Покрокові рецепти смачного плову на сковороді зі свининою
Варіант 1. Плов на сковороді зі свининою – класичний рецепт
Плов на сковороді зі свининою – просте і швидке в приготуванні блюдо, яке під силу приготувати всім, воно виходить ситним і поживним, дуже смачним. Рис для плову краще взяти довгий і пропарений, такий рис не склеїться в процесі, ваш плов буде розсипчастим.
Свинину краще взяти з жирком, щоб результат був соковитіше. Подавати до столу такий плов можна з узбецьким салатом – помідори перемішати з маринованою цибулею та зеленню – подавати з пловом на одній тарілці – смачно і оригінально. Також до плову окремо можна подати свіжі овочі та зелень.
- Свинина – 350 г
- Морква – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Рис довгий пропарений – 1 стакан
- Вода – 2 склянки
- Спеції для плову – за смаком
- Масло рослинне – 50 мл
- Сіль, перець – за смаком
Підготувати всі продукти. Свинину промити водою і просушити. М’ясо нарізати великими шматками.
Очистити моркву і цибулю, овочі можна брати в більшій кількості, адже тут вони доречні, роблять страву тільки смачніше. Цибулю нарізати кубиками, моркву для плову також потрібно різати – довгастої нетовстий соломкою.
Розігріти в сковороді рослинне масло. Перекласти в сковороду овочі – моркву та цибулю, за бажанням додати 3-4 зубчики часнику. Підсмажити добре овочі на середньому вогні – 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Після додати м’ясо, обсмажити все з м’ясом ще 3-4 хвилини.
Рис промити під холодною водою, додати в сковороду.
Влити порцію води або бульйону, додати сіль, перець, додати спеції для плову. Перемішати все, накрити кришкою і готувати 25 хвилин на маленькому вогні. Через деякий час вогонь вимкнути, плов настояти ще 10 хвилин. Готовий плов розкласти по тарілках і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2. Швидкий рецепт плову на сковороді з рисом
Зазвичай під час приготування плову м’ясо обсмажується разом з овочами. Однак рецепт на швидку руку передбачає спочатку смаження м’яса на сильному вогні до появи світло-коричневої скоринки, а потім вже закладання всіх овочів. Тим самим страва виходить дуже розсипчастим, насиченим, майже не відрізняється від класичного варіанту. А готується набагато швидше.
Інгредієнти:
- 315 г рисової крупи будь;
- 455 г свинини;
- 5 часточок часнику;
- 35 г спеції;
- 2 цибулинки;
- 2 морквини;
- перець чорний, сіль – 40 г;
- 460 мл гарячої води;
- 135 мл соняшникової олії.
Як приготувати плов на сковороді зі свининою
Крок 1:
Крупу добре промивають, заливають холодною водою і відставляють збоку на 15 хвилин.
Крок 2:
У сковороду з високими бортами вливають олію, раскаляют на сильному вогні і викладають свинину, заздалегідь оброблену і нарізану кубиками, смажать протягом 12 хвилин, часто помішують.
Крок 3:
Звільнені від лушпиння і шкірки овочі нарізують: цибуля – квадратиком, моркву – соломкою. Всипають в сковороду до м’яса, обсмажують ще 5 хвилин, часто помішуючи.
Крок 4:
Овочі з м’ясом присмачують спецією, чорним перцем, підсолюють, прогрівають ще 1 хвилину.
Крок 5:
З рису зливають воду, викладають крупу на м’ясо з овочами, не перемішують, добре розрівнюють.
Крок 6:
Часточки часнику не очищають, просто обполіскують і встромляють в крупу.
Крок 7:
Вливають гарячу воду, закривають кришкою і варять трохи більше півгодини на слабкому вогні.
Крок 8:
Прибирають сковороду з плити і настоюють півгодини.
Крок 9:
Виймають з рису часник, добре перемішують і подають до столу.
Для більшого аромату можна до овочів з м’ясом під час обсмажування всипати трохи меленого шафрану, зіри або паприки. А замість соняшникової олії допустимо розтопити курдючне сало або копчений жирний бекон.
