Варіант 4. Плов з свинини на плиті сковороду
Плов по цьому рецепту виходить смачним, з легкими нотками середземноморської кухні. Процес приготування відбувається на сковороді, що значно підсилює смак кожного інгредієнта.
- рис «Жасмин» або «Басматі» – 200 г;
- кухонна сіль – 5 г;
- рагу зі свинини – 400 г;
- базилік – пучок;
- дві морквини;
- перець мелений чорний;
- дві часточки часнику;
- куркума;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- олія соняшникова;
- три помідора.
Крок 1:
Очистіть від шкірки і вимийте моркву і цибулю. Овочі покришіть дрібним кубиком. Свинину промийте, обсушіть і наріжте скибочками.
Крок 2:
У сковороді розжарте соняшникову олію і обсмажте на ньому свинину до золотистої скоринки. Рис промийте, міняючи воду, поки вона не стане прозорою. М’ясо перекладіть в каструлю, залийте півлітра холодної води. Посоліть.
Крок 3:
Очистіть і дрібненько покришіть часник. У сковороду, де смажилося м’ясо, долийте масла і обсмажте в ній овочі до легкої рум’яності. Приправте чорним перцем і куркумою. Посоліть.
Крок 4:
Помідори вимийте і наріжте кружальцями. Викладіть в сковороду рис з овочами і продовжуйте смажити, постійно перемішуючи, поки зерно не набуде яскраво жовтий колір. Перекладіть вміст в каструлю зі свининою. Доведіть до скипання на сильному вогні, потім скрутіть вогонь до повільного.
Крок 5:
Влийте в розігріту сковороду масло. Викладіть помідори і листя базиліка. Вміст каструлі перемішайте і перевірте рис на готовність. Помідори обсмажте до хрусткої скоринки. Викладіть плов на широке блюдо. Зверху прикрасьте смаженими помідорами та базиліком.
Готуйте плов у глибокій чавунній сковороді. Починайте обсмажувати інгредієнти тільки після того, як масло досить розжариться.
