Покрокові рецепти приготування плову з свинини з додаванням різноманітних спецій і приправ, часнику і пекучого перцю чилі
Варіант 1: Плов з свинини в утятнице – класичний рецепт
Справжній плов прийнято вважати національним блюдом узбецької кухні, але як це не дивно, воно з успіхом прижилося в російській кухні, яке добре підходить як для повсякденного харчування, так і для святкового застілля. Приготувати плов з свинини в утятнице зовсім нескладно, особливо якщо плита газова.
- 700 гр. не дуже жирної свинини;
- 250 гр. ріпчастої цибулі;
- 350 гр. свіжої моркви;
- 3 склянки рису (пропарений);
- 3 головки свіжого часнику;
- Спеції – барбарис, зіра, куркума, сушений базилік;
- Велика кухонна сіль, крупномолотый чорний перець;
- 2 пекучих перцю чилі (свіжі, без пошкоджень);
- 125 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Свинячу м’якоть промити в проточній воді, обсушити паперовими кухонними рушниками і зачистити від зайвих плівок і жиру. Нарізати на невеликі шматочки, приміром, як на приготування гуляшу, щоб він легко збожеволів в ложку.
Крок 2:
У утятнице розігріти соняшникову олію, розкласти по дну нарізане м’ясо і обсмажити його протягом 10-12 хвилин на сильному вогні, періодично перевертаючи, щоб воно рівномірно просмажене з усіх боків. Кожен шматочок повинен добре зарум’яниться і покритися і хрусткою золотистою скоринкою.
Крок 3:
Поки обсмажується м’ясо, рис необхідно добре промити, потім замочити в холодній воді. Якщо цього не зробити він під час приготування злипнеться і плов перетвориться на кашу.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю необхідно нарізати тонкими півкільцями, а от з очищеної морквиною варто вчинити інакше – для плову її нарізають досить товстими і довгими брусочками. Додаємо коренеплоди до м’яса і гарненько перемішуємо.
Крок 5:
Після того, як цибуля і морква придбають такий же золотистий колір, як і м’ясо, їх потрібно добре посолити і поперчити, додати ягідки барбарису, столову ложку куркуми і розтерту в руках зіру. Обов’язково додається сушений базилік. Все ретельно перемішується і тепер спеції потрібно нагріти в маслі, щоб вони віддали якомога більше свого аромату.
Крок 6:
Через 5-7 хвилин можна додати до півлітра води, так, щоб усі інгредієнти були нею покриті, прикрити гусятницю кришкою і загасити «казан» протягом 20-22 хвилин.
Крок 7:
Через відведений час «казан» необхідно перемішати, знову довести до кипіння і розкласти поверх рівним шаром промитий рис. Головки часнику промити в проточній воді, і увіткнути разом з пекучим перцем в рис.
Крок 8:
Буквально через 7 хвилин зайва вода випарується, і це сигнал до того, що гусятницю необхідно накрити кришкою. Тушкується в такому вигляді плов близько 40 хвилин, після чого його необхідно перемішати, вийнявши часник і гострий перець, і знову прикрити кришкою на деякий час.
Подається класичний плов з свинини в утятнице з салатом зі свіжих помідорів і крупно порізаної червоної цибулі.
Варіант 2: Плов з свинини в утятнице – швидкий рецепт
Варіації одного і того ж плову з свинини в утятнице можуть помітно відрізнятися завдяки додаванню різних спецій і приправ. Хтось любить насичений і гострий смак, інші-за душі нейтральне поєднання спецій, м’яса, овочів і рису. Саме в швидкому варіанті і правильна пропорція дотримується всіх продуктів і спецій, що робить страву незамінним для повсякденного харчування.
Інгредієнти:
- Свинина (шийна частина) – 550 гр.;
- Рис круглий – 200 гр.;
- Ріпчасту цибулю і моркву;
- Зелень і спеції – за смаком;
- Сіль і чорний перець – по чайній ложці;
- 80 мл рослинного масла.
Як швидко приготувати плов з свинини в утятнице
Крок 1:
Встановити гусятницю на плиту і розігріти в ній добре все соняшникову олію. Як тільки воно почне диміти, додати нарізане на шматочки м’ясо і гарненько обсмажити його.
Крок 2:
Додати до м’яса нарізані цибулю і моркву, і згасити, обсмажуючи їх до м’якості. Додати улюблені спеції, всипати промитий рис і залити все водою.
Крок 3:
Почекати, поки на сильному вогні частина вологи не випарується, а потім накрити гусятницю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати до готовності верхніх рисинок.
Готовий швидкий плов з свинини в утятнице подається після перемішування з оформленням у вигляді свіжої зелені.
