Варіант 4: Розсипчастий плов зі свинини (з реберцями)
З реберцями плов готується трохи іншим способом, так як шматочки з кісточками, на них зосереджено багато сала, яке потрібно витопити. Спеції для такого плову беремо змішані, підійде приправа з пакетика. Варіант без зірвака.
- 500 г реберець;
- 4 склянки окропу;
- 2 морквини (великі);
- 2 склянки рису;
- 3 ложки олії;
- 2 цибулини;
- спеції, часник.
Крок 1:
Виливаємо в казан масло, покачивающими рухами покриваємо всю поверхню. Якщо цього не зробити, реберця при додаванні можуть прилипнути. Ставимо розігріватися.
Крок 2:
Реберця нарізаємо по кісточках, викладаємо в казан і на самому сильному вогні готуємо до рум’яного кольору. Потім акуратно дістаємо, залишаючи жир.
Крок 3:
Поки ребра готувалися, потрібно було приготувати овочі, нарізати. Закидаємо моркву і цибулю в розпечений жир, продовжуємо готувати на сильному вогні. Паралельно промиваємо два повних склянки рису.
Крок 4:
Повертаємо ребра до овочів, приправляємо спеціями, солимо, розмішуємо і засипаємо рисом. Відразу ж заливаємо окріп, кладемо часник (встромляємо), накриваємо.
Крок 5:
Як тільки почуємо, що рідина в казані закипіла, знижуємо на самий мінімум вогонь. Більше кришку відкривати не можна. Тушкуємо плов 25-30 хвилин і рівно стільки ж часу даємо настоятися.
Додавання води в плов – один з найбільш відповідальних моментів. Не потрібно просто заливати окріп, не можна допускати появи дірочки в шарі рису. Підставляємо шумівку або ложку, направляємо струмінь на неї, тільки робимо все акуратно.