Варіант 3. Гострий плов на сковороді зі свининою
Наступний варіант плову на сковороді зі свининою найбільше сподобається шанувальникам гострих, різких страв. Рецепт досить простий і легкий, а виходить плов все таким же розсипчастим, апетитним і дуже ароматним завдяки різноманітності додаванням спецій і прянощів.
Інгредієнти:
- 965 р свинячих реберець;
- 4 морквини;
- 3 цибулинки;
- 320 г рисової крупи;
- соняшникова олія – 65 мл;
- 25 г меленої зіри;
- 30 г приправи каррі;
- 1 стручок перцю чилі;
- 25 г меленого барбарису;
- 1 літрова баночка води;
- 45 г морської солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинячі реберця промивають, розрубують на кілька невеликих шматочків, викладають на чисту тканину і дають трохи обсохнути.
Крок 2:
Овочі звільняють від лушпиння (шкірки), ріжуть все соломкою.
Крок 3:
Крупу промивають кілька разів під струменем води, заливають чистою водою і дають постояти 30 хвилин.
Крок 4:
У сковороду вливають олію, раскаляют на середньому вогні, викладають реберця з овочами, добре розмішують і прожарюють до появи засмаженою скоринки.
Крок 5:
Овочі з м’ясом підсолюють, приправляють спеціями і прянощами, додають подрібнений ножем пекучий перець, вливають невелику кількість води, все добре перемішують і проварюють 25 хвилин.
Крок 6:
З крупи зливають воду, викладають її в сковороду, поверхню розрівнюють, вливають ще трохи гарячої води, закривають кришкою і чекають закипання.
Крок 7:
Коли рідина почне кипіти, регулюють самий маленький вогонь і варять під кришкою 20 хвилин.
Крок 8:
Прибирають сковороду з вогню, наполягають плов протягом деякого часу.
Крок 9:
Перед подачею добре перемішують і розкладають по тарілках.
У цьому рецепті замість меленого барбарису можна додати промиті плоди родзинок або будь-яких інших сухофруктів. З ним вийде вельми незвичайний смак і аромат.
Варіант 4. Плов на сковороді зі свининою з томатною пастою
Томатна паста ідеально підходить майже до всіх страв. Ще більш апетитним і привабливіша увазі виходить з неї і плов на сковороді зі свининою. Такий простий інгредієнт надає йому приємну легку кислинку.
Інгредієнти:
- рисова крупа пропарена – 465 м;
- філе свинини – 540 г;
- 2 цибулинки;
- 65 г томатної пасти;
- 85 мл соняшникової олії;
- 8 часточок часнику;
- 50 г чорного перцю, солі;
- мелена зіра, спеції для м’ясних страв – по 55 р.
Як приготувати
Крок 1:
Пропарену рисову крупу заливають гарячою водою до повного покриття і залишають в стороні на півгодини.
Крок 2:
Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують крихтою і викладають на сковороду з розпеченим маслом, обсмажують до світло-коричневого кольору, часто помішуючи.
Крок 3:
Звільняють від забруднень морквину, ріжуть смужками і додати до цибулі, всі разом смажать ще 8 хвилин, періодично перемішують.
Крок 4:
Очищене від плівок м’ясо ріжуть невеликим квадратиком, викладають на сковороду, все перемішують і тушкують під кришкою 15 хвилин.
Крок 5:
Вводять томат-пасту, солять, приправляють перцем, спеціями, все добре розмішують і прогрівають ще 1 хвилину.
Крок 6:
Викладають на сковороду крупу, добре розрівнюють, вливають окріп до покриття всіх інгредієнтів і варять страву трохи більше півгодини.
Крок 7:
Після випаровування всієї рідини плов перемішують, прибирають з плити і дають настоятися 25 хвилин.
Крок 8:
Розкладають по порційних тарілках, посипають зеленню.
Після викладання рису в сковороду можна додати дрібно нарізаний часник, так вийде ще ароматніший і пікантніше. А томатну пасту допустимо замінити свіжими помідорами.
