Покрокові рецепти приготування плову з свинини в духовці: класичний, з рисом «Басматі», гострий, з болгарським перцем, з яблуком
Варіант 1: Плов з свинини в духовці – класичний рецепт
Щоб приготувати смачний, ситний та ароматний, потрібно правильно зробити зірвак – суміш цибулі, моркви і м’яса з прянощами – вибрати довгозерний пропарений рис, так плов вийде розсипчастим. Є ще кілька секретів, ми вам про них розповімо. Першим ми приготуємо класичний плов з свинини в духовці. М’ясо краще брати з невеликою кількістю жирку.
- 1/2 кг м’якоті свинини;
- 300 гр пропареного рису;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 головка часнику;
- 1 ст л приправи для плову з зірою;
- 20 мл ростить масла;
- 1 чайн л кухонної солі;
- 1/2 чайн л черн перцю.
Крок 1:
Беремо Свинину без кісток, допускається наявність жиру, але його не повинно бути занадто багато. Шматок свинини промийте, просушіть, наріжте невеликими шматочками. Якщо є плівки і хрящики – ми їх зрізаємо. Жирок залишаємо, щоб плов був соковитий.
Крок 2:
Раз ми готуємо плов в духовці, нам потрібна об’ємна жароміцний форма. У духовку можна ставити казан, латку, гусятницю або форму для запікання. Головне, щоб помістився плов.
На дно наливаємо масло, спочатку ставимо казан або форму на плиту.
Крок 3:
Поки ємність з маслом розігрівається, почистимо цибуля від лушпиння і наріжемо тонкими півкільцями. Відправляємо його в казан і починаємо обсмажувати.
Крок 4:
Чистимо овочечисткою моркву і крупно натираємо. Додаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо готувати смачний казан.
Крок 5:
Додаємо до овочів нарізане м’ясо. Обсмажуємо до рум’яної скоринки.
Крок 6:
Головку часнику, не розділяючи на зубчики, очистити від верхніх шарів лушпиння. В зірвак насипати спеції і перемішуємо.
Крок 7:
Промийте рис і покладіть його в казан. У центр занурюємо головку часнику.
Крок 8:
Тепер потрібно залити окропом так, щоб він закривав рис на два пальці зверху. Нічого не перемішуємо.
Крок 9:
Закриваємо кришкою. Духовку розігрійте до 180 С. Поставте в неї деко, на нього казан або форму з пловом.
Через півгодини потрібно перевірити. Якщо вода пішла, долийте ще склянку і ложкою акуратно, не розмішуючи, проткніть плов до самого низу у різних місцях. Так вода піде вниз і рис добре пропарится.
Загальний час томління в духовці приблизно годину. За цей час рис приготується, вся вода випарується і плов вийде розсипчастим.
По готовності виймаємо казан або форму з духовки, знімаємо головку часнику і перемішуємо плов. Закриваємо кришкою і даємо настоятися ще п’ятнадцять хвилин, а потім кличемо всіх до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт плову з свинини в духовці
Для того, щоб плов був розсипчастим і приготувався швидко, ми візьмемо рис «Басматі». Він ідеально підходить для плову. З спецій ми обов’язково використовуємо куркуму, барбарис і зіру.
Інгредієнти:
- 500 г свинини;
- 150 гр цибулі;
- 150 гр моркви;
- 350 гр рису «Басматі»;
- 6 зубч часнику;
- 1 л води;
- 1 чайн л куркуми;
- 1 чайн л зіри;
- 1 чайн л барбарису;
- 100 мл ростить масла;
- 1 чайн л кухонної солі.
Як швидко приготувати плов з свинини в духовці
Крок 1:
Зараз ми будемо готуємо плов у скляній жароміцної форми з кришкою.
Почнемо з м’яса. Його потрібно сполоснути, зрізати зайвий жир, трохи залиште для соковитості. Ріжемо шматочками і відправляємо в глибоку сковорідку. Заливаємо олією і ставимо на вогонь.
Крок 2:
Обсмажуйте свинину до красивої рум’яної скоринки.
Крок 3:
Почистимо весь цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками, моркву натираємо крупно. Додаємо овочі до м’яса і обсмажуємо все разом до рум’яного кольору овочів.