Варіант 3: Узбецький плов зі свининою в утятнице з додаванням реберець
Для приготування цього смачного страви рекомендується використовувати пісну частину свинини і досить жирні реберця, які і додадуть йому характерний смак і аромат. Що стосується вибору спецій, то їх можна варіювати на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 225 гр. свинячого філе;
- 300 гр. копчених свинячих реберець;
- Стакан довгозернистого рису;
- Велика ріпчаста цибулина;
- 2 соковиті морквини;
- З спецій – зіра і паприка, барбарис і кумін, куркума і сущеные томати, свіжий або сушений базилік;
- Велика сіль і крупномолотый чорний перець;
- 100 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку необхідно добре рис промити до чистої води, і залив його холодною водою, замочити не менш ніж на 40 хвилин.
Крок 2:
Свинину промити, обсушити, зачистити від можливого жиру і плівок і нарізати порційними шматочками. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, цибулька нарізати тонкими півкільцями, щоб він при приготуванні розчинився в плові. Морквину варто порізати, а не натирати на тертці, довжина соломки, повинна бути близько 2 см в довжину.
Крок 3:
Обробити копчені реберця на порційні шматочки, ненадовго відкласти в сторону. Прожарити гусятницю з додаванням соняшникової олії і викласти обсмажуватися півкільця цибулі. Після того, як він придбає золотистий колір, додати нарізану м’якоть свинини і гарненько обсмажити.
Крок 4:
Додати підкопчені ребра, прогріти їх в олії, після чого додати в гусятницю морквину. Пасерувати всі інгредієнти пару хвилин, після чого добре посолити, додати спеції і чорний перець. Ретельно перемішати, викласти промитий рис і залити достатньою кількістю води.
Крок 5:
Тепер потрібно збільшити вогонь до максимального рівня, дочекатися поки випарується зайва волога, накрити гусятницю кришкою і зменшивши вогонь, готувати близько 50 хвилин.
Як тільки рис повністю буде готовий, плов можна подавати до столу, наприклад, рис подати окремо, а м’ясо з овочами в іншій тарілці, щоб кожен міг варіювати густоту плову з свинини в утятнице згідно своїм перевагам.
Варіант 4: Плов з свинини в утятнице з додаванням родзинок
Для приготування плову з свинини в утятнице з родзинками можна використовувати будь-які сорти родзинок, але більше рекомендується використовувати сорт кишмиш, який потрібно промити і обсушити, до того ж цей сорт родзинок без кісточок.
Інгредієнти:
- 1 склянку родзинок сорти киш миш;
- 350 гр. свинини (шийна частина);
- 1 склянку рису сорту «Басматі»;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 середні за розміром моркви;
- Сіль і спеції – за смаком;
- 100 мл соняшникової олії;
- Трохи зелені для подачі.
Як приготувати
Крок 1:
Порізати цибулю і моркву тонкими скибочками і обсмажити у утятнице до золотистого кольору. Поки овочі набувають золотистий відтінок, нарізати невеликими кубиками м’ясо і додати його в посуд на плиті.
Крок 2:
Пару хвилин м’ясо не перемішувати, щоб його нижня сторона трохи підсмажилася, це допоможе зберегти в продукті всі соки. Після того, як м’ясо обжарилось, в нього додається сіль і спеції, зірвак ретельно перемішується.
Крок 3:
Через 5-6 хвилин у нього можна додати родзинки і залити м’ясо з овочами водою, так щоб вона покривала їх на пару пальців. Тушкувати близько 20 хвилин, всипати рис, розрівняти.
Крок 4:
Готувати на самому сильному вогні, поки значна частина вологи не випарується, а потім зменшити нагрів плити до мінімального рівня і закрити гусятницю кришкою.
Плов буде готовий через 40-45 хвилин, подавати його до столу рекомендується, попередньо перемішавши.
Варіант 5: Плов з свинини в утятнице – дієтичний варіант
Не завжди варто відходити від загальних принципів приготування, навіть якщо потрібно приготувати дієтичне блюдо. Якщо їм слідувати, то навіть таке легке блюдо вийде дуже смачним.
Інгредієнти:
- 1 кг пісної свинини без жиру;
- 400 гр. пропареного рису;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 30 мл. оливкової олії;
- Трохи спецій і солі.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
В гусятницю влити трохи олії і обсмажити в ньому ріпчасту цибулину і морквину. Влити половину склянки води і додати масло. Всипати спеції за смаком і тушкувати близько 25-27 хвилин на середньому вогні.
Крок 2:
Розподілити по поверхні рис, при необхідності додати ще трохи води і збільшивши вогонь прогрівати страва до випаровування рідини.
Крок 3:
Закрити гусятницю кришкою і готувати дієтичний плов з свинини в утятнице близько півгодини. Готовий плов перемішати, вимкнути вогонь і залишити для томління на деякий час.
Подавати страву можна з овочевим салатом з червоного ріпчастої цибулі і соковитих помідорів.
