Покрокові рецепти приготування смачної розсипчастої плову з свинини на плиті
Варіант 1. Класичний рецепт плову з свинини на плиті
Основними інгредієнтами класичного плову є рис і баранина. Однак зі свининою страва виходить не менш смачним. Перераховані в рецепті приправи можете замінити сумішшю спецій для плову.
- 200 г білого рису;
- олія соняшникова – 60 мл;
- 300 г свинячої шиї;
- лавровий лист;
- одна морквина;
- чорний і червоний мелений перець – по 3 г;
- головка цибулі;
- мелений коріандр – 5 м;
- два зубки часнику;
- барбарис – 10 р.
Крок 1:
Очищену моркву помийте і поріжте соломкою. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. Свинину промийте, вмочіть серветками і поріжте невеликими кубиками. Зубки часнику дрібненько порубаєте.
Крок 2:
Казан поставте на плиту, влийте соняшникову олію і добре його розжарте. Викладіть в нього свинину і смажте м’ясо на сильному вогні, регулярно помішуючи, хвилин десять.
Крок 3:
Додайте до м’яса лук, розмішайте і смажте хвилин п’ять. Тепер викладіть моркву, перемішайте. Через хвилину додайте часник і прянощі. Посоліть блюдо. Смажте всі разом хвилин п’ять.
Крок 4:
Рис промити до чистої води. Викладіть крупу до м’яса з овочами. Залийте все кип’яченою водою. Доведіть до скипання і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до слабкого, і готуйте приблизно півгодини. За кілька хвилин до закінчення приготування покладіть два лаврових листа.
Для плову краще брати ребра або м’якоть свинини. Не тріть моркву на тертці. Овоч потрібно нарізати тонкою соломкою. Обсмажені овочі з м’ясом заливають водою і томити на повільному вогні пару годин.
Варіант 2. Швидкий рецепт плову з свинини на плиті
Приготувати смачний і розсипчастий плов можна швидко і просто. Головне, дотримуватися правило закладки продуктів.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини – кг;
- кухонна сіль;
- рис для плову – кг;
- приправа для плову;
- чотири цибулини;
- зіра;
- кг моркви;
- барбарис;
- олія соняшникова;
- свіжа зелень;
- два гострих перцю;
- часник – дві головки.
Як швидко приготувати плов з свинини на плиті
Крок 1:
Свинячу вирізку миємо, обсушуємо серветками. М’ясо нарізаємо середніми шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо, обполіскуємо і шаткуємо півкільцями. Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо короткими смужками. Рис промиваємо кілька разів, заливаємо фільтрованою водою і залишаємо на годину.
Крок 2:
У казані розігріваємо масло до появи легкого димку. Викладаємо цибулю і, постійно помішуючи, обсмажуємо до золотистого відтінку. Тепер додаємо свинину і продовжуємо смажити, поки не випарується вся рідина. Кладемо моркву, розмішуємо і обсмажуємо, поки вона не стане золотистого відтінку. Солимо і перчимо. Приправляємо спеціями, кладемо дві головки часнику і стручки гострого перцю.
Крок 3:
Заливаємо вміст казана чистою водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище м’яса з овочами. Зменшуємо вогонь і тушкуємо півгодини. Викладаємо зверху рис, розрівнюємо шумівкою і підливаємо води. Як тільки рідина поверх рису випарується, прикриваємо казан кришкою, вогонь скручуємо до мінімуму і готуємо ще чверть години. Плов перемішуємо, викладаємо гіркою на блюдо і посипаємо зеленню.
Поки м’ясо обсмажується з овочами, казан кришкою не накривайте. Воду в рис наливайте по ложці або стінок казана, щоб крупу не розмило. Якщо ви не любите гостре, перець можете не додавати.
Варіант 3. Плов з свинини на плиті в каструлі
Якщо у вас немає казана, можете приготувати плов в звичайній каструлі. Якщо знати всі нюанси, блюдо вийде нітрохи не гірше. Головне, відміряти правильне кількість води.
Інгредієнти
- 800 г свинини;
- 2 головки часнику;
- 2 склянки рисового крупи;
- 5 г прянощів;
- 300 г моркви;
- 50 мл олії соняшникової;
- 200 г цибулі ріпчастої.
Як приготувати
Крок 1:
Каструлю ретельно вимийте зсередини і протріть насухо рушником, щоб нічого не підгоріло. Поставте її на плиту, влийте олію і добре розігрійте його.
Крок 2:
Очистіть від лушпиння і вимийте цибулю. Покришіть його кубиком. Викладіть в сковороду з розпеченою олією і обсмажуйте, періодично помішуючи. Моркву очистіть і поріжте тонкими брусками. Додайте до цибулі і готуйте на інтенсивному вогні, перемішуючи, кілька хвилин.