Крок 4:
Отже, зірвак майже готовий. Очищаємо часник, розбираючи на зубчики. Кожен зубчик трохи продавити ребром ножа або долонею, так він віддасть більше аромату. Додаємо їх до м’яса і посипаємо усіма спеціями. Перемішаємо і перекладемо в нашу форму.
Крок 5:
Промийте рис і розподіліть його у формі, не перемішуючи з зирваком.
Крок 6:
Заливаємо водою всі інгредієнти і закриваємо форму кришкою.
Крок 7:
Розігріємо духовку до 180 С і готуємо плов в духовці протягом години.
В кінці виймаємо з духовки, перемішуємо і закриваємо назад кришкою – нехай трохи постоїть.
Подавайте на стіл прямо в форму на підставці, кожен покладе собі порцію смачного і ароматного плову.
Варіант 3: Гострий плов з свинини в духовці
На цей раз ми приготуємо плов з «вогником». Додамо невеликий стручок перчика чилі, можна і половинку. Плов вийде ароматним, злегка гоструватим і пряним.
Інгредієнти:
- 500 г свинини;
- 400 г рису;
- 3 моркви;
- 3 цибулини;
- 1 перчик чилі;
- 2 головки часнику;
- 1 чайн л барбарису;
- 1 чайн л шафрану;
- 1 чайн л зіри;
- 1 чайн л куркуми;
- 1 чайн л солі.
- 150 мл ростить масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готувати ми будемо в казанку. Його ставимо на вогонь і наливаємо вказану кількість масла.
Крок 2:
Поки ємність з маслом розігріваємо почистимо і наріжемо четвертинками кілець цибулю. Як тільки від масла піде легкий димок, відправляємо цибулю в казан.
Крок 3:
Поки на середньому вогні обсмажується цибуля, промиємо й наріжемо шматочками свинину. Відправляємо до цибулі і обсмажуємо все разом до рум’яної скоринки, причому всередині м’ясо повинно залишитися трохи сируватим.
Крок 4:
Моркву чистимо, споліскують і нарізаємо соломкою, не натираємо. Додаємо в казан, перемішуємо і обсмажуємо все разом ще хвилин десять.
Крок 5:
Як тільки морква розм’якшиться, а масляний жир стане помаранчевим заливаємо водою казанок, щоб води було більше, ніж інгредієнтів на один сантиметр. Солимо і насипаємо всі спеції крім зіри.
Закриваємо казан кришкою.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 160 С, ставимо казан з зирваком на годину.
Крок 7:
Переберіть і промийте рис. Почистіть головки часнику, не розділяючи на зубчики.
Крок 8:
Перевіряємо казанок в духовці, вода майже випарувалася. Кладемо туди стручок перець, засипаємо рисом, не перемішуючи. Вдавлюємо дві головки часнику і заливаємо водою, щоб вона на два сантиметри закривала рис. Закриємо кришкою і ставимо назад в духову шафу.
Крок 9:
Коли випарується половина всієї води, зробіть хрест на хрест неглибокі борозни і насипте в них зіру. Закриємо назад кришкою, продовжуємо тушкувати в духовці. Зменшуємо Температуру до 100 С. Засікаємо півгодини.
Крок 10:
Через зазначений час виймаємо казанок з духовки. Прибираємо головки часнику, перемішайте і видаліть стручок перцю.
Закрийте плов кришкою – нехай настоїться. Хоча, напевно ваші рідні вже відчувають аромат і чекають не дочекаються спробувати ваш плов.
Варіант 4: Плов з свинини в духовці з болгарським перцем
Доповнимо плов солодким перцем, він додасть соковитості і різноманітить смак. Перед тим, як готувати в духовці, ми перемішаємо казан з рисом відразу, а не в кінці, коли все вже готове. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 300 гр свинини;
- 250 г рису;
- 500 мл води;
- 3 цибулини;
- 3 моркви;
- 1 головка часнику;
- 1 перець болг;
- 40 мл ростить масла;
- 40 гр злив масла;
- 1 ст л приправи для плову;
- 1/2 чайн л каррі;
- 5 горошин перцю;
- 1 чайн л кухонної солі.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть і промийте в декількох водах рис. Кладемо його в миску і заливаємо окропом. Нехай постоїть півгодини.