Варіант 5. Плов на сковороді зі свининою і болгарським перцем
Поєднання рисової крупи з різноманітними овочами в страві завжди вважається ідеальним, особливо, якщо до складу входить болгарський перець. Саме він надає страві чудовий аромат і апетитний, яскравий зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- свинина (лопаткова частина) – 560 г;
- будь-рис – 415 г;
- 3 моркви;
- 1 луковичка;
- 2 болгарських перцю;
- перець чорний, сіль – по 35 г;
- томат-паста – 60 г;
- приправа для м’яса – 80 г;
- 145 мл рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину звільняють від плівок і сухожиль, обполіскують, ріжуть невеликим кубиком.
Крок 2:
Звільнені від лушпиння (шкірки) овочі шаткують: цибулю – дрібно, моркву – на тертці з великими отворами. У перцю вирізати плодоніжки, видаляють насіння, шаткують соломкою.
Крок 3:
У сковороду вливають олію, викладають м’ясо і прожарюють на великому полум’я вогню 15 хвилин, часто перемішуючи.
Крок 4:
Додають моркву, цибулю і перець, добре перемішують і прожарюють ще 6 хвилин.
Крок 5:
Вміст сковороди присмачують приправою, перцем чорним, підсолюють, добре розмішують і прожарюють 2 хвилинки.
Крок 6:
Додають в овочеву суміш томатну пасту, знову розмішують і прогрівають ще 2 хвилинки.
Крок 7:
Всипають крупу, попередньо добре промиту і вимочену півгодини в окропі, розрівнюють, вливають гарячу воду, щоб вона повністю покрила продукти, варять під кришкою до повного випаровування води на самому маленькому полум’я вогню.
Крок 8:
Вимикають вогонь і залишають на плиті з закритою кришкою на півгодини. Добре перемішують і розкладають по тарілках.
Щоб плов вийшов більш корисним, з вираженим смаком, можна замість томатної пасти влити томатний сік свіжовичавлений.
Варіант 6. Оригінальний рецепт плову на сковороді зі свининою
Мабуть, не тільки в чавунному казанку, з бараниною, яловичиною або кониною виходить смачний, розсипчастий і наваристий плов. На сковороді зі свининою блюдо теж виходить не менш апетитним.
Інгредієнти:
- свинина (філе) – 425 г;
- 3 цибулинки;
- 2 морквини;
- соняшникова олія – 125 мл;
- 255 г рису довгозерного пропареного;
- 45 г спеції для плову;
- по 35 г солі, перцю чорного.
Покроковий рецепт плову на сковороді зі свининою
Крок 1:
Рисову крупу всипають у глибокий посуд, заливають окропом, трохи підсолюють і дають постояти під кришкою 15 хвилин.
Крок 2:
Свинину зачищають від зайвих плівок, обполіскують, злегка обсушують паперовим рушником і ріжуть середнім кубиком.
Крок 3:
Цибулинки і моркву обчищають, шаткують: цибулю – кубиками, моркву – на тертці з великими отворами.
Крок 4:
У сковороду з високими бортами і товстим дном вливають масло, гарненько раскаляют і кладуть м’ясо, просмажують на сильному вогні 6 хвилин, часто перемішуючи.
Крок 5:
У м’ясо викладають цибулю, моркву, солять, приправляють перцем і спеціями, добре розмішують, регулюють вогонь до мінімального, вливають трохи гарячої води і проварюють 15 хвилин із закритою кришкою.
Крок 6:
Вимочений рис добре промивають і всипають в сковороду, розрівнюють, але не перемішують, додають ще гарячої води і варять 15 хвилин під кришкою.
Крок 7:
Через чверть години роблять кілька проколів виделкою в набряклому рисі, знову закривають кришкою і тримати такий же час, але вже на слабкому вогні.
Крок 8:
Вогонь вимикають і дають страві настоятися 35 хвилин.
Крок 9:
Перемішують плов і розкладають по тарілках, за бажанням посипають який-небудь зеленню.
Якщо немає пропареного рису довгозерного, то допустимо використовувати круглозерний, тільки його потрібно перед замочуванням гарненько промити холодною водою.
