Варіант 3: Узбецький плов зі свининою в утятнице з додаванням реберець
Для приготування цього смачного страви рекомендується використовувати пісну частину свинини і досить жирні реберця, які і додадуть йому характерний смак і аромат. Що стосується вибору спецій, то їх можна варіювати на свій розсуд.
- 225 гр. свинячого філе;
- 300 гр. копчених свинячих реберець;
- Стакан довгозернистого рису;
- Велика ріпчаста цибулина;
- 2 соковиті морквини;
- З спецій – зіра і паприка, барбарис і кумін, куркума і сущеные томати, свіжий або сушений базилік;
- Велика сіль і крупномолотый чорний перець;
- 100 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Для початку необхідно добре рис промити до чистої води, і залив його холодною водою, замочити не менш ніж на 40 хвилин.
Крок 2:
Свинину промити, обсушити, зачистити від можливого жиру і плівок і нарізати порційними шматочками. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, цибулька нарізати тонкими півкільцями, щоб він при приготуванні розчинився в плові. Морквину варто порізати, а не натирати на тертці, довжина соломки, повинна бути близько 2 см в довжину.
Крок 3:
Обробити копчені реберця на порційні шматочки, ненадовго відкласти в сторону. Прожарити гусятницю з додаванням соняшникової олії і викласти обсмажуватися півкільця цибулі. Після того, як він придбає золотистий колір, додати нарізану м’якоть свинини і гарненько обсмажити.
Крок 4:
Додати підкопчені ребра, прогріти їх в олії, після чого додати в гусятницю морквину. Пасерувати всі інгредієнти пару хвилин, після чого добре посолити, додати спеції і чорний перець. Ретельно перемішати, викласти промитий рис і залити достатньою кількістю води.
Крок 5:
Тепер потрібно збільшити вогонь до максимального рівня, дочекатися поки випарується зайва волога, накрити гусятницю кришкою і зменшивши вогонь, готувати близько 50 хвилин.
Як тільки рис повністю буде готовий, плов можна подавати до столу, наприклад, рис подати окремо, а м’ясо з овочами в іншій тарілці, щоб кожен міг варіювати густоту плову з свинини в утятнице згідно своїм перевагам.