Потім зливаємо воду і знову промиваємо, зливаємо всю зайву воду.
Крок 2:
Свинину сполосніть, наріжте середніми порційними шматочками.
Крок 3:
Налийте на сковорідку рослинне масло і поставте на вогонь. Спочатку обсмажуємо шматочки свинини до рум’яної скоринки. Знімаємо з вогню.
Крок 4:
Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо крупно на тертці, додаємо в миску з цибулею.
Крок 5:
Часник очищаємо, кожен зубчик злегка раздавливаем плоскою стороною ножа.
Крок 6:
Солодкий перчик очищаємо від насіння, промиваємо та нарізаємо середньої соломкою.
Крок 7:
Ставимо сковорідку на вогонь. Обсмажувати овочі можна в тому ж маслі, що і свинину. Їх потрібно лише злегка подзолотить.
Крок 8:
Тепер в казанок або латку перекладаємо обсмажену свинину, овочеву зажарку, і перемішуємо.
Зверху розкладаємо рис. По всьому периметру вставляємо зубчики часнику.
Крок 9:
У гарячу воду насипаємо сіль і всі спеції для плову, розмішуємо і заливаємо цим рис. Додаємо горошини перцю. Все перемішуємо.
Крок 10:
Розігріваємо духовку до 180 С, ставимо готується, не накриваючи кришкою. Засікаємо півгодини.
Крок 11:
Тепер у наш плов додаємо вершкове масло, перемішуємо і накриваємо кришкою. Готуємо ще півгодини в духовці.
Коли все буде готово виймаємо ємність з духовки, оцінюємо розсипчастість рису і закриваємо кришкою. Нехай постоїть хвилин десять перед подачею на стіл.
Варіант 5: Плов з свинини в духовці з яблуком
Яблуко доречно в плові, оригінально доповнює його смак. Краще всього використовувати кисло-солодке потрібного для контрасту. А рис ви візьмемо «Жасмин». Якщо такий в магазині не продається, беріть будь-довгозерний пропарений. Інгредієнтів багато, знадобиться велика ємність для приготування плову.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- 1 кг рису «Жасмин»;
- 500 гр цибулі;
- 500 гр моркви;
- 200 мл ростить масла;
- 2 головки часнику;
- 100 гр яблука;
- 1 ст л солі;
- 1 чайн л куркуми;
- 1 чайн л зіри;
- 4 горошини перцю;
- 900 мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Щоб прибрати зайву клейковину з рису, ми його промиємо і заллємо водою на дві години. Потім зіллємо всю рідину і перекладемо в сито.
Крок 2:
Свинину сполоснем, зріжемо прожилки і зайвий жир, трохи залиште для соковитості.
Крок 3:
Моркву чистимо й нарізаємо соломкою, а цибулю півкільцями.
Крок 4:
Наливаємо в казан масло і добре прогріваємо на вогні. Спочатку починаємо обсмажувати свинину.
Крок 5:
Як тільки м’ясо зарум’яниться, додаємо моркву. Як тільки вона розм’якшиться, вводимо цибулю. Всі перемішаємо і обсмажуємо до рум’яності овочів.
Крок 6:
Насипаємо всі спеції і перець горошком, доливаємо половину склянки води і тушкуємо на середньому вогні без кришки.
Крок 7:
Засипаємо рис, водружаем очищені головки часнику і заливаємо рештою водою.
Крок 8:
Духовку розігріємо до 200 С. Казан закриємо кришкою і ставимо в духовку. Засікаємо півгодини.
Крок 9:
Яблуко помиємо, вирізаємо тверду середину, нарізаємо тонкими часточками.
Крок 10:
Через півгодини дістаємо казан, по краях рису кладемо шматочки яблук.
Крок 11:
Закриваємо кришкою і ставимо в духовку ще на двадцять хвилин. Зменшуємо Температуру до 160 С.
В кінці дістаємо плов з духовки, знімаємо головки часнику і все перемішуємо. Потім він повинен постояти під кришкою хвилин десять. А тепер можна пробувати.