Крок 3:
М’якоть свинини вимийте, обсушіть рушником і поріжте невеликими скибками. Додайте до овочів і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, хвилин сім. Приправте спеціями і влийте склянку гарячої води. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні приблизно півгодини.
Крок 4:
Рис кілька разів промийте і викладіть в каструлю. Розрівняти лопаткою. Головки часнику очистіть від верхньої лушпиння і цілком застроміть в рис. Акуратно вилийте три склянки гарячої води. Як тільки вміст почне скипати, накрийте каструлю, скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте блюдо півгодини. Зніміть з вогню, накрийте каструлю теплою ковдрою і залиште на півгодини.
Щоб плов вийшов розсипчастим, використовуйте для приготування товстостінну каструлю з кришкою, що щільно закривається.
Варіант 4. Плов з свинини на плиті сковороду
Плов по цьому рецепту виходить смачним, з легкими нотками середземноморської кухні. Процес приготування відбувається на сковороді, що значно підсилює смак кожного інгредієнта.
Інгредієнти
- рис «Жасмин» або «Басматі» – 200 г;
- кухонна сіль – 5 г;
- рагу зі свинини – 400 г;
- базилік – пучок;
- дві морквини;
- перець мелений чорний;
- дві часточки часнику;
- куркума;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- олія соняшникова;
- три помідора.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть від шкірки і вимийте моркву і цибулю. Овочі покришіть дрібним кубиком. Свинину промийте, обсушіть і наріжте скибочками.
Крок 2:
У сковороді розжарте соняшникову олію і обсмажте на ньому свинину до золотистої скоринки. Рис промийте, міняючи воду, поки вона не стане прозорою. М’ясо перекладіть в каструлю, залийте півлітра холодної води. Посоліть.
Крок 3:
Очистіть і дрібненько покришіть часник. У сковороду, де смажилося м’ясо, долийте масла і обсмажте в ній овочі до легкої рум’яності. Приправте чорним перцем і куркумою. Посоліть.
Крок 4:
Помідори вимийте і наріжте кружальцями. Викладіть в сковороду рис з овочами і продовжуйте смажити, постійно перемішуючи, поки зерно не набуде яскраво жовтий колір. Перекладіть вміст в каструлю зі свининою. Доведіть до скипання на сильному вогні, потім скрутіть вогонь до повільного.
Крок 5:
Влийте в розігріту сковороду масло. Викладіть помідори і листя базиліка. Вміст каструлі перемішайте і перевірте рис на готовність. Помідори обсмажте до хрусткої скоринки. Викладіть плов на широке блюдо. Зверху прикрасьте смаженими помідорами та базиліком.
Готуйте плов у глибокій чавунній сковороді. Починайте обсмажувати інгредієнти тільки після того, як масло досить розжариться.
Варіант 5. Плов з свинини на плиті з курагою і помідорами черрі
Плов за цим рецептом можна приготувати в якості основного блюда на святковий стіл. Головний секрет смачного плову – якісний рис. Краще, якщо він буде пропаренным.
Інгредієнти
- філе свинини – 750 г;
- лавровий лист;
- білий рис – 300 г;
- сушений чебрець;
- морква – 200 г;
- насіння пажитника – 5 м;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- мелена паприка і куркума – по 3 г;
- помідори черрі – 50 г;
- свинячий жир – 20 г;
- курага – 30 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- стручок чилі;
- часник – головка.
Як приготувати
Крок 1:
Філе свинини наріжте шматками, товщиною не більше двох сантиметрів. Обсмажте на сильному вогні з двох сторін по дві хвилини на кожній. Викладіть на тарілку.
Крок 2:
У сковороду додайте свинячий жир. Коли він стопится, викладіть дрібно нарубаний цибулю, роздавлені зубчики часнику і кільця перцю чилі. Смажте хвилин п’ять, потім додайте нарізану соломкою моркву і готуйте ще хвилин п’ять.
Крок 3:
Викладіть поверх овочів шматки свинини. Рис промийте і обсушіть. Викладіть в сковороду, розрівняйте. Зверху покладіть два лаврових листа. Помідори черрі вимийте і розкладіть по рісу цілком, злегка вдавлюючи їх в крупу. Приправте спеціями і посоліть.
Крок 4:
Вміст залийте водою, щоб її рівень був вище рису на сантиметр. Покладіть добре вимиту курагу і гілочки чебрецю. Сковороду щільно закрийте кришкою, доведіть до скипання на сильному вогні, потім скрутіть вогонь і доведіть до готовності. Потім відкрийте кришку, вийміть помідори, вміст перемішайте.
Жиру беріть досить багато, він повинен обволікати інгредієнти, покриваючи їх тонкою плівкою. Це дозволить зберегти соковитість продуктів при тривалому томлінні.
