Варіант 3: Розсипчастий плов зі свинини з родзинками
Додавання сухофруктів в плов є нормою на сході. Рис і м’ясо з ними прекрасно поєднуються, страва отримує незвичайний аромат і смак, це потрібно хоча б один раз спробувати. Родзинки беремо світлий без кісточок, ніякої попередньої підготовки крім промивання не потрібно.
- 100 г родзинок;
- 400 г рису;
- 700 г свинини (м’якоть);
- 5 ложок олії або жиру;
- 3 моркви;
- 2 цибулини;
- 0,5 ч. л. зіри;
- 0,3 ч. л. куркуми;
- 2 лавра;
- 1 головка часнику;
- 800 мл окропу.
Крок 1:
Нарізати досить крупною соломкою моркви. Цибуля кришимо дрібніше і тонше, обсмажуємо овочі на маслі, але не до золотистого кольору.
Крок 2:
Свинину вимити. Ріжемо м’ясо брусочками, додаємо до овочів, даємо обсмажитися, все це робимо на сильному вогні. Додаємо спеції і склянку окропу, накриваємо, тушкуємо півгодини.
Крок 3:
Поки займаємося рисом та родзинками. Просто їх промиваємо. Залишилося 600 мл окропу, потрібно їх посолити. Часник звільнити від зовнішньої брудної лушпиння. Якщо зубчики розсипалися або просто немає цілої головки, то нічого страшного, можна встромляти окремі часточки, очищати не потрібно.
Крок 4:
Відправляємо в казан рис, встромляємо часник, розрівнюємо шар і зверху посипаємо родзинками. Акуратно заливаємо окропом, кидаємо лаври, але не поглиблюємо. Даємо закипіти, накриваємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько півгодини.
Крок 5:
Даємо плову після приготування настоятися. Відкриваємо, прибираємо лавр, інгредієнти ретельно розмішуємо і розбиваємо лопаткою.
Точно таким же способом можна готувати плов з курагою, також вона прекрасно поєднується з родзинками, можна змішати. Іноді вводять волоські горіхи, які дають дуже цікавий смак.
