо шматочками. Викладіть в каструлю і обсмажте до рум’яної скоринки під кришкою, періодично розмішуючи. Вогонь повинен бути сильним. В кінці поперчіть і посоліть.
Крок 2:
Закип’ятіть в чайнику воду. Цибулини очистіть і наріжте їх чверть кільцями. Як тільки м’ясо підрум’яниться, підлийте ще масла і додайте цибулю. Перемішайте, прикрийте кришкою і смажте пару хвилин.
Крок 3:
Очищену моркву вимийте і покришіть тонкими брусками. У каструлю влийте ще трохи олії і викладіть моркву. Ще трохи поперчіть і посоліть, розмішайте і готуйте під кришкою кілька хвилин.
Крок 4:
Томат розведіть окропом. Викладіть в каструлю промитий рис і влийте розведений томат. Добре розрівняйте і вливайте кип’ячену воду так, щоб її рівень на сантиметр був вище крупи. Покладіть дві часточки часнику. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні хвилин 20. В кінці перемішайте.
Блюдо приготується швидше, якщо рис замочити на ніч. Морква нарізайте тільки смужками або брусками. Ні в якому разі не подрібнюйте її на тертці, інакше овоч перетвориться на кашу.
Варіант 3. Плов з свинини в каструлі з грибами
Плов зі свинини з грибами – неймовірно смачне і ситне блюдо, яке особливо сподобається представникам сильної статі. Гриби можуть бути будь-якими, але краще для приготування використовувати білі.
Інгредієнти
- 600 г свинячої вирізки;
- 150 мл олії соняшникової;
- 200 г круглозернового рису;
- спеції для плову;
- цибулина ріпчаста;
- кухонна сіль;
- одна морквина;
- три скибочки часнику;
- три помідора;
- білі гриби – сім шт.
Як приготувати
Крок 1:
Добре промийте під краном свинину. Зачистите її від усього зайвого. Овочі очистіть і вимийте. Рисову крупу промийте, потім викладіть в чашку, залийте питною водою і залиште на годину.
Крок 2:
Свинину наріжте середніми шматками. Цибулину дрібно покришіть. У каструлю налийте олію і добре розігрійте його. Викладіть цибулю і смажте його до легкого золотистого відтінку. Моркву наріжте тонкими часточками і додайте до цибулі. Пасеруйте, помішуючи, ще сім хвилин.
Крок 3:
Білі гриби почистіть, вимийте і наріжте тонкими скибками. Надішліть їх в сковороду і смажте, поки гриби не віддадуть сік. Потім накрийте кришкою і тушкуйте десять хвилин. Додайте свинину, розмішайте і смажте хвилин десять. Помідори промийте, обітріть і поріжте кубиками. Викладіть в каструлю, перемішайте і прикрийте кришкою. Через п’ять хвилин ще раз розмішайте.
Крок 4:
Приправити м’ясо з овочами сіллю і спеціями. Розмішайте. Зверху викладіть замочений рис, розрівняйте і посоліть. Застроміть в нього скибочки часнику, не очищаючи від шкірки. Влийте тонким струменем воду так, щоб її рівень був на сантиметр вище крупи. Прикрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
Якщо білі гриби не вдалося знайти, можете готувати плов зі свіжими або замороженими печерицями. Крупу можна заливати не тільки водою, але і м’ясним або грибним бульйоном.
Варіант 4. Плов з свинини в каструлі і сухофруктами
Страва має пікантний кисло-солодкий смак. Овочі і м’ясо чудово поєднуються з солодкими сухофруктами. Для приготування ідеально підійде каструля з товстим дном.
Інгредієнти
- півкілограма свинячого окосту;
- чотири скл. питної води;
- два склянки довгозернистого рису;
- сіль поварена;
- дві морквини;
- щіпка кориці;
- дві головки цибулі;
- 10 г солодкої меленої паприки;
- шість скибочок часнику;
- 10 г зіри;
- по жмені родзинок і кураги.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Доводимо до скипання в чайнику воду. Зрізаємо зі свинячого окосту скибочки сала. Викладаємо їх у каструлю і вытапливаем жир. Шкварки видаляємо. Свинину нарізаємо шматками і обсмажуємо в розтопленому жирі.
Крок 2:
Моркву і ріпчасту цибулю чистимо та миємо. Нарізаємо моркву довгими смужками навскоси. Шаткуємо цибулю півкільцями. До обсмаженої свинини додаємо зубки часнику прямо з лушпинням, цибулю і моркву. Перемішуємо і злегка обсмажуємо.
Крок 3:
Родзинки і курагу промиваємо. З родзинок обриваємо хвостики. Курагу нарізаємо смужками. Додаємо сухофрукти в каструлю, приправляємо спеціями і розмішуємо. Рис ретельно промиваємо, злегка обсушуємо і викладаємо в каструлю. Обсмажуємо, регулярно помішуючи, хвилин п’ять, поки зерна не стануть прозорими.
Крок 4:
Заливаємо все окропом і тушкуємо на повільному вогні приблизно сорок хвилин під кришкою. Готовий плов закутуємо теплим рушником і залишаємо ще хвилин на десять, потім розмішуємо і викладаємо на блюдо гіркою.
Щоб плов вийшов розсипчастим, використовуйте крупу високої якості. Якщо курага занадто суха, вимочіть її в окропі протягом півгодини.
Варіант 5. Плов з свинини в каструлі з горошком і кукурудзою
Існує багато рецептів плову. Його готують з м’ясом, рибою, овочами або грибами. Плов зі свининою, кукурудзою та горошком – не тільки смачне і корисне, але і красиве блюдо, яке підійде як для сімейного, так і званої вечері.
Інгредієнти
- 300 г свинячих ребер;
- олія соняшникова;
- цибулина;
- мелений перець;
- морквина;
- сіль;
- 100 мл м’ясного бульйону;
- дві часточки часнику;
- 400 г рису круглозернистого;
- свіжа петрушка;
- 100 г зеленого горошку;
- 50 г консервованої кукурудзи.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлі розігрійте олію. Свинячі ребра помийте, обсушіть і обсмажте до рум’яної скоринки. Влийте води і тушкуйте на помірному вогні. Посоліть і поперчіть.
Крок 2:
Очищену цибулю покришіть тонкими чверть кільцями. Додайте до ребер і продовжуйте обсмажувати, поки він не придбає золотавий відтінок. Морква почистіть, вимийте і покришіть дрібними смужками. Додайте овочі в каструлю і тушкуйте, помішуючи, кілька хвилин.
Крок 3:
Влийте в каструлю гарячий м’ясний бульйон. Розмішайте. Рисову крупу вимийте і розкладіть поверх свинини з овочами. Покладіть лавровий лист. Доведіть рис до напівготовності. Додати консервовану кукурудзу, горошок і подрібнену петрушку. Втопіть в рис головку часнику, знявши верхню лушпиння. Прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Якщо є необхідність, долийте води. Перемішайте готовий плов і подавайте, виклавши гіркою на блюдо.
Страва стане ще корисніше, якщо готувати його на оливковій олії. Кукурудза та горошок можуть бути свіжими або консервованими.
