Покрокові рецепти приготування плову з свинини в духовці: класичний, з рисом «Басматі», гострий, з болгарським перцем, з яблуком
Варіант 1: Плов з свинини в духовці – класичний рецепт
Щоб приготувати смачний, ситний та ароматний, потрібно правильно зробити зірвак – суміш цибулі, моркви і м’яса з прянощами – вибрати довгозерний пропарений рис, так плов вийде розсипчастим. Є ще кілька секретів, ми вам про них розповімо. Першим ми приготуємо класичний плов з свинини в духовці. М’ясо краще брати з невеликою кількістю жирку.
- 1/2 кг м’якоті свинини;
- 300 гр пропареного рису;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 головка часнику;
- 1 ст л приправи для плову з зірою;
- 20 мл ростить масла;
- 1 чайн л кухонної солі;
- 1/2 чайн л черн перцю.
Крок 1:
Беремо Свинину без кісток, допускається наявність жиру, але його не повинно бути занадто багато. Шматок свинини промийте, просушіть, наріжте невеликими шматочками. Якщо є плівки і хрящики – ми їх зрізаємо. Жирок залишаємо, щоб плов був соковитий.
Крок 2:
Раз ми готуємо плов в духовці, нам потрібна об’ємна жароміцний форма. У духовку можна ставити казан, латку, гусятницю або форму для запікання. Головне, щоб помістився плов.
На дно наливаємо масло, спочатку ставимо казан або форму на плиту.
Крок 3:
Поки ємність з маслом розігрівається, почистимо цибуля від лушпиння і наріжемо тонкими півкільцями. Відправляємо його в казан і починаємо обсмажувати.
Крок 4:
Чистимо овочечисткою моркву і крупно натираємо. Додаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо готувати смачний казан.
Крок 5:
Додаємо до овочів нарізане м’ясо. Обсмажуємо до рум’яної скоринки.
Крок 6:
Головку часнику, не розділяючи на зубчики, очистити від верхніх шарів лушпиння. В зірвак насипати спеції і перемішуємо.
Крок 7:
Промийте рис і покладіть його в казан. У центр занурюємо головку часнику.
Крок 8:
Тепер потрібно залити окропом так, щоб він закривав рис на два пальці зверху. Нічого не перемішуємо.
Крок 9:
Закриваємо кришкою. Духовку розігрійте до 180 С. Поставте в неї деко, на нього казан або форму з пловом.
Через півгодини потрібно перевірити. Якщо вода пішла, долийте ще склянку і ложкою акуратно, не розмішуючи, проткніть плов до самого низу у різних місцях. Так вода піде вниз і рис добре пропарится.
Загальний час томління в духовці приблизно годину. За цей час рис приготується, вся вода випарується і плов вийде розсипчастим.
По готовності виймаємо казан або форму з духовки, знімаємо головку часнику і перемішуємо плов. Закриваємо кришкою і даємо настоятися ще п’ятнадцять хвилин, а потім кличемо всіх до столу.
