Варіант 5. Плов з свинини на плиті з курагою і помідорами черрі
Плов за цим рецептом можна приготувати в якості основного блюда на святковий стіл. Головний секрет смачного плову – якісний рис. Краще, якщо він буде пропаренным.
- філе свинини – 750 г;
- лавровий лист;
- білий рис – 300 г;
- сушений чебрець;
- морква – 200 г;
- насіння пажитника – 5 м;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- мелена паприка і куркума – по 3 г;
- помідори черрі – 50 г;
- свинячий жир – 20 г;
- курага – 30 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- стручок чилі;
- часник – головка.
Крок 1:
Філе свинини наріжте шматками, товщиною не більше двох сантиметрів. Обсмажте на сильному вогні з двох сторін по дві хвилини на кожній. Викладіть на тарілку.
Крок 2:
У сковороду додайте свинячий жир. Коли він стопится, викладіть дрібно нарубаний цибулю, роздавлені зубчики часнику і кільця перцю чилі. Смажте хвилин п’ять, потім додайте нарізану соломкою моркву і готуйте ще хвилин п’ять.
Крок 3:
Викладіть поверх овочів шматки свинини. Рис промийте і обсушіть. Викладіть в сковороду, розрівняйте. Зверху покладіть два лаврових листа. Помідори черрі вимийте і розкладіть по рісу цілком, злегка вдавлюючи їх в крупу. Приправте спеціями і посоліть.
Крок 4:
Вміст залийте водою, щоб її рівень був вище рису на сантиметр. Покладіть добре вимиту курагу і гілочки чебрецю. Сковороду щільно закрийте кришкою, доведіть до скипання на сильному вогні, потім скрутіть вогонь і доведіть до готовності. Потім відкрийте кришку, вийміть помідори, вміст перемішайте.
Жиру беріть досить багато, він повинен обволікати інгредієнти, покриваючи їх тонкою плівкою. Це дозволить зберегти соковитість продуктів при тривалому томлінні.
