Покрокові рецепти розсипчастого плову з свинини в казані і мультиварці, з родзинками, овочами, грибами
Варіант 1: Класичний розсипчастий плов з свинини
Рецептів розсипчастого плов зі свининою (та й іншим м’ясом) неймовірна кількість. Але найчастіше в класичному варіанті додають тільки цибулю з морквою, рис і спеції. Щоб страва не перетворилося на в’язку кашу, дуже велике значення приділяють додавання рідини. Можна знайти безліч різних рекомендацій, але найпростіший і вірний спосіб – відміряти. Рецепт для казана.
- 400 г рису;
- 800 г свинини;
- 800 мл води;
- 200 г цибулі;
- 300 г моркви;
- 1 головка часнику;
- 1 ч. л. приправи для плову;
- 40 мл рослинного масла.
Крок 1:
Розігріваємо масло для плову. Можна його замінити топленим салом. Нарізаємо цибулю, додаємо. Моркву очищаємо, кришимо соломкою і теж відправляємо, обсмажуємо разом.
Крок 2:
Свинину промити, порізати. Робимо кубики або брусочки по 20 грам. Закладаємо до овочів, теж трохи обсмажуємо, робимо це на сильному вогні, після чого посипаємо м’ясо з овочами спеціальної приправою для плову. Якщо її немає, то кидаємо трохи зіри, куркуми, раздавливаем кілька зерняток коріандру, приправляємо чорним перчиком. Прогріваємо все зі спеціями хвилинку і додаємо 300 мл води, використовуємо виключно окріп, обов’язково відміряємо. Саме час зменшити вогонь, потомити зірвак близько півгодини. Саме від нього буде залежати смак плову.
Крок 3:
Саме час зайнятися рисом. Промиваємо холодною водою до прозорості, але не замочуємо. В іншому випадку вгадати з рідиною буде складно, так як зернятка її наситять. Відразу ж очищаємо головку часнику від верхньої лушпиння, розбирати на часточки не потрібно.
Крок 4:
Засипаємо в казан рис, солимо залишився окріп, заливаємо, встромляємо головку часнику в центральну частину казан. Накриваємо, після закипання зменшуємо вогонь на мінімум.
Крок 5:
Готуємо півгодини, потім вимикаємо, залишаємо страву ще на півгодини, нехай стоїть на плиті. Відкривати казан все це час не можна.
Не можна нехтувати ретельним промиванням рису. Якщо цього не зробити, плов ніколи не вийде розсипчастим, зернятка склеятся.
